Culurgiones: har du prøvet denne typiske sardinske delikatesse?
På nummer seks af Madrids Calle Olid finder vi en af de bedste italienere i Madrid . Her kan du ånde respekt for øens gastronomi og en af dens stjerneretter er culurgioni . Der er kærlighed i disse store ravioli omhyggeligt tilberedt i hånden, en efter en . Her er din opskrift:
FORBEREDELSESTID: 1 ½ TIME
INGREDIENSER TIL 50 CULURGIONI
Til pastaen:
- 1 kilo semulje rimacinata
- 2 tsk spæk
- 350/400 gram vand
Til fyldet:
- 800 gram / 1 kilo kartofler
- 150 gram mynte
- Et halvt løg
- 1 hvidløg
- 200 gram Pecorino Sardo currado ost
Har du prøvet denne typiske sardinske delikatesse?
PASTABEHANDLING
• Tilbered pastaen ved at kombinere alle ingredienserne. Du skal arbejde pastaen i 30 minutter.
• Kog kartoflerne.
• Tilsæt ost, salt, sort peber, pecorino, frisk mynte, løg og hvidløg på panden med ekstra jomfruolie.
• Læg pastaen ud og lav 5/6 centimeter skiver.
• Fyld med kartoflerne og luk pastaen i form af dråber.
AKKOMPAGNEMENT
• Den kan serveres med tomatsauce eller med salvie og pecorinosmør.
FULDFØR DINE CULURGIONS MED DISSE ITALIENSKE OPSKRIFTER
Følg @merinoticias
Følg @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo og Jean Paul Porte, kameraoperatører og postproduktion. Forsamling, Condé Nast Spanien.