Helen Yos ianjin Dumpling House
For mange New Yorkere, dronninger - hvor LaGuardia og JFK lufthavne er - er et sted, du passerer igennem på vej til et andet sted: byens port til verden . Men for dem af os, der er heldige nok til at bo og spise her, Queens er en verden for sig . Fuldstændig lækker i sig selv. Hvordan kunne det ikke være? Distriktet har en af de mest etnisk forskelligartede befolkninger i landet.
Du skal bare nævne en nationalitet, og jeg vil straks fortælle dig, hvor i Queens de er baseret: grækere og egyptere i Astoria; Thai i Woodside og Elmhurst; mexicanere i Corona; nepalesere, indere, bengalere og sydamerikanere i Jackson Heights; Kinesere, taiwanesere og koreanere i Flushing... Det er som en slags polyglot mosaik tilbyder nogle af de bedste opskrifter i byen: momo, bao, tacos, moussaka, pad kee mao, dosas, kebab, kasha, dumplingsuppe og næsten enhver anden fjerntliggende specialitet, du kan forestille dig - kun én metrolinje væk.
Ja, Queens kan virke noget nervøs for udenforstående. det er det største distrikt i New York , et vidtstrakt, grynet bylandskab, som besøgende, og endda beboere langs floden, generelt er styret uden om. I hvert fald indtil for ganske nylig, hvor andre nærliggende bydele fik al opmærksomheden: Brooklyns stenhuse har måske deres charme, men Queens' appel ligger i dens autenticitet og skønhed er på tallerkenen.
På det seneste er der imidlertid sket en mærkbar forandring, efterhånden som flere newyorkere opdager dens uendeligt varierede kulinariske scene. Siden jeg flyttede med min mand til jackson højder I 2007 har vi set, hvordan reaktionerne på vores nabolag er gået fra "Ups... hvor er det?" til et "Kan du anbefale et sted at spise i Flushing?". Foodies strømmer ikke kun til for at besøge traditionelle køkkener, men også at satse på et sted, hvor nye kokke har opdaget, at huslejen er billigere, og hvor den kulinariske sum altid er et hit . Resultatet? Dette er den nye grænse at krydse i New York, og tro mig, Jeg har referenceadresser i massevis.
Lakerede ænder i en Flushing butiksfacade
SKYLNING
Med sine tårnhøje hoteller og beskedne nudelbarer, der ligner noget fra en Wong Kar-wai-film, føles Flushing som en by for sig selv – det plejede at være. Grundlagt af hollænderne i 1645, er det nu en af de største Chinatowns i USA.
Xiao Dong Bei
Køkkenet i Dongbei (regionen i det nordøstlige Kina, tidligere kendt som Manchuriet) er markeret til rå eller let kogte grøntsager og ved komplekse blandinger af krydderier.
Hvad skal man bestille: Dobbeltkogt svinemave med krydret porrer ; enhver fisk eller en blanding af grøntsager baseret på kartofler, grøn peberfrugt og auberginer i sojasovs. 133-51 37th Ave.
Fu løb
Med sin fluorescerende belysning og mindst to gigantiske fjernsyn, der sender nyheder på kinesisk, skiller dette sted sig måske ikke ud for sin atmosfære, men ligesom Xiao Dong Bei er det perfekt til at komme i gang med Dongbeis pirrende køkken uden at forlade New York.
Hvad skal man bede om: muslimernes stjernefad, lammekøllen bagt med en skorpe af krydret spidskommen og sesamfrø ; en af de kolde grøntsagssalater, såsom kartoffelmos med grøn chili og skalotteløg, eller en forfriskende lao hu cai tartelet, salat med koriander, forårsløg og små rejer sauteret med sesamolie og riseddike. 40-09 Prince St.
Golden Mall
Nedenunder, i labyrinten af trange madboder i kælderen, vælg Chengdu Heavenly Plenty Snacks , en specialist i krydrede nudler i Sichuan-stil. Dernæst skal du sidde på en af taburetterne på den berømte Helen You's Tianjin Dumpling House at prøve nogle friskkogte dumplings.
Hvad skal man bede om: på Chengdu Heavenly Plenty Snacks, dan dan nudler, med hakket svinekød , som er som en eksplosion af umami i munden. I Tianjin Dumpling House, lam og grønne græskar dumplings og svinekød og dild dumplings . 41-18 Main St.
Dumplings før bagning i Tianjin Dumpling House
Dumpling Galaxy
Helen You, fra Tianjin Dumpling House, har for nylig åbnet sin første regulære restaurant - meget mere raffineret og med rød og hvid lak dekoration - i Arcadia Mall , et par gader fra Golden Mall.
