At han designer Humberto Leon –baseret i Los Angeles – er besat af mad er ingen hemmelighed. Det var det heller ikke. Hvad medstifter af Opening Ceremony – han var også kreativ direktør for Kenzo sammen med Carol Lim i otte år – hans shows gik ud over mode.
Hvordan? laver det regnchokolade på en bogstavelig og spiselig måde – Belgien var hans inspiration det år – eller give æsker med Callebaut-chokolade væk. Selv uddeling af cronuts til VIP-gæster ved hendes første parade. Hans rejser var årsagen til hans samlinger og hans souvenirs, hans bestsellere.
Efter at have bragt Topshop til USA , for at være den første til at sætte nogle Havaianas i et (amerikansk) butiksvindue og sted på kortet over gringos Svenske mærker som Cheap Monday og Acne , etablerede hans berømmelse ham som en designer, der var i stand til at bringe langt væk til et publikum, der ikke var klar over dets eksistens. Lige hvad han lige gjorde med Chifa-restauranten i Los Angeles.
"Vi har planlagt dette projekt i to år, og alt har været resultatet af den oprindelige Chifa, en restaurant, der åbnede min mor - det også medvirkede i en Kenzo-kampagne, da David LaChapelle bad hende ud bag kulisserne for at posere for ham – efter at have flyttet fra Kina til Lima i 1975”, forklarer León fra den anden ende af telefonen.
Den grønne farves velstand byder kunderne velkommen indenfor i restauranten.
Det var samme år, da han blev født, og to år senere rejste han til Los Angeles. ”Der opstod mulighed for, at hele familien kunne blive borgere. Det var dengang det Min mor opgav sin virksomhed for at give den amerikanske drøm til sine børn. ”, forklarer han os.
Køkkenet Chifa er blandingen af den peruvianske gastronomiske kultur med den kantonesiske , men den, der skiller sig ud i Léon-restauranten, tilføjer en mere: den amerikanske , lader altid fusion ligge til side og med Wendy, Humbertos mor, der leder den inspirerende stafetten. Hun leder og hans svigersøn John Liu henretter i køkkenet mens Ricardina, hendes datter og Humbertos søster, er administrerende direktør.
”Som min mor fra Hong Kong og min far fra Peru, har jeg altid haft en dobbelthed, når det kommer til at spise. Hvornår vi havde grillmad, vi havde anticuchos og grillet kylling, kinesiske kyllingevinger... alt sammen . Vores venner fortalte os, hvorfor vi ikke skulle overføre den madstil til en restaurant, så vi besluttede at gøre det”, forklarer Humberto.
Wok tofu med fermenteret bønnesauce.
Det er da ikke overraskende at opdage, at Chifas brev afslører retter som kylling si yao de Popo (som de kærligt kalder Wendy) eller grillet med chilisauce; anticuchos med koriander og serrano chilisauce; zhongzi med bacon og æggeblomme and eller Popo "wellness" suppe Det skifter hver dag afhængigt af vejret.
Mad er også undskyldningen for, at Humberto er vendt tilbage til at samarbejde med kendte personligheder, den type alliance, som åbningsceremonien blev berømt for fra begyndelsen. A) Ja, takket være Solange og hendes trang til stegte ris med rejer, som jeg spiste som barn i Houston, på menuen du finder din egen version : med purløg, hvidløg og ingefær.
Direktør Spike Jonze ville have noget dej. og han var den, der hjalp med at give liv til wontonsuppe med kyllingegryderet . Selvom den, der fortjener flest likes, er den ejendommelige mandelgelétærte med majs og chicha morada sirup, som Lexie Park (du vil kende hende gennem Instagram og hendes gelatinøse rekvisitter til The Weeknd, Asos, Nike og Vans) hun udtænkte til León.
Gelékagen, som Nünchi har skabt til Chifa.
En blanding imellem æstetik af industriel designer Syd Mead og filmskaber Wong Kar-wai Det påtvinger sig selv i restaurantlokalet med en retro-stemning og en futuristisk sjæl, med hjerteformede vinduer, en overvægt af grøn (overflodens farve), zebratryktapet og terrazzogulve.
“Vi er i Eagle Park , det samme kvarter som jeg voksede op i. det er traditionelt Latino, men har også en tilstedeværelse af det filippinske samfund Humberto forklarer. "Helt ærligt, det er et område, jeg elsker, og som for mig repræsenterer Los Angeles. Folk tror altid, at byen er Hollywood, men intet kunne være længere fra sandheden”.
Humberto poserer med sin mor, Wendy, sin svoger John og sin søster Ricardina.
Humberto og hans søster har ikke kun knyttet til sig som en familie et projekt, der genopliver sine rødder og sin historie , men også for ændre visionen om kinesisk mad . "Ved særlige lejligheder går folk normalt på italienske eller franske restauranter," beklager Humberto.
Jeg ønskede, at Chifa skulle være et sted at fejre, sjovt og indbydende. En kinesisk restaurant bliver aldrig beskrevet som et vidunderligt og pragtfuldt sted , og det var bare min mission med Chifa. Hvem ved, måske vil dette hjælpe skabe en bevægelse, der styrker andre kinesiske restauranter at gøre det samme”.
Abonner HER på vores nyhedsbrev og modtag alle nyhederne fra Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Denne rapport blev offentliggjort i nummer 147 af Condé Nast Traveler magazine. Abonner på den trykte udgave (18 €, årligt abonnement, ved at ringe på 902 53 55 57 eller fra vores hjemmeside). Sommerudgaven af Condé Nast Traveler er tilgængelig i sin digitale version til at nyde på din yndlingsenhed.