Den parisiske gastronomis 'grand palais'
Ægte foodies formodes at blive flyttet, når de rejser forbi mad, uanset hvor og hvordan den serveres.
"Det vigtige er på tallerkenen", hører jeg dem altid sige mens jeg ser på dem med noget mærkeligt. Derfor har jeg måske altid følt mig lidt af en andenrangs fan.
Netop fordi jeg altid holdt så meget af stedet og hvordan den mad serveres hvilket naturligvis var meget bedre, hvis det også var lækkert.
de har altid fascineret mig ritualerne og det ceremonielle, formerne, de smukke kunstværker, det delikate service, det skinnende bestik og fint blæst glas. Selv de udskårne, til rædsel for mine medvinelskere.
gratin løg
Det bliver det til Paris har altid overrasket mig. Disse fantastiske hoteller og deres haller er udsmykket med uendelige lofter og katedralvinduer, med udsmykkede lister og guldfolie.
** Le Cinq , i det overdådige Four Seasons George V på Champs-Elysées**, er et af de store paladser i parisisk gastronomi.
Louis XIV stil garderobeskabe, tidstypiske engelske møbler og Regency-stil indrammede spejle til at huse en spisestue, der emmer af luksus på alle fire sider.
Køkkenet er meget på linje med, hvad Michelin-guiden betragter som et trestjernet her omkring: elegant og meget afmålt, konservativ og noget tilbagevendende i forhold til produkter og ordninger.
til det kulinariske Christian Le Squer måske mangler han noget af talentet og præcisionen hos nogle af sine mest berømte kolleger, og hans retter er til tider noget forceret, men slutresultatet Det lever mere end op til forventningerne til et sted som dette.
Kokken Christian Le Squer
Uendelige detaljer på bordet og indiskutable retter, som f.eks nogle grønne asparges med en trøffelcoulis og hvid aspargescreme enten "kisten" af spaghetti med forårstrøffel, artiskokker og skinke, nok hans bedste forberedelse. Æterisk og sød på samme tid.
Bølge kalvekråse med parmesan, forårsgrøntsager og grøn juice, en ret uden risici, men godt udført. Fantastisk ostevogn , mere for kvalitet end overvældende udvalg.
Svampe med ristede kastanjer
Kælderen, som huser omkring 50.000 flasker, hvile i de kloge hænder Erik Beaumard. Med den kan du drikke meget godt og uden at belåne huset.
Det overdådige værelse og en service, der grænser til perfektion – diskret, kompetent og med løbende detaljer – de sætter prikken over i'et.
Iced mørk chokolade bark
Adresse: 31 avenue George V, Paris Se kort
Telefon: +33 1 49 52 71 54
Tidsplan: Hver dag fra 12.30 til 21.30.