Intet gammel rute gennem Murcia
SALMENTUM
Køb og smag i samme rum er en trend. Og hvis vi gør det et smukt og farverigt sted, med træhylder der taler om autenticitet, mens vores næse opdager god mojama , succes er sikret. Din date med saltningsverdenen (akkompagneret af lokale håndværksøl) er i det centrale kors firkantet, i Murcia. Under denne moderne forklædning finder du en af de mest legendariske signaturer af Murcias saltede kød (Salazones Diego, med oprindelse i San Pedro del Pinatar), med næsten 80 års historie. Rogn, mojama, bonito, tun og andre produkter fra Mar Menor, stegte mandler og en øl eller en Murcia-vin er hittet. Hvis du vil have dem til at tage væk, sætter de dem i en design-kegle.
_Hernandez Amores Square, 4 (Murcia) _
Et af forsiderne til Salmentum.
KOM ASIAN TAVERN _Avd. Frihed, blok 6, lokal 3 (Murcia) _
Du skal advares: dens bar har kun adgang til 14 spisende gæster (og du vil se de fire kokke - Samuel Ruiz, Tae, Arturo og Sebastian - madlavning i sigte). De har ikke en hjemmeside eller Facebook. Og hans tidsplan er lidt speciel: ikke acceptere reservationer , og de åbner klokken 13.30 til frokostvagten og klokken 21.00 til middagsvagten. Resultat? det fylder Er det værd at vente på? Selvfølgelig ja.
Kome (betyder rå ris på japansk) er en asiatisk værtshus hvilket har været et chok i Murcias gastronomiske tilbud: asiatisk køkken på højt niveau med stor omhu og respekt for råvaren, med det friskeste produkt, der findes dagligt på markedet . Det bedste? Glem menuen og bliv anbefalet. Lad os se, om der er held, og du fanger Onse Tamago (tilberedt ved 60 grader i den tid, japanerne kan tage et afslappende bad i en sø), med bouillon agedashi (bonito med konbo tang), revet daikonroer , lakserogn, ingefær og purløg, eller den shabu shabu , med dashi bouillon ( bonito bouillon med kombu tang) og et par stykker af østers, kulmuleskaller og tunmave , som du selv tilbereder ved ild i en gryde.
Kome Asian Tavern, en opdagelse.
GARAGE Fingerfood BAR Avda. Maestro Puig Valera, nr. 107 (Santomera **) **
Hvad begyndte i det mytiske år 1992 som en cocktailbar i Santomera er blevet en myten om livemusik i regionen . Manuel Sánchez, dets manager, rejste til Ibiza og opdagede sin kærlighed til madlavning, for at genåbne sidste år en ny garage , hvor god musik og godt køkken lært på øen går hånd i hånd. lad os ringe til ham revolutioneret køkken hvor gode vibes og smag spises med fingrene. De blander årstidens Murcia-ingredienser og grøntsager med internationale stilarter, for at fodre os med delikatesser som f.eks Mandlig plantainkurv med guacamole og revet oksekød , Saté kyllingespyd, marineret i let sojasovs med jordnøddesauce, Piadina-grøntsager, med roe-mojosauce eller Pocheret æg på skinke- og kartoffelbur. Får du plads på terrassen, skal de tage en kran for at flytte dig.
Garage Fingerfood Bar, klassisk på ydersiden, moderne på indersiden.
65 GRADER _San Patricio Street Nº10, 30004 (Murcia) _
Vi vender tilbage til Murcia, kun 30 meter fra katedralpladsen , hvor vi mødes 65 grader (og nej, det er ikke termometeret i solen midt om sommeren) . Her dyrkes en nyt koncept for demokratisk haute cuisine. Lav temperatur sous vide madlavning , specifikt ved 65 grader. under identifikatoren mode godt , vi vil prøve sund madlavning, vakuumpakket og ved lav temperatur, i stil med evt fastfood hamburger : med individuel bakke, omhyggelig emballering og til en overkommelig pris. Men af kvalitet. Forslag? Det laks supreme med dildsauce , vinke stribe roastbeef med svampesauce . Hvis du vil, også at tage væk.
65 grader eller Murcia 'hurtigt godt'
LAMARIMORENA RESTAURANT Ctra del Chorrico, 110. Molina de Segura
At der ikke sker noget i Murcia? Det har du ikke været til Det Nye Værtshus , enten Marimorenaen , en fusion af den typiske tapasbar med haute cuisine. Under en avantgarde-æstetik, en nær karakter og en forpligtelse til kultur (du bør ikke gå glip af det Begivenhedskalender , med vinsmagninger, udstillinger og workshops), et hit på deres menukort er deres Perretoxic svamperede med pocheret æg, frisk foie gras og trøffelolie , deres desserter Wimbledon gin og tonic sorbet og hans Scotland Yard dekonstrueret whisky kage.
