Det samme er morgenmad i Hong Kong.
Det i Hong Kong bor nogle af de mest madbesatte mennesker på kloden Det er ikke en overdrivelse, det er en realitet. Hongkongerne har en passion for mad, der overskygger deres kærlighed til politik, shopping eller gambling. Det hele handler om mad.
Jeg lander i Hong Kong på en klar dag, og gennem vinduet kan jeg se storslået Hong Kong International Airport (Chek Lap Kok), som åbnede i 1998, Det blev designet og bygget af den britiske arkitekt Norman Foster på en ø uden for byen.
Selvom det er en forholdsvis ny lufthavn, tænker destinationen allerede på en udvidelse. Tallene understøtter denne beslutning: de globale tal for turisme i Kina stiger omkring 5,9 % om året, mens tallene for global turisme er mellem 2,6 og 3,1 %; nemlig Kina vokser dobbelt så hurtigt som resten af verden.
I Hong Kong vil du leve en sanseekstase, der starter med synet og slutter med smagen.
CENTRALDISTRIKT
Det er næsten nat, da jeg ankommer til mit hotel i Hong Kong efter en halv times tur med det moderne tog (det har Wi-Fi og endda opladere, hej Renfe!), der forbinder lufthavnen med hovedbanegården.
Min bolig i Hong Kong er ikke en hvilken som helst virksomhed. Det super centrale Landmark Mandarin Oriental ligger på den anden side af gaden Queen's Road Central, 6,5 kilometer lang, en af de mest historiske og spektakulære veje i byen. Mennesker, lys, butikker, biler, støj... livet.
Dette er Central, et kvarter der Han har brugt år på at finde balancen mellem det nye og det gamle, det sofistikerede og enkle, det moderigtige og det seje. Jeg er ikke særlig sikker på, at denne længe ventede balance er nået frem, men lige nu fungerer tingene, ja.
Det er endda svært for mig at skrive, at Landmark Mandarin Oriental er et boutiquehotel, men det er det virkelig, både i form og indhold. Et byfristed med kun 113 værelser (dette er Hong Kong!) og stort slag i både stil og service (uh, den morgenmad).
Værelserne er blevet fuldstændig redesignet, når hotellets første årti af liv er blevet fejret, og i dag kan de prale af mange ting, men bl.a. fremhæver det faktum at være en af de største og mest rummelige i byen. Badekar, vægge, der er erstattet af vinduer, designermøbler og high-end stoffer fuldender det uforlignelige tilbud på dette ægte asiatiske luksushotel i Hong Kong.
Og jeg havde det ikke nemt, mener jeg. Landmark Mandarin Oriental ligger i læ fra sin 'storebror' Mandarin Oriental, det første hotel, som den prestigefyldte kinesiske hotelkæde åbnede i byen og i verden.
Beliggende både socialt og geografisk i hjertet af byen siden 1963, dette etablissement fortsætter med at skinne på sine egne fordele takket være sin upåklagelige service, dens beliggenhed og dens sprudlende atmosfære, hvor turister blandes med lokalbefolkningen, forretning med fornøjelse. Mandarin Oriental er i dette tilfælde ophørt med at være et hotel, for at blive et ikon.
Landmark Mandarin Oriental, et byfristed med kun 113 (store) værelser
22 år efter briternes afgang fra Hong Kong begynder skæbnen at passe sine stykker, og den gør det, som den ved bedst: at blive en asiatisk superby fra det 21. århundrede med bydele som Central i spidsen.
Her fortrænger de store navne, Michelin-stjernerne og luksushotellerne de ældgamle antikvitetsbutikker eller de gamle caféer, selvom Heldigvis er der stadig juveler, hvor instagrammerne endnu ikke har bestået, og det skal fejres.
Hoi on Cafe er en af dem, old school, en overlevende. For at forstå konceptet med denne gamle cafe skal du tilbage til Hong Kong i 1950 og gå ind på et sted, hvor adjektiver som cool eller mode passerer forbi. Her er designet forsimplet; møblerne, rustikke og de mange lokaler, en loyal kundekreds.
