La Vermouth – Pop Up-oplevelse
VERMUT HIPSTER: TRE GASTRONOMISKE OPLEVELSER
Vi er ikke længere tilfredse med en tryk på vermouth , vi leder efter en vælg vermouth , der har et godt image, det vil sige af kvalitet, pakket i en kølig beholder, serveret i et ideelt glas og frem for alt som parring af en forret som nærmest er et kunstværk.
Arima baskisk gastronomi (Ponzano 51). Det er et af eksemplerne på cool vermouth hvor vermouth ikke er en gammel ting og hvor sulten er et incitament. Et lille sted, hvis vermouth-menu er værdig til beundring. Og hver sammenkogt er tilberedt med kærlighed og omsorg. I sit brev, juveler som St. Petroni, en galicisk vermouth stor personlighed el perucchi , en catalansk vermouth af dem, der spiller i en anden liga. Ægtepar med børn udgøres af deres kroketter fra Idiazábal, dem med sort budding, deres krås og deres uendelighed af spyd.
Glem: vermouth er ikke længere en landismo-ting
Berygtede Typer (San Joaquin, 3). Den berømte Malasaña boghandel satser på Morro Fi parring med en god bog . At smage en vermouth kan ofte ledsages af præsentationen af en bog eller en samling.
Verbena bar _(Velarde, 24) _. Konceptet med traditionel kitschbar han rystede den bogstaveligt og fortsætter med at rocke den i den mest glødende Malasaña. På Verbena Bar, en moderne taverna, der drives af SUV'en Laura , er vermouthen Zecchini , lavet i Madrid, serveret med eller uden sifon, med oliven- og appelsinskive. Der er ingen mangel på deres gammel ", (enten yayos ), som er punkversionen af vermouth, der er blevet uddrevet med et stænk gin. Men uden tvivl er det VIGTIGT at bede om en frida, en vermouth cocktail, hvor mynte, citron og ingefær giver brystet, men på ganen. Hvis du endnu ikke har været i Verbena Bar, hvad venter du så på?
Den traditionelle kitsch vermouth
GAMLE VERMUT: TRE TRADITIONER MED SOLERA
Elskere af det traditionelle vermouth-øjeblik ville ikke ændre deres hundredeårsbarer for noget i verden. Og det er, at "gammel vermouth" , som er hvordan vermouth-øjeblikket i øjeblikket er kendt i sit livs værtshus, vil ALDRIG gå af mode. For eksempel, tre knapper:
La Ardosa vingård _(Columbus, 13) _. En af de ældste barer i Madrid ligger i hjertet af det mest hipstere Malasaña. Hvis du fortæller det til nogen udsmykningen af denne værtshus er stadig intakt siden slutningen af det 19. århundrede og at vermouthen kan ledsages med speget kødkroketter på samme måde, som du ikke tror på det. Tap vermouth og millenary kartoffel omelet til et ungt publikum, der starter ved middagstid eller starter ved midnat.
den grundlæggende klassiker
Sierra Angel Tavern (Gravine, 11). Beliggende på selve Plaza de Chueca, tavernen Ángel Sierra I år fylder 2017 100 år. Det består af to forskellige rum, en bar, hvor Iris vermouth-hanerne ser ud til aldrig at hvile, og et indre rum, der nærmest er et museum. Vermouth uden komplikationer, i et kort glas og med oliven , selvom det kan kombineres med ansjoser. I weekenden er det normalt en myretue, så det er tilrådeligt ikke at gå "myldretid".
Tillykke med fødselsdagen til den bedste gamle vermouth i byen
Alipio Ramos Tavern _(Ponzano, 30) _. er gammelt Ponzano-alternativ , meget tæt på Arima. Selvom der altid er så fyldt, at det giver følelsen af, at de fejrer nytårsaften hver lørdag, er Alipio Ramos muligvis den ældste værtshus i Chamberí, også over et århundrede gammel, og hvor en Zarro Det kan være praktisk at kombinere med din kulmulesalat. Udover af tap vermouth, dens påstand er også oksehalekroketterne.
Sikke et godt ord: VERMUT
** LUSTAU: NÅR MÆRKERNE FÅR BATTERIERNE**
Ikke alle seje vermouth-mærker er nye. Faktisk har mange store vinmærker forsøgt at tilpasse sig vermouth-trenden. Det klareste eksempel har været Lustau, en af de vigtigste vingårde i vores land som ikke kun erobrer halvdelen af verden med sin sherry vine, nu har han valgt vermouth, og har kvalificeret sig til finalen.
