hummer og intet andet
Mellem begyndelsen af april og slutningen af august, hummerne, der lever i det dybeste og koldeste vand i Vigene på Menorca – og nogle andre steder i baleariske øer –, fodret med koralblomster og søpindsvin, udgør det vigtigste råmateriale til en yderst enkel og rimelig luksuriøs supperet: calderetaen.
Selvom de altid tilberedes i en **tià (lergryde)** og har hakkede grøntsager, vand, salt og gammelt brød, udover selve hummeren, praktisk talt levende og friskhakket, Ikke alle gryderetter er ens.
Nogle tilføjer en hakket mandel og æg; andre, brandy og fennikel... Hver af disse templer i den ret på De Baleariske Øer har deres egne hemmeligheder.
Ses Bosques, et autentisk sted at spise en af de bedste gryderetter på Ibiza
Det er Cranc _(Escoles, 31; Fornells Menorca tlf. 971 37 64 42) _
Spisestue med en enkel og familiær atmosfære, det har eget hummerklækkeri, som garanterer produktets friskhed.
Det er Port _(Passeig Marítim Poeta Gumersind Riera, 5; Fornells Menorca tlf. 971 37 64 03) _
Det Richard Riera, far og søn byder deres kunder velkommen med sympati og byder dem foruden en god gryderet på brændenælder, grillet fisk og skaldyrskroketter.
Hummergryderet fra Es Cranc: en sand delikatesse hentet fra sin egen planteskole
Balearisk kaffe _(Passeig es Pla de Sant Joan, 15 Ciudadela; Menorca tlf. 971 38 00 05) _
En af de gastronomiske referencer på denne ø. Bortskaf egen båd der giver dig hummere og skaldyr, velbehandlet i køkkenet.
liste _(Ingeniør Gabriel Roca, 6 Cala Ratjada; Mallorca tlf. 971 81 86 89) _
Hummergryderet er en stjernespecialitet fra menorcansk køkken, og har også en meget værdig repræsentation i denne mallorcanske restaurant.
Du kan ikke forlade De Baleariske Øer uden at prøve hummergryderet
Ses Skove _(Ses Bosques Beach, Es Cubells, Sant Josep de Sa Talaia, Ibiza tlf. 606 081 570) _
Rustik og autentisk, denne strandbar gør det muligt at spise en god gryderet – og andre skaldyrsretter – med fødderne i sandet på en lækker strand.
*Du kan finde Gastronomisk og Vinguide 2018 i en digital version til dine enheder, på Manzana , Zinium Y Google Play .