Af anden generation, der kører Hoi on Cafe, taler kun én person engelsk, men det er ikke svært at forstå hinanden, når holdningen er rigtig. Nu skal valget træffes på forhånd; intet bedre end en kop af deres glatte mælkeagtige te ledsaget af fristende (jeg siger fristende for ikke at sige brændende) fransk toast Hong Kong-stil (de er lavet fra to om eftermiddagen), serveret med en stor skive aromatisk smør (17Connaught Road West, Sheung Wan).
På trods af at der bliver drukket meget te, har kaffe aldrig været en fremmed drik for Hong Kong. Det har dog været i løbet af de sidste 70 år, at kaffekulturen har udviklet sig dramatisk i denne del af Østasien.
I dag Hong Kong Cup-overskrifter om sine barista-mesterskaber, rekordstor kaffekøb til høje priser eller byens blomstrende kaffebarscene. Og vi er i det perfekte distrikt til at få det bedste bevis på ovenstående.
Kaffeelskere bor i Hong Kong på deres særlige legeplads og kæder som Cupping Room, Coco Espresso (som ejer den mest berømte barista i byen og laver _latte kunstkreationer)_ o Elephant Coffee Roasters er sande kaffeparadiser. I Central kan du finde flere butikker af disse kæder, selvom den i Sheung Wan er et besøg værd, især fordi den ligger ved siden af de to små gader fulde af små butikker og kunstgallerier i det kvarter nær Tai Ping Shan Street.
Når vi vandrer gennem gaderne, finder vi også den berømte gade med antikvitetshandlere, de traditionelle tehuse og Asterisk, en herretøjsbutik, der er et stop værd undervejs. Butikken og, mens vi er her, Man Mo-templet, som, camoufleret mellem tårnhøje bygninger, er et af de mest ærede tilbedelsessteder i byen, såvel som et af de ældste templer
CoCo Espresso, et af Hong Kongs kaffeparadiser.
Halvvejs mellem det nye og det gamle vises PMQ, en hel bygning besat af kunstnere og håndværkere hvor de også underviser i madlavningskurser og endda yoga. Det moderne og det søde er blandet i samme koncept, hvor man gerne vil tilbringe timer. Og der er også Wi-Fi.
Men sulten presser på, og lige ved siden af er vi meget heldige at have Lille Bao, endnu et eksempel på, at Hong Kongs kulinariske scene er i fuld gang. De tager ikke imod reservationer, og køerne ved din dør kan være op til 30 minutter, men hvad er det, når Er vi ved at nyde byens bedste bad?
Med en slyngelånd, et åbent køkken og en velstruktureret menu tog Lille Bao præcis to bidder for at blive mit yndlingssted i byen. Fejlen lå hos hans The original bao, en kreation baseret på saftig bacon, porre, shiso sauce, tomat og en anden overraskelsesingrediens.
Med en meget mindre gadeånd og en meget mere sofistikeret atmosfære tilbyder Mandarin Oriental's Man Wah restaurant (1 Michelin-stjerne) en menu på niveau med byen (den ligger også på 25. etage). Specialiseret i traditionelt kantonesisk køkken, alle deres retter er ledsaget af smuk panoramaudsigt over Victoria Harbour og byens skyline.
Blandt hans specialer er dumplings, men husk at i Hong Kong kan du kun spise dem ved frokosttid, og ikke under middagen. Under alle omstændigheder vil der altid være muligheder for retter så spektakulære som orzoen (en slags pasta) med oksekød sauteret i wokken eller fiskebuddingen, tilberedt efter retningslinjerne i en forfædres opskrift, der typisk er Hong Kong.
Brunch på Little Bao, hvor de serverer den bedste bao i hele byen.
WAN CHAI
Det er værd at gøre et stop undervejs i tarmene i det historiske kvarter Wan Chai, meget populært som et sted for drinks og natteliv, men om dagen er den perfekt til gåture og shopping, bare for at vise, at ikke alt køkken i Hong Kong nydes med to spisepinde.
