Med avocado er alt bedre
Den første var Avocadoshowet , i Amsterdam, med retter som avocado burger (med frugten serveret som brød) eller ditto sugerør . "Folk spørger os ofte, hvor idéen til restauranten kom fra. Nå, kom fra selve avocadoen. Bare det at nyde det på alle mulige måder er allerede inspirerende. Vores favorit super frugt i verden er ernæringsrigtig, alsidig, rig, smuk og i bund og grund er det liv!", Forklar de ansvarlige for etablissementet på dets hjemmeside.
Det oplyser de også deres avocadoer kommer fra økologiske, bæredygtige og socialt ansvarlige afgrøder , og at de har tænkt sig at udvide brandet til "alle verdens fede byer". Desuden understreger de "Gode vibrationer" udsendt af The Avocado Show, en væsentlig funktion, ser det ud til, hvis du vil tilberede denne farvede frugt grønt (årets pantone 2017, har det noget med det at gøre?) . Af denne grund, derudover, kan de fleste af dens retter være blive vegetarer og endda veganere.
Avocaderia , for sin del, er den anden restaurant med en menu baseret udelukkende på avocado, der åbner i verden (eller det ser det ud til, for selvom de åbnede for to uger siden, hævder de på deres hjemmeside at være de første). I hans tilfælde kom inspirationen bagefter at bo i Mexico, fortæller de til The Guardian, og dets frugter kommer også fra fair Trade.
"Vores menu indeholder mange råvarer, såvel som ikke-invasive madlavningsteknikker såsom vakuumtilberedning, at give en i forvejen sund menu en unik ægthed", forklarer de ansvarlige på deres hjemmeside, hvor de gør det klart, at de forfølger et så sundt køkken som muligt. Ligeledes slår de også fast: ”I vores menukort finder du indflydelse mange steder fra, så vi bruger Mexicansk pico de gallo, japansk sashimi og egyptisk dukkah " (en blanding af nødder og frø, der er karakteristisk for landet) .
Det seneste etablissement til at slutte sig til denne liste - som ser ud til kun at vokse - er en omrejsende restaurant, den Avo Pop Up , som åbner i London den 28. og 29. maj, og serverer kun de brunch. Men de eksisterede allerede før alle disse andre koncept relaterede køkkener (dog uden at tage det til det yderste af at skulle lave hver enkelt ret af avocado og frem for alt uden så god omtale), som ** Avocadoen , en meget anerkendt vegetar i Athen, eller **Avocado Local Cuisine & Patio Bar, i Guaynabo (Puerto Rico).