Hvad skal man bestille: En tallerken lækker skåret hummer sauteret i ingefær og lokkemad almindeligt og nogen af dumplings på din menu. 42-35 Main St.
Kulu Desserter
Om eftermiddagen, efter skole, samles børnene i Flushing her for at har is og bøtter med kinesisk mælkebudding. Det kan tage et stykke tid at vænne sig til konsistensen af sidstnævnte, men det er rigtigt, at når du først gør det, er dens subtile sødme totalt vanedannende.
Hvad skal man bede om : mælkebudding smagt til med sort sesam og grøn te eller, hvis du er modig, en dessert lavet af durian, den stinkende, men lækre frugt. 37-06 Prince St.
Fang Gourmet te
I en slags glaskælder, inde i en butik i et ubestemmelig indkøbscenter, serverer de den bedste te i New York City. Sæt dig ned for en blanding af taiwansk stil oolongs, jasmin og puerh : De serverer det til dig efter te-ceremonien, mens de forklarer bladenes oprindelse og smag.
Hvad skal man bestille: Til $108 lyder en 150-grams dåse Original Dong Ding Oolong Honey Aroma måske ikke billig, men andre muligheder starter ved $20 for 28 gram. 135-25 Roosevelt Ave.
Sauteret hummer med ingefær og purløg i Dumpling Galaxy
ASTORIA OG LANGE ØER
Vinstokke snor sig gennem indgangenes pergolaer, og rosenbuske eskorterer klassiske statuer i de små bygninger i det græske kvarter Astoria – selv i restauranterne hos den nye generation af millennials (og ikke-hellenikere), der er flyttet hertil. I store dele af Long Island, med Manhattan lige over East River, sker der stort set det samme, de gamle samfund i italiensk, russisk og Balkan dele plads med hipster-nytilkomne.
Agnanti
I et stille hjørne overfor astoria-parken Sort-hvide billeder af græske filmstjerner pryder væggene i denne værtshus. Barske tjenere plejer at klæbe træborde og spøger på græsk med stamgæster. I terrassecafeen er det ikke svært at forestille sig, at man er på Patmos (nå, okay, måske lidt).
Hvad skal man bestille: grillet blæksprutte eller havaborre; pikilia (forretter) med hvidløgssauce og skordalia (kartoffelmos med hvidløg); og soutzoukakia (frikadeller kogt i tomatsauce). Succesen for disse typer simple retter afhænger meget af hvordan de tilberedes og her er de simpelthen perfekte. 19-06 Ditmars Blvd. Astoria.
Artopolis bageri
Helt skjult, bagerst i et indkøbscenter, er dette Græsk kage med kanelduft hvor du kan købe lækre, tilsyneladende simple småkager, de fleste af dejens gyldne farve.
Hvad skal man købe: melomakarono (honning- og valnøddekager); galaktoboureko (en bagt kage med en konsistens af creme og citron- og appelsinsmag, meget lettere end det ser ud til) og en fantastisk kokosbaklava. 23-18 31st St., Astoria.
Kabab Cafe
den egyptiske kok Ali El Sayed det er kendt for to ting: sit lille åbne køkken og dets usædvanlige personlighed, barsk og varm i lige dele. hjemmehørende i Alexandria, Han har lavet mad i denne Steinway Street butiksfacade – dekoreret med sine egne tapetcollager og genstande bragt tilbage fra hans rejser – siden 1989.
Hvad skal man bestille: kofte (hak) kebab, meget godt krydret, og grillede grøntsager overhældt med za'atar (Arabisk krydderiblanding) 25-12 Steinway St., Astoria.
Kabab Cafe
Bjørn
Selvom det ser ud til, at det har været på denne Long Island-gade i generationer, blev dette østeuropæiske gemmested åbnet i 2011 af to brødre, Natasha Pogrebinsky (kok og tidligere deltager i den amerikanske kokkekonkurrence Hakket ) Y Sasha Pogrebinsky. Indfødte i Kiev, de er ansvarlige for at opdatere ukrainske og russiske opskrifter: kasha (russisk grød), borsjtj (borsjtj), salo, kielbasa (pølse) og stroganoff med svampecreme.
**Hvad bestilles: zakuska (appetitvækkere)** af røget fisk, speget kød, pickles og sort brød, som ankommer i en træplade med frosne vodkaglas . Eller anmod på forhånd om en smagsmenu af $175 (ja, i Queens!) ni-retters russiske specialiteter, der skifter med årstiderne, parret med flere sjældne og obskure importerede vodkaer. 12-14 31st Ave., Long Island City.
Tamashi Ramen
At nyde den intense duft af en skål med ramen på enhver kold vinternat i Tamashii - svagt oplyst og fyldt med unge mennesker - er meget trøstende.
