De siger, at de kaldes éclair, fordi de kan spises lige så hurtigt som lynet.
Der var engang, hvor det var 'mest' at gøre de endeløse køer, der opstod ved dørene til Ladurée eller Pierre Hermé. En næsten obligatorisk pilgrimsrejse på jagt efter _macaron_s at de mest kloge 'afskåret' ved at drage fordel af besøget i Galeries Lafayette for at få deres længe ventede trofæ i hjørnerne, som disse konditorier har satset mellem Dior og Chanel. Men nye vinde ryster delikatessescenen i Paris: et twist til en af dens mest traditionelle slik, den lækre éclair au chocolat.
Du behøver ikke kun vælge én, du kan få en boks med månedens nyheder.
Genopfundet af Antoine Carême siger de det dens navn kommer af, hvor hurtigt den kan spises (éclair betyder lyn) eller måske den blændende succes, den havde tilbage i 1830. Hvis du vil prøve den traditionelle, den mest puristiske, den, der betragtes som nummer et af _ Le Figaro, _tøv ikke med, gå til The Maison Pradier.
Køb en på La Fabrique, på 32 rue Notre Dame des Victoires.
Nu, hvis du leder efter noget mere kreativt, mere originalt, mere trendy (det er sagt), er det nye sted for tilbedelse L'éclair de Génie. I dette konditori, mere end med ingredienser, virker det som om Christophe Adam, dens skaber, arbejdede med pantones. Chokoladen, der plejede at dække denne lille konditor, er blevet erstattet af andre former for dækning, der er meget sjovere og mere originale. En af hans seneste kreationer, den såkaldte nr. 20 Rouge Baiser, den skinner som en slikkepind med sin intense chokolade- og hindbærcreme. For hans vedkommende Nº116 Nougat Den består af en slags hård nougatcreme og stykker af den ovenpå.
Den traditionelle chokolade er blevet erstattet af meget sjovere og farverige cremer.
Hvis du ikke rejser til Paris i løbet af denne måned, vil de næsten helt sikkert, når du skal smage disse to kreationer, være forsvundet fra menuen, da de er flygtige og meget kontekstualiserede i forhold til årets periode hvor vi mødes. Med hjerter til Valentinsdag, violer for at fejre forårets ankomst eller meget friske til at byde velkommen til godt vejr, som farverig og forfriskende Caïpirinha fra sidste år. De mest spektakulære er uden tvivl dem, der beskrives som "kunstværker", der bærer trykte billeder relateret til kunsthistorien.
Den violette farve og blomsterne byder foråret velkommen.
Det bedste er, at selvom dets eksistens er en åben hemmelighed i Paris, Vi udenforstående har endnu ikke sendt hære af turister for at storme deres døre. for at få fat i deres søde bytte (selvom de har flere downtown-lokationer, samt et hjørne hos Lafayette Gourmet, anbefaler vi, at du besøger den s.k. La Fabrique, på 32 rue Notre Dame des Victoires ) .
Denne trend krydser allerede vores grænser, og det første sted, hvor den er blevet installeret, har været i Le Méridien Barcelona, hvor det allerede er muligt at prøve en af catalanske cremefrugter af samarbejdet mellem hotelkæden og den prisvindende konditor Johnny Iuzzini. Et initiativ indrammet inden for dets verdensomspændende program af éclairs, hvorigennem opskrifterne til denne parisiske dessert er inspireret af Le Méridien-hoteller rundt om i verden: såsom johannesbrød (middelhavsfrugt) Le Méridien Ra eller ny is, der ankommer til Le Méridien i Barcelona i slutningen af maj.
Og en sidste hemmelighed, hvis macarons virker palæontologiske for dig og éclairs noget, der allerede er vintage, så hold dig til disse to ord: petit choux . Jeg forsikrer dig om, at profiteroles vil være den fremtidige søde smag af Paris.
*** Du kan også være interesseret i...**
- Hvorfor holder vi så meget af macarons?
- Hyperglykæmi i Paris
- 97 ting at lave i Paris
- 100 ting om Paris, du bør vide
- Hvordan man ikke ligner en turist i Paris
Vanilla Éclair udtænkt af konditor Johnny Iuzzini til Le Méridien-gruppen.