Her er The Butcher Club Burger, en institution i hamburgernes heterogene verden. Hong Kong street food har også kød (Australsk oksekød, i dette tilfælde), og nydes et sted med meget rulle og ledsaget af stegte kartofler i andefedt. Intet kan gå galt her.
Wan Chai kunne fremhæve mange ting, men små gader som Sun st. og Star st. –som satte selv den mest raffinerede retningssans på prøve – eller butikker som Delstore, specialiseret i japansk mode, opfyldte alle mine ønsker.
I Wai Chai er der også en anden gren af dem, hvor de serverer fremragende kaffe. I dette tilfælde er det Elephant Coffee Roasters kæden, hvor du helt sikkert skal stå i kø for at komme ind, men hvor du helt sikkert også smager en af turens bedste kaffe. Store vinduer og smukke mennesker, der enten gik forbi eller blev ved med at arbejde foran deres Mac'er fuldender en café, der får mig til at spekulere på, om Hong Kong ikke er ved at blive mere som Manhattan... eller endnu bedre.
Ren, minimal, med en masse stil og lidt (meget) posh, Omotesando Koffee er en anden god mulighed, den som foretrækkes af de meget lokale mennesker i særdeleshed og de moderne generelt, hvor man kan stoppe for at prøve deres specialitet, nogle terningformet vanillecreme kaldet kashi, og som, tro mig, du ikke vil være i stand til at prøve kun én. Tilføj og fortsæt.
Burger med fritter på The Butcher Club Burger.
CAUSEWAY BAY
Hvis shopping var en olympisk sport, ville Causeway Bay være det officielle mødested. At købe i Hong Kong er mere end en hobby, det er et speciale, og jeg var kommet her klar til at tage min doktorgrad, i mad, i indkøb eller i hvilket som helst emne. Men da det er umuligt at få adgang til hvert eneste af indkøbscentrene på bare de 24 timer, som jeg havde tilbage i byen, måtte jeg starte med et brag.
Og det var, hvad jeg gjorde: at få styrke i en af de afdelinger, som Din Tai Fung har i dette distrikt. Efter at have ventet en halv time i kø, kunne jeg nyde de bedste dumplings i Asien (mine favoritter er altid svinekød med trøffel) ... og af verden. Jeg gik derfra med fornyet energi for at yde mit bedste på dette sted, hvor forbrugerismen stolt går på gaden. Og jeg skulle ikke være mindre.
Causeway er den ideelle bydel til at mærke byens puls som ingen anden, et sandt mikrokosmos, hvor alt, eller næsten, er tilladt, og det nye, det gamle, det grimme eller det smukke blandes i et overvældende rum fyldt med butikker. Butikker som de eksklusive modebutikker på Lee Gardens One & Two, Hysan Place, Lee Theatre eller Times Square, hvis budgettet tillader det, eller på Fashion Walk, hvis kreditten er mere moderat, et ord, der ikke kombinerer noget med Hong Kong. Og hvis kræfterne stadig er med dig, gemmer labyrinten af butikker på Island Beverly Center unge modebutikker til attraktive priser. Lad ikke rytmen stoppe.
Din Tai Fungs dumplings er allerede legendariske.
HVORDAN FÅR MAN
Air France flyver dagligt fra Paris-CDG til Hong Kong. Fra Spanien kan passagerer afgå fra syv lufthavne og lav en hurtig forbindelse hos Paris-CDG. Air Frances flynetværk til Hong Kong kan kombineres med KLM, som også tilbyder en anden daglig flyvning fra Amsterdam til Hong Kong. Flyvningerne udføres med Boeing B777-300 og priserne ligger mellem 500 og 700 euro.
Derudover vil du være i stand til at begynde at nyde det gastronomiske show, allerede inden du når fastlandet, da det franske flyselskabs gastronomiske nydelse i luften er enestående: i hele 2019 tilbyder det sine kunder forslagene køkken fra syv Michelin-stjernekokke med menuer signeret af blandt andre Joël Robuchon eller Guy Martin.
Hong Kong imponerer både fra himlen og på jorden.