Fotky, fotky, fotky... všude!
The gastronomie se stal (kdo nám to chtěl říct) jedním z velkých témat Instagram : sociální síť, která nahradila Twitter a Facebook v té křehké hierarchii „kde být“, není to tak dávno, co The Guardian zveřejnil, že jeden z pěti Britů nahrál gastronomickou fotografii na Instagram; aniž bychom zacházeli dále, hashtag #foodporn dnes shromažďuje 136 252 973 publikací (#instafood 95 662 019), ale nemusíte zacházet tak daleko: existuje Nastudováno 1 538 546 pael a další 28 milionů pizz . jak se nám líbí Pizza .
Dva trochu drastické příklady: Salt Bae , turecký šéfkuchař Nusret Gökçe a jeho (opravdu už ničemu nerozumím) gastronomický mem, který se už dostal na Narcos nebo semeno chobotnice Davida Muñoze. Bomby, bomby. Nás ale nezajímají (dnes) hvězdy ani reflektory, ale každodenní život tolika obyčejných kuchařů kteří vidí Instagram jako perfektní výkladní skříň, kde mohou upoutat pozornost gurmánů a gurmánů – a samozřejmě gurmánů a gurmánů, kteří vidí sociální síť 800 milionů uživatelů jako dokonalá ukázka, kde předvést Grimod de La Reynière. Podívej, jak jsi chytrý, Marku Zuckerbergu.
Důsledky tohoto vaudevillu jsou stejně překvapivé, jako na druhou stranu logické. Restaurace navržené jako maso Instagram a nádobí s estetickou složkou, jehož cílem není (pouze) oko zákazníka: je to posraná planeta.
Pravda: Překvapila mě upřímnost (bez horkých hadříků). Ricard Trench Y Sandra Tarruella v našem prvním přístupu ke světu cuqui online fotografie Jak Instagram mění design restaurací: „Ano, do některých projektů jsme přidali několik poutavých bodů, které doplňují obchodní koncept, a které se nakonec staly klíčovými prvky pro fotografoval a sdílel na sítích“. Protože jedna věc je to udělat a úplně jiná je přiznat si to; a tak se věci mají: designéři navrhují s ohledem na Instagram. Děje se totéž s kuchaři?
Cuquismo u stolu?
Alberto Ferruz , dvě michelinské hvězdy BonAmb , je zcela jasné: ne. „Z mého pohledu s sociální sítě ovlivňují efekt překvapení při návštěvě restaurace , jelikož více než osmdesát procent lidí, kteří se přijdou najíst, už vidělo prakticky celý jídelní lístek, tak si myslím, že nemá moc smysl vařit, aby jídla vypadala dobře“.
Jedním z kuchařů, jehož posedlost estetikou nejvíce vyniká, je Paco Morales , duše Noor a jeden z našich nejobdivovanějších totemů dobře známé avantgardy: „V našem případě jsme od dob Bocairenta vždy připravovali pokrmy se společným fenoménem, krásou. Na druhou stranu v Noor jsme vytvořili kód nevědomě kde se podíváte na naše pokovování, nádobí atd. s novým a vysoce identifikujícím jazykem noorského stylu“. Jeho přesun do instagramového vesmíru se nazývá #historie jídla a je to úžasné.
Mluvím také s fotografickou částí této vichřice. Je Marta Sanahuja , autor knihy Delicious Martha ( španělský gastronomický influencer s největším počtem sledujících na internetu ). „To, že se restaurace podmiňují tím, jestli jsou více či méně fotitelné, je podle mě dost komplikované. Na jednu stranu az hlediska prostředí chápu, že restaurace by se musela přizpůsobit nějakým řádkům a předat svou podstatu, zprávu, kterou chcete odeslat . Představuji si tedy, že když je restaurace intimní, tichá a slabě osvětlená, nepřestane to tak být, ani tam nebude dávat nějaké velké reflektory, aby fotky vyšly lépe a světlejší. Alespoň by to tak být nemuselo. Určitým způsobem by se mu musel uživatel (instagramer) přizpůsobit a také přenést jeho podstatu“.
Žijeme pro fotku?
„V souvislosti s nádobím – pokračuje Marta Sanahuja - nejdůležitější je, aby kuchař prezentoval svou práci bez zaujatosti. Ne proto, že by pokrm, který bude zobrazen, musel změnit svou prezentaci. Protože se například mohlo stát, že si kuchař udělal svůj největší plátek a ten se prostě dostal do rukou mizerného fotografa. Talíř by byl ošklivý, zkreslený a kdo by to měl za zlé? Pokud chce kuchař udělat krásné jídlo (což si myslím, že by ve většině případů mělo být), nemělo by to podle mě být podmíněno tím, zda bude pokrm nakonec zobrazen na sociální síti.“
Pravdou je, že malá scéna focení každého jídla mě nudí čím dál víc, protože život se odehrává u stolu, nikdy ne objektivem, tím méně v hrsti lajků . Možná není tak špatný nápad se k tomu vrátit Grimod La Reynièra , první gastronom: Motto skutečného „gurmána“ je heslo starého Michela de Montaigne: „ Moje práce je umění žít dobře ”.
Dýňová okurka v BonAmb