af cas
AF KAS
En dag, mens han var på sabbatår, forestillede kokken Gert Jan Hageman sig, hvordan hans perfekte restaurant ville se ud. “Kvalitet, enkel, venlig service og ikke for dyrt, med en menu fokuseret på grøntsager og et meget frisk produkt” siger Hageman. Og kort tid efter kom han til at arbejde med af cas . Denne restaurant, beliggende i et gammelt drivhus fra 1926, der bevarer den oprindelige struktur, er et obligatorisk stop på ethvert gastronomisk kredsløb i Amsterdam. Menuen kredser om de grøntsager, de selv dyrker -Hageman forlod køkkenet og dedikerer sig nu til at tage sig af afgrøderne - og baseret på tilgængeligheden af friske råvarer designer de den smagsmenu, som de tilbyder i restauranten. At gå tidligt nok til at kunne udforske frugtplantagen omkring restauranten beriger oplevelsen.
af cas
ES
Denne restaurant er en af dem, hvor du virkelig kan forestille dig, at du er hjemme. Med en meget hyggelig indretning og en menu, der hylder årstidens produkt til det yderste, i Ace stopper uret, og tiden ser ud til at gå langsommere . At se frugtplantagen omkring restauranten, nogle dyr, det lækre surdejsbrød... Det er ikke overraskende at finde ud af, at Sander Overeinder , ejeren og grundlæggeren af restauranten, er blevet uddannet i køkkener af en sådan berømmelse inden for bevægelsen fra haven til bordet _(gård til bord) _ som Chez Panisse i Californien . Udover menuen har du ved middagstid mulighed for at lave en menu ved at vælge retter fra menuen, mens til aftensmaden er den eneste mulighed din smagemenu.
Kulmule og muslinger i As
Wilde Zwijnen
Navnet på denne restaurant betyder bogstaveligt talt vild gris og dens menu lyder det De arbejder kun med lokale og sæsonbestemte produkter . Inspireret af hollandsk køkken , er det bedst at vælge kokkens overraskelsesmenu, som omfatter tre eller fire retter afhængigt af, hvad du vælger. Menuen indeholder normalt en dagens fisk, som kokkene tilbereder alt efter, hvad områdets håndværksfiskere har fanget. Reservation anbefales især i weekenden, hvis du gør det, vil du se, når du ankommer, at dit navn er skrevet med kridt på bordet. Pladsen er åben, med masser af naturligt lys og med den rustikke æstetik af hvide vægge og træborde så udbredt i moderne restauranter. Ved siden af restauranten har de en tapasbar i hollandsk stil - mindre og mere uformel - der er uvurderlig.
wilde zwijnen
SALATER
Som navnet forudsiger, i Venkel regerer salater . Rummet er langt og behageligt med hvide vægge og mange planter. De frugter og grøntsager, de bruger til deres retter, er økologiske og produceret i Amsterdam og omegn, såsom honning, der kommer fra installeret bistader på bredden af Amstel-floden eller myntesirup . Udover at have en menu med overraskende salater, som den klassiske, der har spinat, kikærter, rødkål og æble, gedeost, valnødder, rosiner og en honning- og sennepsdressing, kan du også selv vælge ingredienserne og skabe din egen salat. De har også supper, frisk juice, og som du kunne forvente, glutenfri og veganske muligheder. Et andet godt sted for tilpassede økologiske salater er Sla.
Her regerer tilpassede (og økologiske) salater
RIJKS
Det Rijksmuseum det er et af de mest besøgte museer i Amsterdam, og Rijks-restauranten er en del af det. Beliggende i et separat rum i Philip-fløjen af museet, er dets elegante design et værk af en kendt indretningsarkitekt Paul Linse . I december sidste år, Rijks, ledet af køkkenchefen Joris Bijdendijk, fik sin første Michelin-stjerne. Ambitionen med denne restaurant, i overensstemmelse med hvad det vil sige at være en del af Rijksmuseum, er at vise Hollands historie, men i stedet for gennem kunstværker, på tallerkenen. Bijdendijk og hans team har mesterligt forbundet Enkeltheden af det hollandske friske produkt med indflydelse af eksotiske ingredienser og smag arvet fra landets kejserlige og handelsmæssige fortid.
Rijks, restauranten i museet
PLLEK
Pllek er lidt mere end 15 minutter på den gratis færge fra Hovedbanegården og en kort gåtur fra kajen, hvilket ikke er særlig opmuntrende: udefra ser du kun fragtcontainere, men når du går ind, ændres alt. Industriel inspiration er overalt, stedet er meget rummeligt og familier med børn er velkomne, de har endda en mini-børnemenu. i pllek tilbyde morgenmad, frokost og aftensmad og alle menuer inkluderer økologisk kød, årstidens grøntsager og fisk fanget med bæredygtige fiskemetoder . Udsigten er en af grundene til, at mange besøger Pllek.
VOURTORENEILAND
nyd dette restaurant installeret på en privat ø Det er mere end bare et måltid det er en oplevelse . Fra at få en reservation, som er den mest komplicerede del, til den næsten time med båd, det tager at komme fra Amsterdam til Vuurtoreneiland **(Fyrtårnets ø)**, skal du dedikere en hel eftermiddag til denne restaurant. Menuen er en fem retters smagsmenu som kredser om lokale hollandske råvarer afhængigt af sæsonen. Om søndagen tilbyder de frokost for familier, men resten af aftenen er kun for voksne. Om sommeren indtages mad i glasdrivhuset, mens i de kolde måneder spiser man inde i bunkeren hvorfra soldater engang så horisonten for at forhindre mulige angreb. Begge er unikke rammer, hvor grænserne mellem den omgivende natur og det, der er på tallerkenen, smelter sammen. Prisen for reservationen inkluderer alt –bådtransport, forretten de giver dig til turen, vinen og en smagsmenu-.
Følg @monicargoya
Den private ø-restaurant