haute cuisine med udsigt
Det legendariske parisiske "Sølvtårn" blev erhvervet i 1914 af André Terrail –bedstefar til den nuværende ejer – til Fredéric Deláir, til hvis ære hans berømte blodand stadig er navngivet.
Restauranten nød allerede en vis berømmelse, men indgangen til Terrail forudsat den berømte vingård – den, der blev indkapslet under krigen for at forhindre bombning og plyndring – og en opskriftsbog, der kom fra den ikke mindre mytiske Café Anglais.
Det var dog hans søn Claude, der gjorde La Tour D'Argent til et sted for tilbedelse mellem det internationale jetset og den halve verdens rige gourmeter.
Visionær, elegant, playboy, storslået vært, vogter af uudsigelige hemmeligheder og en forretningsræv, der talte de ænder, han tjente, og opfandt det "Der er ikke noget mere alvorligt end fornøjelse" som et motto, en hensigtserklæring.
La Tour og Maxims var indbegrebet af luksus og det franske køkkens storhed.
La Tour d'Argent, en klassiker blandt klassikere
Med den nedarvede aura, at gå tilbage til La Tour D'Argent virkede farligt. Der er restauranter, der er lidt skræmmende at gå til af frygt for, at virkeligheden vil plette deres legende.
Dette er ikke tilfældet med Torre de Plata, som, under stafetten af barnebarnet André –elegant og charmerende som sin far, men med udseendet af en universitetsstuderende fra Massachusetts– synes at leve et overflod øjeblik efter mere end fire århundreder, eller så siger de, af eksistens.
Hold dit køkken klassisk med dem legendariske retter færdig i rummet, opdateret med elegance, talent og glans, og det enestående roomservice som nogle ikke forstår eller betragter som forældede.
De lækre crepes Mademoiselle
Bestil gerne på forhånd gås foie gras fra de tre kejsere efter den originale opskrift fra Café Anglais og det kanton Frédérick Delair, en vidunderlig ceremoni omkring, at anden bliver stegt, udskåret ved bordet og præsenteret i to gudstjenester:
Bryst til blodet, med saften fra pressen, ledsaget af soufflékartofler, og udbenede lår serveret i en andebouillon med knoldselleri.
Før, glem ikke at prøve den delikate gedde quenelle med syrnet andesaft, friske krydderurter og forårsgrøntsager, en meget vellykket anmeldelse af husets klassiker med Nantua sauce.
Paris og La Tour d'Argent er altid en god idé
Efter, Crepes Mademoiselle serveret med al pragt. Uundgåelig.
en enestående vin liste og de ikke mindre ekstraordinære destillater til at runde et mindeværdigt måltid af.
Ekstraordinært værelse, ekstraordinær kælder og ekstraordinær oplevelse til meget høje priser. Ubeklageligt. Hvis du ikke kender ham, så gå, selvom det kun er én gang i dit liv.
Fig Pierre Baud: en af stjernedesserterne
Adresse: 17 Quai de la Tournelle, 75005 Paris Se kort
Telefon: +33 1 43 54 23 31
Tidsplan: Fra 12 til 14. og fra 19.00 til 21.00. Søndag og mandag lukket