Ribadavia, Ourense
"Hvad bliver der af mig? I fremmede lande skal jeg dø", reciterede den populære sang af de jøder, der blev fordrevet fra Spanien i 1492, Sefardimerne. Hvor er dens kulturelle, gastronomiske, vitale vidnesbyrd?
Det Netværk af spanske jødiske kvarterer har reddet teksterne til et væsentligt kapitel i vores lands historie i mere end tyve år.
Galicien var et tilflugtssted for mange jøder fra syd at givet Almohad intolerance emigrerede mod nord.
I de galiciske lande, langt væk og væk fra magtens centre, fandt de en oase, hvor de kunne leve i fred. Caminos de Sefard ankommer til Galicien for at åbne gardinet for en virkelighed så rig, som den er ukendt.
MONFORTE DE LEMOS-RIBEIRA SACRA (LUGO)
De jødiske vidnesbyrd om byen Lugo på bredden af Cabe-floden er spredt gennem dens gader især til opkaldet Falagueira, i dag Cruz Street, hvor butikkerne var, og i dem, der er opkaldt efter deres laug, som f.eks Skobutikker eller Pescadería Street som stadig bevarer det, der var Gaibor-familiens sefardiske hus.
Historikeren fortæller Felipe Aira Pardo, forfatter til bogen Jews and Converts of Monforte de Lemos, som også taler om den feudale periode, det tolvte århundrede, af Monforte de Lemos, da greven af Lemos regerede, fra kl. dets slot – i dag et Parador Nacional –, Del af San Vicente de Pinos monumentale kompleks, ved siden af Torre de Homenaje og klosteret San Vicente.
At opdage det sefardiske fodspor gennem Monfortes gader er at lukke øjnene og forestille sig tilstedeværelsen af dem, der i mange år levede, handlede og var en del af de tre kulturer, der udgjorde Spanien; at finde ud af deres skikke, ordsprog og nyde slik og krydderier, der allerede er integreret i det populære daglige liv.
At gå ind i Escorial Gallego er at gøre det i byens historie. Det College of Our Lady of Antigua , bygget i slutningen af det 16. århundrede under protektion af kardinal Rodrigo de Castro, er et monumentalt kompleks, der har kirken, klosteret og museet.
I altertavlen i valnød, værket af Francisco de Moure , observeres nysgerrige detaljer såsom omskæring af Jesusbarnet. Mens museet holder to oliemalerier af El Greco og fem paneler af Andrea de Sarto.
Vor Frue af Antiguas skole, Monforte de Lemos
'Viden' for det jødiske folk har været af afgørende betydning. Mange gange måtte de forlade alt og kunne kun tage den viden, som de overførte til deres efterkommere.
I tider, hvor en stor del af det kristne samfund var praktisk talt analfabet, feudalherrerne stolede på jøderne til administration af deres godser, handel og transaktioner.
Faktisk var hebræerne kongen arv og plejede at bo inden for murene som et tegn på beskyttelse. **Der var nogle omvendte familier i Monforte de Lemos såsom Coronel, Gaibor, Céspedes eller Pereira, som havde stor indflydelse på samfundet. **
På denne rejse ad de sefardiske stier, det gastronomiske kapitel er en prioritet. Parador de Monforte de Lemos tilbyder en sefardisk menu med kartoffel- og sesamburekaer, linsecreme og friskost, lammesteg stegt med rosmarin og en kold creme af pistacienødder til dessert, skyllet ned af sine vine fra Ribeira Sacra.
Monforte de Lemos Parador
Den modige bjergvinavl har sit maksimale udtryk i terrasserne i Ribeira Sacra. Foretrukken sted at observere vinmarkerne er Duque Viewpoint og floden Sil Pier.
De terrasserede vinmarker danner et spektakulært landskab og afspejler kærligheden til jorden og vinen hos dem, der dyrker dem. og at de regner med at efterlade den arv til deres arvinger, som de har overdraget deres levevis til, hårdt og smukt.
Sådan overføres det Fernando González, ejer af vingården Algueira, grundlagt sammen med sin kone Ana i 1998.
For Fernando er det spændende at nyde disse vine hvis vinstokke på bredden af Sil har trodset skråningen, vinden, regnen og solen at udvinde bouillonerne fra deres druer.
Mineralske, strukturerede, komplekse, intense og elegante vine. Fernando fortæller, hvordan mikroklimaet, der dannes i Ribeira Sacra, Middelhavet ved Atlanterhavets kyster, favoriserer dyrkning af vinstokke, oliventræer og citrusfrugter.
Supplementet til Fernandos smagning og udstilling er besøget på Ribeira Sacra Wine Center, hvor du kan lære om ins og outs af denne form for dyrkning, og afslut i din tapería med at nyde det, du har lært.
