Lad os spise Rusland!
Med påvirkninger her og der, på grund af antallet af territorier, der tidligere var en del af landet, eller som er blevet indlemmet i dets grænser, ** tilbyder Rusland den mest frådende rejsende en gastronomisk mangfoldighed fuld af nuancer.**
På din første gang i det største land i verden, vil du blive overrasket over (næsten) alt. Også med hensyn til gastronomi: der ledsager de de fleste retter med rugbrød (som er endnu billigere end hvidt hvedebrød) ; de har masser af mejeriprodukter (fra dens allestedsnærværende creme fraiche, kaldet Smetana, til forskellige typer kefir – såsom Ryazenka, med en røget smag – gennem forskellige varianter af hytteost og yoghurt) ; de undfanger ikke en frokost uden suppe som en første ret og til dessert har de normalt noget sødt ledsaget af sort te med citron, der drikker hele tiden.
Det er også meget typiske drinks som f.eks Kwas, en slags øl, men uden alkohol, gæret og indeholdende hvede og rug; kompotten, som de laver som om det var en marmelade, med frugt (æble, pære, blomme, jordbær, hindbær eller ribs), vand og sukker eller kyssen, en tyk drik med en tyktflydende tekstur.
Hvordan smager Rusland?
Og vi kommer til hans berømte kaviar: De to bedst kendte typer af denne delikatesse er den røde –fra laks– og den sorte –fra hvidhval eller stør–.
For russere er det derhjemme mest almindeligt at spise rød kaviar (den mest overkommelige) på en skive hvidt brød uden at riste med smør. Sort er forbeholdt særlige lejligheder, såsom jul.
Og hvad med vodka ? Altid kold, alene og uden is. For at tage det, har de deres egen protokol: først og fremmest, du skal puste ud gennem munden, så drikke det i en slurk og derefter tage en dyb indånding.
Den næste regel er, at du altid, uanset hvad, skal spise noget. For dem er det mest sædvanlige at spise en bid Salo (svinebacon), pickles eller saltsild.
Når introduktionerne er lavet, så er vi i gang. Vi ved, at det er meget vovet fra vores side, med den gastronomiske rigdom, som Rusland besidder, at opremse de vigtigste typiske retter, men lad os starte med et par stykker vores kulinariske rejse gennem verdens største land:
SUPPER SOM BORSCH ELLER SHCHI
Russerne spiser suppe hele året rundt, ikke kun om vinteren. Det er hans foretrukne første ret (eller hovedret) før ethvert måltid.
De har selvfølgelig supper til at bekæmpe kulden, som er de stærkeste, som borsch –rødbede med kød og cremefraiche– el Shchi –i stedet for rødbeder har den kål eller kål–, men også andre lettere som Rassolnik –med kartofler, ris og pickles– og Solyanka og endda kolde supper som Okroshka, med Kvass og grøntsager.
Hvor kan man prøve dem: spørg efter Borsch i Teremok, den typiske russiske fastfoodkæde, der har landets bedste ry for kvalitet og pris og Rassolnik i Kokoko, men kun hvis du ikke hader indmad, da deres version indeholder kyllingehjerter.
OLIVIER SALAT
De kalder det, hvad vi kender som Russisk salat. Ifølge dem skyldes dets navn kokken af fransk oprindelse, der populariserede det.
Overrasket, ikke? De spiser det som regel mest ved særlige lejligheder: Det kan for eksempel ikke mangle på et julebord, ligesom det sker med champagne eller mandariner.
Hvor: bestil det på ** Ruski Restaurant **, mens du nyder deres udsigt over hele Moskva, på 354 meter fra jorden, da den er placeret i en af skyskraberne i Moskvas finansområde.
SELEDKA POD SHUBOY
Det er en anden af de mest berømte (og farverige) salater i Rusland, lavet med saltet sild, kogt æg, rå løg, gulerod, rødbede og mayonnaise.
På engelsk finder du den som Dressed sild og dens navn betyder "sild under pels".
Hvor: prøv at prøve værtinden i en russers hus.