Hvad skal man bestille: den lækre og krydrede tantanmen-ramen med stykker svinekød , bønnespirer og grøntsager. Det er husets speciale af meget gode grunde. 905 Broadway, Long Island.
Dhaulagiri køkken
JACKSON HEIGHTS OG CROWN
I slutningen af dagen ville nogle Manhattanitter vove sig over til dronninger at drikke noget. De tog ofte til Jackson Heights har til hensigt at spise hos en indianer. Måske disse dage af herlighed for et kvarter altid forbundet med det sydasiatiske køkken De er gået ind i historien, men der er ingen grund til bekymring, disse steder er blevet erstattet af andre lige så værdige. Lige mod øst er Corona primært latinamerikansk , hjem til en stor mexicansk samfund , men også fra en voksende nepalisk koloni.
Dhaulagiri køkken
Lille og svær at finde (skiltet udenfor siger ganske enkelt " tawa mad ”), står den bedste nepalesiske restaurant i byen for sig selv en tur til dronninger . De små sæder betyder, at du dybest set vil sidde i det lille køkken af kok og ejer, Kamala Gauchan , mens hun forbereder sine forførende Kathmandu-specialiteter (hun er hovedpersonen, som du vil se, når hun fanger din opmærksomhed). I det ene hjørne steger de sel roti — lidt søde donuts lavet af rismel — som om de var fritter; og i den anden ende, folk ruller chapati og paratha (brød) i indisk stil foran et kæmpe vægmaleri af Himalaya.
Hvad skal man bede om: du er her for ham nepalisk thali : små skåle af vegetabilsk tarkari (karry), saucer, chutneys (frugt- eller grøntsagsmarmelade kogt i eddike), pickles og rispynt, serveret i en cirkulær metalbakke. Og for så mange sel roti, som du kan spise. 37-38 72nd St., Jackson Heights.
Dhaulagiri Kitchens berømte donuts
Nixtamal tortilla butik
Beboere i Manhattan, Shauna Page og Fernando Ruiz åbnede deres tortillafabrik og taqueria i 2008 i nærheden af Flushing Meadows Park, i Corona, og siden er hans legende ikke holdt op med at vokse. Dens udsøgte og delikate tortillas presses i en kæmpe maskine importeret fra Mexico, som indtager en hædersplads i midten af rummet. (Nixtamal leverer tortillas til flere af de bedste restauranter på Manhattan, såsom Empellón Cocina og The Dutch ) .
Hvad skal man bede om: nixtamal tacos (carnitas, oksekød og kyllingtinga) og tamales er blandt de bedste i byen; om vinteren, en trøstende svinekød pozole, Pozolero majsbaseret suppe smagt til med hakket koriander, radise og tørret oregano. 104-05 47th Ave., Corona.
* Denne artikel er blevet offentliggjort i april-udgaven af Condé Nast Traveler magazine. Abonner på den trykte udgave (**11 trykte udgaver og en digital version for €24,75, ved at ringe på 902 53 55 57 eller fra vores hjemmeside**) og nyd gratis adgang til den digitale version af Condé Nast Traveler til iPad. April-udgaven af Condé Nast Traveler er tilgængelig i sin digitale version til at nyde på din foretrukne enhed.
Nixtamal tortilla butik
*** Du kan også være interesseret i...**
- [Video] Hvordan spiser man et kvarter på et minut? Queens, New York
- Det er de kvarterer, der kommer til at blive moderne i New York
- Guide til de mest klassiske diners i New York
- 10 grunde til at krydse Queensboro Bridge og tage til Queens
- Kunne du tænke dig at bo i RAMBO? De mest latterlige navne på kvarterer i New York
- Astoria, kære land
- 5 Pointz, graffitimuseet, i fare for at uddø
- New York Guide
- Williamsburg: krønike om et hipsterkvarter
- Den essentielle morgenmad i New York
- De bedste brunch i New York
- 10 fødevarer for ti dollars (eller mindre), som du skal prøve i New York
- Beskidte steder, du skal prøve i New York
- Ramen burgere og andre gastronomiske New York beskidte joints
- Tolv vigtige restauranter i New York
- Hyperglykæmi i New York: fra cronut til croissant
- Paris vs. New York: den illustrerede bog om modsætningerne mellem de to byer
- Hummerruller: sommerens ret i New York - Gastronomisk og historisk rute gennem Bronx: det autentiske Little Italy - Seks cocktails med historie (og hvor man kan drikke dem) i New York - Tacos er den nye hamburger i New York - Typiske retter, hvad man skal spise i New York, der ikke er hamburgere - De bedste hamburgere i New York - Bichomania: hvor kan man spise insekter i New York
- 7 hoteller i New York, der er en tur værd