RIBADAVIA-RIBIERO VIN (OURENSE)
I jagten på den jødiske passage gennem Ribadavia, ledet af lederen af byrådets turistafdeling, Antonio Míguez, Vinavlen i Ribeira Sacra viger for Ribeiro-vinen, en af de ældste regler, i hvis handel det jødiske samfund i Ribadavia spillede en afgørende rolle, idet de eksporterede vinen til hele Europa.
Til smagningen og den fremragende præsentation af vin i det etnologiske museum, af Jorge Vila, direktør for Galicia.wine, efterfulgt af det stærkt anbefalede besøg på Galicisk vinmuseum , hvor vindyrkningsruten for dens fem trosretninger er afsløret, Rias Baixas, Ribeiro, Ribeira Sacra, Valdeorras og Monterrei at afslutte med at nyde meget specielle vine, der ledsager den udsøgte smagsmenu på Sábrego-restauranten, som ligger i det landlige turisthotel Armans hus.
Det Sefardiske Museum i Galicien, beliggende i Ribadavia, tjener til at værdsætte vigtigheden af den jødiske arv. væsentligt at vide Herminia tafona, hvis spisekammer bærer Davidsstjernen.
Herminia har været specialist i jødisk slik siden 1990, da Center for Middelalderstudier bad ham om at arrangere et bord med hebraisk kager til en koncert med sefardisk musik.
Mamules af nødder og appelsinblomstvand, mandelkupferlin eller kijelej de mon med behagelige valmuefrø Dette er nogle af de sefardiske slik og hemmeligheder fra den vidunderlige Herminia, som byder sine besøgende velkommen med et ironisk smil og en masse kærlighed til sit arbejde.
En anden smuk historie om Ribadavia, fiktionaliseret og bragt på skærmen, er den om Touza-søstrene, der skjulte forfulgte jøder i Anden Verdenskrig, på sit fly til Portugal.
På gaden i Judería er synagogens eksistens dokumenteret, og det middelalderlige layout af det jødiske kvarter mellem hovedtorvet og muren kan stadig ses.
Det Grevernes slot af Ribadavia Det var en af de største middelalderfæstninger, og i Den romanske kirke San Juan en symbolsk stjerne af Salomon skiller sig ud.
Nattebadet i Prexigueiros varme kilder, omgivet af skove og oplyst af månen og stjernerne er endnu et incitament til at passere gennem Ourense, berømt for sine varme kilder og sit mikroklima.
Ribadavia og dets sefardiske arv
TUI, EN SIP AF ALBARIÑO (PONTEVEDRA)
Ankomsten til Tui i skumringen er drømmeagtig. Og mere hvornår overnatning på Hotel A Torre do Xudeo har udsigt over flodmundingen og er nabo til katedralen Santa María de Tui der dominerer scenen.
under middagen i O Novo Cabalo Furado nyd en velsmagende kulinarisk variation, hvor galiciske delikatesser paraderer rundt om bordet, denne gang vandes af den lokale albariño.
Suso Vila, historiker og forfatter til Jøder, Konvertitter og Inkvisition i Tui, deler sin viden om denne by, som har en rig dokumentation og punkter af jødisk tilstedeværelse i byen, såsom den, der var synagogens hus, Salomons hus... og de jødiske spor af katedralen, afspejlet i menoraen indgraveret i et hjørne af klostret , sandsynligt vidnesbyrd om den jødiske donation til det nævnte klosters værker.
Suso bekræfter, at der er bevis for slagteren Pedro Judeu i Tui allerede i 1421, og også for jødernes betydning i handelen med silke, vævere, skomagere og håndværkere, især sølvsmede.
Hvis den jødiske tilstedeværelse bemærkes i hvert hjørne af Tui, så gå ind Stiftsmuseet, hvor de berømte Sambenitos er, overvælder Inkvisitionens sorte historie er til at tage og føle på, da de fordrev jøderne i 1492, konvertitter dukker op, med stor økonomisk og social magt, og med dem mistillid, opmuntret af Inkvisitionens Hellige Kontor der "afslappede" dette fællesskab, et mærkeligt udtryk for dem, der endte på bålet.
Sambenitos hang fra kirkerne og hentydede til efternavnet på den "afslappede" for at ingen skulle turde nærme sig hans efterkommere.
Efter besøget ved Alonso tobaksforhandler , efter duften af sine mange krydderier og sine egne opskrifter, maden i La de Manu restaurant, med spektakulær udsigt over Miño og den nærliggende portugisiske by, på den anden side af floden, Valença do Minho , giver mulighed for at prøve de berømte og nysgerrige Bordeaux lampret, en typisk Tui-ret.
Oliveira Street (nu Las Monjas Street), i Tui