Stedet er rummeligt og har en privat terrasse, og dets chefkok, Juana Ruiz, har erfaring med traditionelt Murcia-køkken, som hun kan lide at kombinere med modernitet (modnet under sin scene på El Bulli). Nogen anbefaling? Gå ikke glip af hans **opdatering af det traditionelle ægteskab (saltede ansjoser og ansjoser i eddike)** med en toast med salmorejo, rødbedebalsamico og oliventapenade , omdøbt til bryllupsrejse.
Wimbledon gin og tonic sorbet.
GARAMPONEN _Santa Quiteria Street, 12, (Murcia) _
Bestemte. Murcia er stadig et traditionelt sted . Men i de sædvanlige taverner og barer er der yngre og moderne tiltrukket af smagen (og udseendet) af det autentiske. Et af disse steder er El Garrampón, en taverne i hjertet af tascas-området (som om dagen ikke siger noget), men om natten... Åh, om natten. El Garrampón bevarer charmen fra historien om sine århundreder gamle mure at tilbyde os vermouth, fadvine og en række ufejlbarlige tapas ligesom den tørre pølse, dens krydrede stege, den grillet blæksprutte af weekenden eller "den mest omstridte michironer i byen Det er en god start på natten.
Tapas Murcia stil på El Garrampón.
HÅND I HÅND _C/ Lt. Gral. Gutiérrez Mellado, 9, 30008, (Murcia) _
Italieneren Francesco Ioffredo og argentineren Juliana Errazu forenede deres passion for Murcia og for to meget legende og håndlavede smagsvarianter, der er typiske for deres lande: pizza og dumplings . Dens forudsætning er at lave dem med de bedste, friske og kvalitetsprodukter til den lavest mulige pris. Således blev Mano a Mano født, et dejligt og enkelt sted, der sejrer i centrum af Murcia. Det er fastfood, hurtigt godt: otte slags dumplings og 25 friske og lækre pizzaer , med 100 % naturlige ingredienser, lave kostpriser og ubetingede følgere, der ikke går glip af deres aftale hver uge. Øl? Murcian, selvfølgelig.
Mano a Manos håndværkspizzaer.
BLOMSTERNES TÅRN _Santa Catalina Square (Murcia) _
I Murcia varer aperitif hele dagen. Og hvem der er i humør tapas, sukkerrør og skaldyr (en klassiker af Murcian tapas) skal igennem blomsterfirkant, gastronomisk epicenter for denne elskede skik. Lavet med en doughnut, russisk salat og en ansjos , skaldyr i La Torre de las Flores er et must. Vi kan også erstatte ansjoserne med en ansjos i eddike (sømand) eller bare donut med salat (cykel). Eller bliv for at prøve deres ris . Inde eller på terrassen. Og uden hastværk har vi hele dagen.
Du kan ikke tage afsted uden at prøve DETTE.
ZAHER KONDIGERBAR _Riquelme Street, 5, 30005 (Murcia) _
Spørg i Murcia, og enhver vil fortælle dig: hvor laver de det bedste kødbrød , det lækre typiske produkt fra byen? "I Zaher". EN murciansk tempel , Vendte mod sted for tilbedelse, hvor de passer godt på deres traditionelle opskrift og hvor hver kage de serverer er håndværker . Det er praktisk det Prøv nu, siden sin ejer, Francisco Hernández, går på pension i juni . Er der noget med det? Ud over en håndværksøl lokale, nogle partías oliven fra Cieza. Til dessert, en af deres marengshorn . Lykke (og gode minder) er sikret.
Zahers kødtærter: et 'must'.
* Vi takker bureauet BAR Taberna de ideas for dets uvurderlige samarbejde i denne artikel.
***Du kan også være interesseret i:**
- Sådan flirter du med en Murcia - Grundlæggende ordbog til at forsvare dig selv, hvis du rejser til Murcia
- De smukkeste landsbyer i Murcia: ud over stranden og frugtplantagen
- Murcia, hvor er du smuk
- Gastronomisk surfrute gennem Galicien
- Gastronomisk surferute gennem Catalonien
- Gastronomisk surfrute gennem Cantabria
Sådan spiser du på Garaje Fingerfood Bar.