Cachopo fyldt med cecina og rygeost fra Pría
La Bobia er en bjergkæde i ** Asturien ** ; også kaffen, der levede sin guldalder i 80'erne, når folk i Madrid scene Det faldt sammen her om morgenen med hovedrollen i den gåtur, der nu kaldes skam, men som de nok opfandt hver gang deres morgenøl faldt sammen med morgenmaden hos dem, der gik på arbejde; var det sted, han så Almodovar lave film og optage en scene fra labyrint af lidenskaber ; og nu, efter flere år at være gået fra ejer til ejer, Bobiaen Det er den taverna, hvor man kan spise asturisk i Madrid .
Disse tønder plejede at rumme tusindvis af liter cider
Det er rigtigt, at han foretrækker at definere sig selv som neotavern , fordi hun efter så mange omgange havde brug for at blive smuk, og gutterne fra Grupo La Fábrica havde et godt øje, og fik det, da de skulle gennemføre reformer, hvor essenser nogle gange går tabt, det industrielle præg er fortsat attraktivt for os hvis det kombineres med hydrauliske detaljer, trægulve, strategisk placerede varme lyspunkter, gamle hvide stole, den altid nødvendige messingstang og ejerne og damerne af din opmærksomhed: to hule tønder at de i stedet for at opbevare de 10.000 liter cider, som de var vant til, nu byder de spisende gæster, der sidder ved borde placeret indeni . At de er placeret bagerst i lokalet vil ikke få dem til at gå ubemærket hen.
Og det er, at her finder man alt, hvad man forventer at finde, gastronomisk set, når man ankommer til det grønne paradis, som er Asturien, men uden at skulle krydse havnen i Pajares. Bare gå over på nummer 3 på San Millán gaden, ved siden af Rastro.
La Bobia genåbnede sine døre i disse koordinater igen 2015 at tilfredsstille elskere Cabrales, fra cideren, scorpionfish kagen og af de gigantiske måltider, hvor man ankommer, ja eller ja, til dessert på trods af, at der ikke er flere bukseknapper at fortryde.
Nogle bønner?
Hans brev er at rejse fra indfald til indfald, fra ubeslutsomhed til ubeslutsomhed. Forretter som kartoflerne til Cabrales ; -en sortiment af kroketter med smag som den meget cremede blæksprutte i blækket, de bløde med Cabrales, valnødder og rosiner og den meget vellykkede beef jerky og porre; enten chorizos i cider vil bremse valget.
Med hovedretterne bliver man opmærksom på, at det her er seriøst, og at bordene på La Bobia er for de modige. Fab? Cachopo fyldt med cecina og rygeost fra Pría? Asturiske chorizos på en seng af pommes frites, den slags, der ligner dem, der er lavet af bedstemødre med en masse kærlighed: knasende udenpå og lige indeni?
Til dessert, risengrød med karamelskorpe eller frixuelos med fløde og chokolade De skal nok klare at give plads til dig. En anden ting er allerede, at de får det i din mave.
HVORFOR GÅ
For pludselig er du der, som var det den naturlige afslutning på en søndag morgen på Rastro, skåler med nogle kuliner af cider og deler nogle kraftfulde tapas med et asturisk stempel uden regningen, ved ankomsten, skræmmende. Ah, cideren er ikke hældt, den følger med en dispenser.
Risengrød med dens essentielle karamelskorpe
YDERLIGERE FUNKTIONER
Skrig ikke, når du bemærker, at brevet indeholder nachos eller cubanske sandwich. At beskylde dem for gastronomisk opportunisme og påstå, at de med disse retter forsøger at slå alle pindene for at tiltrække så mange ganer som muligt, ville ikke være sandt, fordi La Bobia er også en historielektion takket være en sektion af forslag, som man kan hædre med Asturiere, der emigrerede til Cuba og Venezuela og ved deres tilbagevenden medbragte de, udover navnet på indianos, nogle opskrifter i kufferten, som f.eks. de der nachos med kød, La Peral ost og kreolsauce eller den cubanske sandwich med flæskesteg og rygeost.
Nachos på en asturisk? Hvis nødvendigt
Adresse: Calle San Millán, 3 Se kort
Telefon: 91.737.60.30
Tidsplan: Fra søndag til torsdag fra 13:00 til 12:00; Fredag og lørdag fra 13:00 til 01:30.