Ensaimadas: emblemet på mallorcansk morgenmad
Enhver rejseplan på jagt efter, med tilladelse fra sobrasada, det **bedste kulinariske produkt på øen Mallorca** skal gennemgå disse øovne, hvor gamle mål stadig bruges – skæpper og ounces – for ikke at ændre den håndværksmæssige produktion og bevare dens identitet.
Ca'n Joan de S'aigo _(Can Sanç, 10. Palma de Mallorca) _
denne workshop, grundlagt ikke mindre end i år 1700 , har to afdelinger i Palma og serverer en lækker "individuel" format ensaimada, lunken (på en kogeplade), med den karakteristiske smag af saim (svinefedt) og en æterisk konsistens.
Interiør af Ca'n Joan de S'aigo
Forn Sant Francesc _(San Francisco, 126; Inca) _
Fremstillet i en autentisk træovn, har den titlen som “Bedste Ensaimada i verden” modtaget sidste år.
Kan Pomar _(Kvadrat, 20; felter) _
Grundlagt i Campos i 1902, har det i dag to lokaler i øens hovedstad, der gør nogle af de mest berømte ensaimadas på hele øen.
Ensaimadas moñete
Ovn Hellige Kristus _(Paraires, 2; Palma de Mallorca) _
siden 1910 , konditoriet Col familie producerer ensaimadas, der begyndte at blive distribueret på de bedste hoteller i Palma, tilbage i 1960'erne.
Siden 1910 har arbejdet med ensaimadaens magi
Forn d'Es Casino _(Baronia, 5; Banyalbufar) _
Denne beskedne ovn beliggende i en landsby i Tramuntana bjergene lav ensaimadaen blev nummer to ved verdensmesterskaberne i 2017.
*Du kan finde Gastronomisk og Vinguide 2018 i en digital version til dine enheder, på Manzana , Zinium Y Google Play .
Ensaimadas kunst