Charles Ruiz, Produktchef for Luis Caballero-gruppen , åbne dørene til Hus Lustau til læserne af Condé Nast Traveler udelukkende nu, hvor de efter succesen med deres røde vermouth sidste år lancerer deres hvid vermouth med stor accept.
Lustau, som altid har været kendt for at tilbyde det bredeste og mest eksklusive udvalg af sherryvine, har fundet en opskrift på lave rød vermouth fra slutningen af 1800-tallet hvor sherryvine var hovedpersonerne. "Nu bliver folk og indtager vermouth inden for denne trend med at genvinde gamle skikke. Øjeblikkene med forbrug bliver også mere dagtimerne, folk går mere ud i løbet af dagen, og det åbner døren for forbrug af vermouth er mere sandsynligt. Noget lignende sker med cocktails, hvor vermouth har været en del af store klassikere som Adonis eller Negroni, som nu bliver gensyn,« siger Ruiz.
Mærker, der genopfinder sig selv
Fra første øjeblik Lustau vermouth modtagelse det har været enormt positivt både i Spanien og i resten af verden (især Europa og USA), forsikrer Carlos. "Vores forslag adskiller sig fra resten af vermoutherne på markedet takket være dets Sherry vin base. En vermouth, der kombinerer en klassisk profil med den unikke og uforlignelige personlighed, som Sherry tilbyder. Aldrig før har der været en hvid vermouth i sherry og for os var det en enormt attraktiv udfordring," tilføjer han.
Lad os analysere Lustau. På den ene side vinene, som den er lavet med: a Fin, tør og mineralsk ; og en Muscatel , sød og blomstret; de er basen, hvori de tilføjer de 9 botaniske stoffer, der er en del af opskriften. Blandt dem skiller sig ud malurt, ensian, kamille, merian og rosmarin. "Dette udvalg forstærker det urteagtige og bitre strejf af vores hvide vermouth", slutter Carlos. Med alt dette giver vi Lustau en 10.
Nyheden af Lustau, den hvide vermouth
POP UP VERMUTERIA: SØNDAGE ER EN FEST
** Vermouth Pop Up ** er den seneste nyhed, når det kommer til vermouth tid. Roberto Castan og Paula Movil er arkitekter bag denne nye måde at opdage passionen for vermouth, til en fest, hvor der nogle gange ikke mangler en DJs musik. Flyvende fra bar til bar, overrasker vermouth hver måned med en anden vermouth.
"Vi indså, at der var det i Madrid vermouth tradition og vi tænkte på at lave flygtige begivenheder. Vi bringer forskellige mærker, vi kalder folk sammen, og vi gør dem opmærksomme på de forskellige vermouths" siger Paula. Og søndag ved middagstid har de fundet frem til den perfekte formel til at arrangere en fest, der ikke kun er for unge mennesker, men som er også alternativ for alle målgrupper . Timerne er normalt 12.00 til 15.00. selvom de normalt åbner med en gratis smagning for dem, der stadig er nye til vermouth. "Vi prøver ikke kun at drikke vermouth, men undervise dem, der vil lære , fordi verden af vermouth, ligesom vin, er enorm," fortæller Roberto os.
Igennem denne tid har de forsøgt at lave flere koncepter. I dag, de arbejder på et nyt projekt, der vil blive kaldt "bitterheden" , fordi bitter er meget interessante appetitvækkere, der går ud over Campari. Selvfølgelig uden at forsømme triumfer som den særlige dag Negroni , med en menu, der omfatter 5 forskellige typer Negroni. "Vi kan også godt lide at lave mange ting med sherryvin, og vi laver normalt et arrangement hver 6. måned, med en gastronomisk oplevelse. Ved en lejlighed parrede vi sherry med mexicansk mad, hvilket var en total succes," siger Roberto.
Vermouthen og festen
BONUSTRACK: DEN ANBEFALEDE VERMUTERIA POP UP
**Padró, fra Tarragona**. For dens evne til at producere tusinde varianter og alle af højeste kvalitet
** Lustau ,** på grund af forskellen i basisvinen, en første divisions sherryvin. Den er meget sofistikeret og en pioner inden for kvalitets hvid vermouth.
** St. Petroni .** Meget forsigtig galicisk vermouth. Dens udformning er meget traditionel med næsten ingen kemikalier. Meget flot farve og en hvid keramisk flaske med sin historie fortalt i flasken
** Morro Fi .** For særlig hengivenhed. Den tager håndfladen, fordi den er begyndt at vokse. Den er meget smuk, og dens image har fanget de trofaste fra Vermuteria Pop Up
** Del Professore .** For de mest vidende. En meget mere kompleks vermouth perfekt til cocktails
Pop Up vermouth