BLINIS
denne slags Crepes, de tjener det meste med smør og dild, med marineret laks og endda med kaviar, selvom dem med en sød tand også kan ledsage dem med smetana, marmelade eller hytteost. Mulighederne er uendelige!
Hvor: mest i St. Petersborg, i enhver gade Blinnaya (ligner en creperie).
PIROZHKÍ OG PIROGÍ
De minder meget om engelske tærter eller tærter og Americanos eller vores fyldte dumplings. eksisterer så salt (de mest almindelige er kød eller kartoffel med æg og kål) som slik (især af blommer, æble eller hytteost) .
Hvor: vi anbefaler dem på ** Grand Café Zhivago **, dem på Pushkin kaffe eller de af kokoko , da de har dem i ministørrelse, i en enkelt bid... og så kan du prøve mere!
KHOLODETS ELLER KØDGELE
Vi vil ikke bedrage dig: dets udseende er ikke særlig appetitligt, men ledsaget af sennep, hren sauce (bitter radise) og det typiske sorte brød, det er en delikatesse. Se efter det i kortene som 'kødgele'. Noget lignende, som også spises som forret, er den salo (svinebacon), af ukrainsk oprindelse.
Hvor: ** Ruski Restaurant. **
OKSEKØF STROGANOFF
Dette er en af dens mest typiske retter: du finder den i næsten alle restauranter. Det oksekød eller oksekød Den skæres i strimler og ledsages af en cremefraiche sauce og svampe.
Hvor: På **Stroganoff Steak House**.
PELMENI
De er sådan set ravioli normalt fyldt med svinekød, oksekød og lam, som pyntes med et drys cremefraiche eller serveres i varm bouillon og spises med ske.
I den engelske menu på russiske restauranter, hvis de har en, vil du finde dem som Dumplings.
Hvor: ved ** Cafe Pushkin **. Prøv også deres version af laks eller svampe.
COTLIETA PO KIEVSKY
Det vil underholde dig at vide, hvad vi kalder Russisk bøf: nemlig hamburgeren uden bolle. De har mange typer af 'Cotlieta', men især denne er fra smør kylling.
Hvor: Prøv ** Kokoko , med foie gras ** og ledsaget af kartofler og svampe.
GOLUBTSY
Det er sådan set frikadelle pakket ind i kålblade, med en tydelig middelhavspåvirkning, der minder om den rumænske Sarmale eller de græske dolmades. Og hvis vi fejer hjem, er det det meget lig putxeros pilota (kugle af gryderet), typisk i Alicante byer i Marina Alta såsom Senija.
Hvor: hvis du vil prøve de traditionelle, intet som hjemmelavet men hvis du tør med noget andet, så bestil det hos ** Pirogi Vino I Gus ** : de laver det med gåsekød og rullet i limeblade.
SYRNIKI
Svarende til pandekager eller pandekager, men mindre, tykkere og lavet med hytteost. Forkæl dig selv og spred dem med creme fraiche, honning eller marmelade. De er et meget godt valg til morgenmad.
Hvor: ved **Schastye** eller på **Grand Café Zhivago. **
KASHA
En anden meget typisk morgenmad i Rusland: det er en slags grød men ikke med havregryn, men med ris eller hvedegryn og komælk. Smør og nødder tilsættes normalt.
Hvor: Kokoko
KAGER SOM PTICHYE MOLOKÓ, MEDOVIK ELLER NAPOLEÓN
Dessert tid! Russerne er meget glade for slik, og de viser det med deres brede udvalg af kager, som f.eks Ptichie Moloko (Hvad betyder det "fuglemælk" og er forberedt specielt til fødselsdage), Medovik (en honningkage) eller Napoleon (det vi kender som mille-feuille).
Andet slik som f.eks Khalva, en slags nougat baseret på solsikkefrø og nødder af arabisk oprindelse; prianik, nogle meget konsekvente cookies eller Pastila, slik lavet med frugt og sukker.
Hvor: Hos **Francois Bakery**
Efter denne banket ønsker du sikkert mere end nogensinde at **besøge (eller vende tilbage) til Rusland. ** Det er aldrig for sent, rejsende.
Hvad skal man spise i det største land i verden