Der er mange måder at identificere folk på: gennem deres stjernetegn, deres type humor eller endda den drink efter middagen, du tager efter et tungt måltid . Der har vi vores moster Gertrudis, så vovet, at hun i dag vil tage to baileys . Onkel Gonzalo, som analyserer gin og tonic'ens botaniske egenskaber med en engelsk herre, fætteren, der ikke har lagt flasken vin fra sig siden aperitif, eller de likører, som vi foretrækker at forkæle os med med lokale drinks.
I desktops verden er der en bred vifte af stemninger og ganer, men følgende traditionelle likører De er altid i centrum.
Den traditionelle galiciske queimada.
QUEIMADA (GALICIEN)
Galicien er utænkelig uden dens likører: fra de fjorten krydderier af dens urtelikør til det ikoniske kaffelikør uden at glemme selvfølgelig snaps medarbejder i det brændte . Hvert sommersolhverv tiltrækker dette århundrede gamle slag nogle venner, som ikke kan modstå den kombination af presserester, sukker, kaffebønner og citronskal serveret i lergryder . Som et klimaks, en magi, der er i stand til at beskytte os alle mod den værste forbandelse.
Liquor 43, tradition for Murcia.
LIQUOR 43 (MURCIA)
Liquor 43 hovedkvarter, den bedst sælgende spanske spiritus i verden , ligger i Murcia og er i dag en væsentlig ingrediens i en af de mest berømte drinks i Huerta-regionen: asiatisk kaffe , en drink født fra de skibe, der ankom fra Asien til havnen i Cartagena.
Denne eliksir er fremstillet af en finger kondenseret mælk, brandy, kaffe, kanel, citron, to kaffebønner og selvfølgelig et stænk Licor 43 . Du kan tage dem ledsaget af nogle gode paparajoter til dessert, eller alene, så længe du tager højde for valget af den perfekte kop.
Ratafia.
RATAFÍA (ARAGON OG CATALONIEN)
Det ratafia Det er en drink fra klostrene i Karteusere fra Tarragona , der distribuerede denne spiritus for at helbrede menstruationssmerter, indtil dens forberedelse spredte sig til bondefamilier. Lavet af en kombination af grønne nødder, krydderier som kanel og nelliker, aromatiske urter som salvie og timian godt udblødt i basisalkohol som brandy , ratafíaen er et symbol på aragoniske og catalanske eftermåltider.
Som reference er der ikke noget bedre end at kigge forbi byen Santa Coloma de Farnes , i Girona, hvor Ratafía-messen afholdes hvert efterår.
Pink blanding.
MISTELA (VALENCIANSKE FÆLLESSKAB, ØSTANDALUSIEN OG CASTILLA LA MANCHA)
I Valencia har vi forskellige likører efter middagen, der taler om vores buske og krat, afgrøder og traditioner: der har vi lavendel fra Elche og Monóvar , lavet med borriquero timian; urtelægen udblødt fra planter fra Sierra Mariola eller, min favorit, den mistela.
Især populær rundt omkring den spanske Levante, den sydøstlige del af Albacete eller provinser som Granada , en mistela er en meget typisk sød vin fra Marina Alta-regionen (Alicante) lavet af Moscatel de Alejandria-druer. En velsmagende og sød drink, ideel til at ledsage desserter eller forlænge snak efter måltidet til midnat.
Pacharan.
PACHARÁN (NAVARRA, BASKERLAND OG CASTILLA Y LEÓN)
Destillering af likører fra enebær har været almindelig i hele Europa siden umindelige tider. Faktisk er forbruget af pacharan Det var allerede udbredt ved begyndelsen af middelalderen i samfundet Navarra.
Lavet af macerationen af sorttornfrugten i brandy med anismag , Pacharán er et andet ikon efter måltidet i vores land, især i Navarra, men også i Baskerlandet og Castilla y León.
De typiske produkter fra Chinchón.
CHINCHON (MADRID)
Når vi tænker på chinchón, kommer de tre damer fra Her er der ingen, der bor og spiller cinquillo, til at tænke på, men denne typiske drink fra Madrid-byen Chinchón har altid været der. Vinstokkene og anis dyrket i kommunen i det 19. århundrede var optakten til denne likør lavet af grønne anis frø macereret i en alkoholopløsning.
Chinchónen er en af de mest intense likører, da dens graduering varierer mellem 35 og 40 grader for den søde chinchón; og 74 grader for den tørre chinchón. Kun for de modige.
Palo de Mallorca lavet af Licors Moyà.
MAJORCA TRÆ
Floraen på De Baleariske Øer er blevet brugt til fremstilling af likører i hundreder af år, og et godt eksempel kan findes i det typiske Palo de Mallorca.
Denne drik lavet af maceration af cinchona, ensian og sukker i ethylalkohol Det blev født som en måde at bekæmpe malaria i de sumpede områder på Mallorca i det 16. og 17. århundrede. Over tid transcenderede Palo de Mallorca som en aperitif, men også en spiritus efter middagen sammen med et andet ø-ikon: "urterne" , lavet af anis og op til 30 forskellige typer urter.
Licor de Gloria fra Valle del Jerte Cooperative Group.
GLORY (EXTREMADURA)
Hvert forår, kirsebærtræerne af Jerte Dal blomstre til glæde for dine besøgende og instagrammere. Men ud over denne "hanami" så vores, giver Extremaduran kirsebærtræerne en af de lækreste spiritus væk fra dette autonome samfund: Glorias spiritus , en drik lavet i kommunerne af Guijo fra Santa Barbara (Caceres) og Castilblanco (Badajoz) fra kirsebær macereret i druebrandy og most.
Tocino de cielo likør fra vingården Páez Morilla i Jerez de la Frontera.
TOCINO DE CIELO LIQUOR (ANDALUCIA)
Bordlikører holder aldrig op med at genopfinde sig selv baseret på nye eksperimenter og gamle opskrifter. I 2017 blev Paez Morilla vingård Jerez de la Frontera De valgte en likør, der kombinerer brandy fra Jerez og essenser af tocino de cielo, en af de mest typiske desserter i regionen, født af æggeblommerne, der bruges til at klare vin i klostre. En ung spiritus efter det konstante behov for at innovere og forstærke sødmen i en god dessert.
Bananlikør fra Cobana, i Tejina.
BANANLIQUOR (KANAARISKE ØER)
Den naturlige banan kombineret med brandy er en traditionel opskrift fra de gamle kanariske gårde og vingårde, hvor dens brede frugtvariation emulgerer i mange retter såvel som uimodståelige drikkevarer. Macerationen af denne frugt resulterer i bananspiritus fra Cobana, en vingård grundlagt i 1948 i San Bartolomé de Tejina, i Tenerife.
En sød eliksir, der ofte bruges til tilberedning af barraquito-kaffe, et andet af fordøjelsesikonerne på de heldige øer.