Grasse: en by med næser
Centifolia-rosen og jasminen er dens to flagskibsblomster, men også alle dem, du kan forestille dig, kommer her for at blive omdannet til essenser. Og med dem de skarpeste "næser" (den bedste skole er også her, som kun kan overskygges af Versailles) de laver de lækreste parfumer : den du aldrig er utro med, den du gnider dine håndled med i Duty Free, eller den du identificerer din roommate med.
1) PARFUMERNES EVIGE BY
"Byen var et parfumes Rom , parfumerernes forjættede land og dem, der ikke havde fortjent deres sporer, havde ingen ret til at bære det navn. Sådan præsenterer Patrick Süskind byen Grasse i romanen El Perfume, hvor tredje del af bogen foregår (selvom eventyrene for dens skrupelløse hovedperson, Jean-Baptiste Grenouille, blev optaget i Spanien for at lave filmen).
Mellem skråninger – man går fra 100 til 1000 meter – og små pladser, som Place aux Aires, hvor man i middelalderen holdt markeder og farvede læder, hundredvis af barokke huse overlever, næsten altid med små og solrige haver . Mange af dem "var imponerende for deres borgerlige beskedenhed, og alligevel gemte de sig indenfor, i gigantiske pakhuse og kældre, i oliekar, i bunker på bunker af den fineste lavendelsæbe, i flasker med blomstervand... rigdomme, der ikke engang prinser ejet” siger Süskind. Tre originale Rubens hænger i katedralen fra det 13. århundrede og et religiøst maleri af Fragonard (rokokoens paradigme med hans maleri El Columpio), det eneste i denne genre.
Byen 'Parfumen'
2)MARIE ANTOINETTES HÅNDBAGAGE
I et særligt hotel, der bevarer sin oprindelige struktur og udsmykning, er det Internationalt parfumerimuseum . Den forklarer oprindelsen og udviklingen af parfume fra Persien til Polynesien og fra antikken til det 21. århundrede fra originale egyptiske redskaber, såsom khol; Græske flasker (som mange flere århundreder senere tjente som inspiration til Paco Rabannes parfumer), pot-purri luftfriskere (en blanding af blomster og tørrede naturlige krydderier, der begyndte at blive brugt i middelalderen for at bekæmpe lugten af den sorte pest) eller et galleri med flaskerne "af hvert års parfume" siden 1900.
Juvelen i kronen (og aldrig bedre sagt) er Toilettaskerummet, hvor den flirtende toilettaske, som Marie Antoinette brugte under sine eskapader, æres , en sand trendsætter, der gjorde blomsterparfume på mode tilbage i det 18. århundrede. Kisten, som ingen nuværende flyselskaber vil indrømme som håndbagage, vejede 40 kilo (20 for sølvbeholderen; 20 for "det absolutte minimum" til daglig pleje) og inkluderer genstande så uensartede som et spil at drikke chokolade (på det tidspunkt var drikken, med kakao bragt fra Amerika, meget elitær), et bærbart skrivebord, elfenbens- og ibenholtsflasker til essenser, sæber og dufte; et fyrfad og en spyttefad af porcelæn. Der er kun to i verden, og den anden er i Louvre-museet.
I samme rum, og for ikke at skelne mellem køn, er der også en herreforfængelighedskasse fra 1830 (meget enklere, må man sige) med tungeskraber og tandbørste medfølger . Dens have er en udestue af byens botaniske arv, så du på hele dens to hektar kan gå blandt roser, gardenia, lavendel eller appelsinblomst...
Det internationale parfumerimuseum
3) LUFTENDE MINDER
I det 19. århundrede var der allerede femten parfumefabrikker i Grasse. I dag er der omkring tredive (beskæftiger direkte eller indirekte mere end 10.000 mennesker), men de er flyttet til udkanten af sikkerhedsmæssige årsager. Kun tre af de historiske er "turist" (besøgelige): Molinard, Gallimard og Fragonard . Alle inkluderer en didaktisk del, der forklarer fremstillingsprocessen af duftstofferne, et museum med mærkesager og en produktbutik. Selvom det kan virke utroligt, passerer jeg stadig gennem nogle bygninger, hvor der var fabrikker for mere end 30 år siden, fortsætter med at dufte af rose og jasmin.
Grasse katedral
4) PARFUMER MED DNA
Hans næse har oplyst dufte i årtier. Nu har Guy Bouchara sammen med sin kone startet en workshop, hvor han sammen med kunden skaber den perfekte parfume til hver person. Kurset består i at identificere smagen af basisessenserne og bland dem i forskellige proportioner. Resultatet, efter et par timers sniffning af matrixen, koncentreres i en aluminiumsvaporizer med det unikke navn og opskrift.
5) AT KOMME UD SOM EN ROSE
"A Journey Around the Rose" er signaturbehandlingen på Shiseido Spa, som begynder med en ansigtsbehandling med roseessens, som giver huden lys, friskhed og fugt , og som varer cirka en time og tre kvarter. Spaen, den eneste af mærket i Frankrig, er på Le Mas Candille hotel, et femstjernet hotel i en gammel gård fra det 18. århundrede i Mougins, syv kilometer fra Grasse; hvad er der galt med det også en restaurant med tre Michelin-stjerner.
6) TIM BURTON SER
Det er nødvendigt at tage bilen og køre i 20 minutter til Loup-flodens smukke kløfter for at nå Confiserie Florian , en konfekture, hvor Côte d'Azurs to kendetegn – blomster og frugt – siden 1921 er blevet forvandlet til syltetøj, slik, gelé og chokolade. Fabrikken, lille og håndværker, kan besøges, og man kan se hele processen, fra violen og verbenaen krystalliseres og gummi arabicum tilsættes, til den tappes i sine nostalgiske krukker.
Afhængigt af sæsonen er værkstederne forskellige: Fra februar til august er for eksempel violer, roser, jasmin og verbena hovedpersonerne i alle deres produkter. Din butik - hvor kandiserede frugter til salg , marmelade (bergamot, citron, clementin, bitter appelsin, jasmin viloeta verbena), chokolade (med rosenblade, violet...), slik og små gourmandiser (såsom berlingots, marron glace ...) er drømmen for ethvert barn. Eller Tim Burton i hans Charlie and the Chocolate Factory.
7) BLOMSTERrige retter
I løbet af året underviser kokken Yves Terrillon i madlavningskurser med blomster for at lære at tilberede retter som **“Kongebrasen i en saltskorpe og krystalliseret rose med artiskokbarigoules (fyldt med svampe)** med fennikel (sommer) ”, "lammelåret confiteret med figner, med svampe" eller "muslingerne i deres skal med sprøde havegrøntsager (vinter)". Altid ledsaget af vin fra Provence. Priserne varierer fra 47 til 60 euro og varer fra 1 til 3 timer (plus menusmagning). De tilbyder også besøg på gårdens marker (afhængigt af sæsonen).
Yves Terrillons køkken med blomster