Pasta alla Norma
“ Hvis Sicilien var et guddommeligt væsen, ville hun være en græsk gudinde: kraftfuld, nogle gange straffende, næsten altid beskyttende, noget stolt og bestemt forførende. . Den italienske ø er fyldt med en symbolik, som dens overvældende mytologi har næret udstråler så meget personlighed der kunne passere til en selvstændig stat i Italien. Sicilien er et fuldblod”, forklarede vi i vores rejseguide. Og hvis der er en ret, der fortætter essensen af denne ø på bordet, er det pasta alla Norma: med spaghetti, rigatoni eller maccheroni.
I vores søgen efter autenticitet har vi tilbragt en eftermiddag med den berømte kok Andrea Tumbarello at opdage alle hemmelighederne ved denne opskrift.
Kokken Andrea Tumbarello i aktion
INGREDIENSER TIL EN PERSON:
• 100 gram tør pasta type rigatoni
• 120 gram tomatsauce
• Pecorino ostepulver
• Cacioricotta ost
• 1 aubergine
UDBYGNING:
1. Skræl og skær auberginen på langs og en centimeter tyk for at stege den, og gem den mellem duppepapir for at fjerne overskydende olie.
to. Hak 3 skiver stegt aubergine i en stegepande og tilsæt tomatsaucen og en spiseskefuld pecorinoost, under hensyntagen til hvor salt denne ost er, så opskriften ikke kommer for salt ud.
3. Mens vi koger pastaen i den anbefalede tid, koger vi ingredienserne og på en flad tallerken forbereder vi præsentationen af opskriften.
Fire. I en ring på omkring 15 centimeter lægger vi 4 skiver aubergine i form af et kryds for at tilføje den sauterede pasta med saucen indeni.
5. Til sidst lukker vi auberginerne, som var det en gave og kron pakken med nogle basilikumblade og ost friskrevet cacioricotta.
FULDFØR DIN PASTA ALLA NORMA MED DISSE ITALIENSKE OPSKRIFTER
Følg @merinoticias
(*) Vicente Gayo og Jean Paul Porte, kameraoperatører og postproduktion. Forsamling, Condé Nast Spanien.