Det var efterkrigstid da José Prado Crespo, grundlægger af den populære Café Central de Málaga , de kiggede og ønskede hver dag at servere den perfekte kaffe til hver kunde. nogen kom ind og han beordrede sin kaffe efter smag og pegede på koppen –mere kaffe, mindre mælk, for mørk–.
Denne skik førte Crespo til bortskaffe store mængder kaffe , især på et tidspunkt, hvor visse fødevarer var knappe.
Sådan kom han med en løsning: liste ni forskellige typer kaffe –kun, lang, halvlang, kun kort, halv, mellem kort, kort, skygge, sky og ikke bære den –, som de ser i dag i en flise af dette ikoniske etablissement lukket i 2021 til hele Malagas ærgrelse.
Men Malaga er det eneste sted, hvor kaffe nydes under forskellige opskrifter og former.
Ifølge en nylig undersøgelse serveres der i vores land 535 millioner kopper kaffe ugentligt i cafeterier over hele landet. Vi er kaffeavlere, men måden at bestille det på og kombinationerne udblødt af hver regions historie flyder over i en samling af ideelle forslag til forlænge eftermåltiderne denne sommer ud over den sædvanlige sorte kaffe. vi turnerer Spanien gennem sine caféer (og hvordan man bestiller dem)!
SUAU ELLER SOLDATENS KAFFE (CATALUÑA OG ARAGÓN)
Suau er en kaffe, som før blev serveret i et højt glas med et skvæt sodavand for at lindre de varme eftermiddage i Ebros land og områder af Aragon.
Den bløde (bløde) er det navn, som catalanske forbrugere kender det under, mens spansktalende kalder det "soldat" (soldat), da de tilpassede "suau" afledt af "zouave", soldater fra Algeriet som kæmpede i den franske hær mellem 1830 og 1962.
En rest af påvirkninger, der udmønter sig i en forfriskende kaffe, der nogle tilføjer også et stænk brandy.
Barraquito med udsigt over Masca (Tenerife).
BARRAQUITO (KANAARISKE ØER)
At slentre gennem gaderne i de kanariske byer inviterer dig til at sidde på en lille terrasse og bukke under for den flydende delikatesse, der er en god barak
Til stede i alle de heldige øer men oprindeligt fra Santa Cruz de Tenerife , barraquito eller zaperoco er en typisk kaffe, der er forberedt i lag , hvilken en mere lækker: den nederste baseret på kondenseret mælk, efterfulgt af spiritus, espressokaffe og opskummet mælk . Det kommer i et medium eller højt glas, med pulveriseret kanel og citronskal i nogle tilfælde.
Asiatisk kaffe (MURCIA)
Barraquito kaffe finder sin tvillingebror i havnen i byen Murcia Cartagena. Faktisk er der mere end én legende omkring deres lighed.
Ved asiatisk kaffe tilberedes den også i lag og omfatter kondenseret mælk, kaffe, citronskal, kanel, mælkeskum og de to husmærker ekstra: kaffebønner og et stænk Licor 43 , signaturdrink fra dette hjørne af Spanien.
Asiatisk kaffe, en Murcia delikatesse.
Selvom oprindelsen af asiatisk kaffe ikke er helt klar, peger det på bar Pedrín, i byen El Albujón, som oprindelsen af denne carajillo tidligere kendt som “Russisk kaffe”, ændret til "asiatisk" på Francos tid for at undgå referencer til Sovjetunionen.
Murcia er en disney land for kaffeelskere –med tilladelse fra Málaga– da vi også fandt den Milan sutteflaske –graniseret kaffe med kondenseret mælk, æggeblomme, vermouth, citronskive og kanel – eller Belmonte –kaffe med kondenseret mælk og brandy–.
KAFFE MED DÅBER (GALICIEN)
Der er en fin linje mellem den kaffe, vi alle indtager, og den måde, vi bestiller den på. "Hovedbeklædningen" refererer til alt kaffe hvortil der tilsættes et par dråber condumio for at hæve smagen (og alkoholniveauerne), og et godt eksempel på dette er at bestille en kaffe med dråber på Galicien , eller den kaffe smagt til med presserester.
Det er spydspidsen i en kaffekultur baseret på kaffespiritus eller det velsmagende pota kaffe , den direkte infusion af kaffe, hvortil der påføres hverken tryk eller høje temperaturer frisk ud af køkken af de galiciske bedsteforældre.
kande kaffe.
SORT OG HVID (VALENCIAN FÆLLESSKAB)
Med sommerens ankomst er der ikke noget bedre end sidde på terrassen til en isbar, især hvis du gør det i Valencias samfund . Coca bobaen, fartonerne, horchataen, is med lige så mange smagsvarianter som teksturer kredser om sort og hvid, en klassiker af levantinske eftermiddage bestående af en granita kaffe med marengsmælk eller med is, enten nougat eller is.
Er du mindre klassisk, kan du bestille en gang kaffe –iskaffe og en skive citron–, russisk kaffe –Iskaffe med to kugler fløde eller vaniljeis og sukkerlage–; enten han rører ved –kaffe med et par dråber brandy eller anden alkohol–.
REBENTAT OG KAFFE CALETA (BALEARISKE ØER)
Der er kaffe til alle baleariske ø, eller næsten . Der er ikke noget bedre end at plante dig selv i en by Ibiza og erobre baristaen, der beder om en Caleta-kaffe, eller den uimodståelige kombination af kaffe med cognac, rom og citron og appelsinskal , det bedste pas til siestaen i august. Hvis du er med Mallorca , bestille en "rebentat", en carajillo ledsaget af rom fra øen som Amazonas.
CATALANSK KAFFE
bestille en kop kaffe kl Catalonien forstår lige så mange muligheder som smagsvarianter, blandt dem de berømte trefaset kaffe –kaffe med brandy og mælk–; enten kussen –kaffe med brandy og orujo brændt med kaffebønner og citronskal tidligere–.
Alligevel, den sødeste af alle er den catalanske kaffe, som indeholder catalansk fløde. Ja Ja. En lækker kombination der bl.a dobbelt sort kaffe som første lag, hældt catalansk fløde og et sidste lag semi-pisket fløde . Sikke en fornøjelse.
Så langt vores rute igennem Spanien gennem sine caféer. Nu er vi klar til at spise morgenmad hvor som helst og bestille dem som en ægte lokal!