Sellerirod og jordbærselleribladsyltetøj
Forestil dig, at du en gang om måneden modtager et køleskab fyldt med isbaljer derhjemme. . Og at du ved enhver lejlighed finder nye smagsvarianter tilberedt med økologiske og lokale råvarer . Dette er den forretningsmodel, som Kim og Tyler forestillede sig i 2011, en idé, der blev realiseret med åbningen af den første ** Salt & Straw ** butik i Portland. Fordi isfirmaet, udover at innovere på det kulinariske område, bekymrer sig om miljøet og om at fjerne (eller i det mindste mindske) sociale uligheder . Hans engagement er blevet tydeliggjort ved flere lejligheder, også efter Donald Trump kom til magten og lancerede sin anti-immigrationspolitik. ** "Vi vil gerne hjælpe med at ansætte minoriteter, immigranter og andre mennesker, der er blevet marginaliseret og ønsker at være en del af arbejdsmarkedet" **, siger Kim Malek fra sin hjemmeside.
Oldtidsarv Citronkærnemælk Cottage Cheese
Før har de gennemført sociale indsatser i samarbejde med vuggestuer og foreninger, der arbejder for at hjælpe de mest udsatte. Og nu, i løbet af juni måned vil Salt & Straw tilbyde femten nye smagsvarianter, der vil blive lavet med hjælp fra lokale organisationer som Food Forward, Food Runners, Ancient Heritage Dairy eller Urban Gleaners. De, der kigger forbi hans Portland-butik, vil kunne smage fem nye smagsvarianter. Og det samme vil ske for dem, der besøger deres lokationer i Los Angeles og San Francisco.
Urban Gleaners ristet baguette
Idéen opstod som en reaktion på det madspild, som USA oplever. . Den mad, der kasseres, er næsten altid overskud, der ikke når vores spisekammer, fordi de ikke ser rigtigt ud, eller distributørerne ikke har et sted at opbevare dem, men i intet tilfælde er mad i dårlig stand. Salt & Straw sætter sig for at vise "at mad er værdifuldt for vores økonomi" , og for det vil de betale den sædvanlige markedspris for disse råvarer. Når dette initiativ ophører, vil det meste af overskuddet blive doneret til de organisationer, der har været involveret i det.
Brugte Grains and Bacon S'mores fra Breakside Brewery
”At vi i USA smider 40 % af vores mad ud imens der er familier og børn, der har problemer med at spise Det er en frygtelig virkelighed, som alle os, der er en del af fødevareindustrien, bør tænke på at bekæmpe. Denne menu med femten smagsvarianter er vores måde at synliggøre dette problem på, men også til at forestille os nye kreative ideer, når det kommer til at bekæmpe det. Vi bruger rester af ingredienser af vores byer på en unik måde, som brugte kerner fra lokale bryggerier, lurvede landbrugsgrøntsager og brødrester fra lokale supermarkeder ", grøft Tyler Malek.