Taco + Croissant = TACRO!
Bageriet leve kagen var blevet berømt i San Francisco for kvaliteten af sine croissanter. Skabt af et belgisk par, Arnaud Goethals og Julie Vandermeersch først som pop-up og derefter med en permanent placering i det trendy kvarter SoMA (South of Market) i 2015, havde den skåret en niche for sin industrielle æstetik og sine butterdejsboller efter den europæiske opskrift, men tilbyder også noget så Amerikansk som en god avocadotoast.
I betragtning af succesen, da de besluttede at åbne deres anden lokation, troede de, at de var nødt til at skabe noget, der gør dem unikke. Og så kom de til årets første virale mad: TACRO, halv taco, halv croissant.
Og dig, der allerede havde glemt **cronut**...
Det tog dem omkring to måneder at nå den ønskede tekstur, smag og konsistens. Den klassiske croissantdej var for sød, så de var nødt til at justere den, så den matchede de ingredienser, de ville putte indeni. De åbnede den 19. januar i Færgebygningen og satte denne (forhåbentlig) lækre og fotogene hybrid til salg: den første dag var de 100 tacro, de lavede, udsolgt på mindre end to timer. Derfra begyndte galskaben... og køerne.
Lige nu Viva la Tarte, omdøbt Live Le Tacro, tilbud tre typer tacos alle til 12 dollars: kylling og avocado, pulled pork og ananas (som en traditionel "al pastor") og den vegetariske mulighed, jackfruit (en slags mango) med grill.
Ideen er at udvide opskrifter og tilføje en version Tacro morgenmad, en morgenmadstacro, der selvfølgelig inkluderer et æg. Umiddelbart virker det dyrt, men de, der har prøvet det, lover, at det er ret mættende, meget mere end en normal croissant, som de også fortsætter med at sælge på Vive la Tarte, også fyldt med frugt.
For alle de nysgerrige, i Vive la Tarte hver morgen De sætter tacros til salg klokken 11 om morgenen, og selvom de har øget produktionen, løber de hurtigt tør. Du er nødt til at komme tidligt og vente... For nu er det i hvert fald ikke de skøre køer ved daggry forårsaget af Dominique Ansel med sin cronut.