Gijón Greedy: fordi ingen er bitter over en slik
“ I Gijón er, at vi er meget kaldet ”, fortæller Marina, ejer af Herlighedens Have , mens han smiler ved siden af en montre fuld af chokoladebonbons, en af hans største specialiteter. For mig, der mister mig mere en sød end noget andet i verden, tager det ord mig ud af min chokolade selvoptagethed: "Undskyld mig, "ring... hvad?". “ Llambiones: det er det, vi i Asturien kalder de af os, der har en sød tand ”.
Fantastisk, fordi den har en llambiona mere på listen.
Villig til at forstå og opdage oprindelsen af det Gijon kager tradition så indgroet er jeg ved at gøre det store offer at smage alt det slik, der kommer min vej under mit besøg i byen. Alt skal overføres til dig, kære læser, essensen af denne kunst, der distribuerer så meget lykke til llambionerne i hele verden … Du vil takke mig senere.
Gijón og dens Golosa-rute
For at kontekstualisere lidt skal man rejse tilbage i tiden for mere end et århundrede siden. Det er rigtigt, at denne velsignede skik med at søde ganer på det tidspunkt var noget, der levede i hjertet af selve hjemmene: i dem, med tålmodighed og omsorg , Og igennem opskrifter gået i arv fra generation til generation , det gav form og smag til nogle af de slik, der selv i dag kan findes i fremvisninger af de mest berømte konditorier i byen.
De grådige ånder så deres lyster tilfredsstillet nogen tid senere i vogne, der slentrede gennem Gijóns gader. Dens succes betød, at lidt efter lidt første bagerier, etablere ægte templer omkring det søde: i byen var der i begyndelsen af det 20. århundrede intet mindre end 100 af dem. Var det ikke det, der var tættest på paradis?
Dette sammen med udlændinge, der ankom til byen, især under den industrielle fase, formede en gastronomisk ånd af de sødeste med påvirkninger fra hele verden. En essens, der er blevet ved med at blive dyrket den dag i dag.
Mille-feuille af Pomme Sucre
RUTE GENNEM DEN SØDESTE GIJÓN
For at ikke kun Gijons kan deltage i denne passion for konfekture, men også at alle der besøger byen også er en del af den, har der været en rute kendt som Grådige Gijon , et initiativ fra Byens turistkontor at smage på dine forslag.
Og hvad består sådan et projekt af? 16 virksomheder i Gijón dedikeret til slik i alle deres versioner (af de i alt 65) byder på en smagning af et af deres stjerneprodukter. For at deltage i ruten skal du blot få en af de tilgængelige bonusser: den med 5 smagninger, som koster €7, eller den med 10 smagninger, for €13 . Følge et kort med placeringen af disse søde butikker og isbarer , vil du være i stand til at bestemme, hvilken af dem du foretrækker til at tage den tilsvarende test. Kan der være en mere vidunderlig plan end denne? Vi vil tjekke det ud.
DE NYE GENERATIONER
Det er på min rejse gennem Gijón med en sød tand, at jeg ankommer til El Jardín de Gloria, dette charmerende to-etagers cafe hvori man, hvis man ønsker det, kan overveje hvordan Marina tilbereder de mest appetitlige opskrifter : værkstedsdørene er normalt åbne.
Den unge kvinde, med et muntert sind, fortæller mig, hvordan hun begyndte at arbejde for år siden i en af de mest traditionelle forretninger i byen: Glory Candy Store , beliggende på den anden side af gaden. Da ejerne besluttede at gå på pension i 2014, var hun klar: han ville blive i forretningen og fortsætte med den tradition, der var så markeret i Gijón.
I dag bevarer det, udover at have åbnet dette cafeteria, de oprindelige lokaler, hvor mere end 80 varianter af chokolade De fuldfører et forslag baseret på de sædvanlige smagsvarianter, suppleret med mere risikable væddemål. Her smages æbletrøffelen, dens bid til Gijón Goloso: en creme af trøffelfløde med æble og belgisk mælkechokoladeovertræk . Og ja, som forventet smager det himmelsk!
Glorias vidunderlige chokolader
STRANDEN, DEM AF ALLE LIV
Da vi talte om de primitive virksomheder, der åbnede deres døre i begyndelsen af det 20. århundrede, henviste vi for eksempel til ** La Playa , grundlagt i 1921**. Er om byens ældste aktive konfekture , og blandt det brede udvalg af slik, der kan købes hos din lokale street cumshot -tidligere lå de ved siden af stranden i San Lorenzo, deraf deres navn- de små prinsesser skiller sig ud: nogle udsøgte mandelbid Y fyldt æggeblomme hvis opskrift blev udtænkt for næsten 100 år siden.
Det er svært at finde et rigere forslag på ruten end dette, men der er bestemt et, der matcher det. Den findes for eksempel i de alfajores, som Soledad laver hver dag i Karamelpunkt . Selvom det åbnede sine døre i 2013, har hun og hendes mand, begge argentinere, været i Spanien i 20 år. nyd den søde tand med en af specialiteterne i deres land . Og det må de kunne lide, for de har allerede udvidet forretningen op til tre gange: i dets forskellige værelser tilbyder de fingerslikkende morgenmad og snacks.
For at se, hvordan dette lille stykke Argentina bragt til Gijón smager, skal du blot tage et kig på udstillingsvinduet, hvor de 10 varianter – hverken mere eller mindre – af dulce de leche alfajores, der er så succesfulde. Den mest berømte? Den med dulce de leche og kokos . Selvom æblet ikke er langt tilbage.
Strandfacade
LAD OS ÆNDRE DET TREDJE
Og mellem sødt og sødt, hvad med noget køligere? Intet problem: isbarerne De har selvfølgelig også deres plads på denne gourmetrute. For eksempel i Federico Verdu , hvor Pablo fortæller mig, mens han arbejder bag disken, at hans families tradition har kombineret produktionen af nougat og is i lige dele siden 1800-tallet.
Mellem gamle fotografier, der hænger på væggene, og dermed holder hans oprindelse i tankerne, giver han mig en smagsprøve på sit forslag til Gijón Goloso: en Jijona nougat isbonbon badet i Valor chokoladedækning. Min lykke stiger for hvert minut...
Ikke alt for langt væk, et andet is tilbud: den, der er i hænderne på Iván i isbar island , med mere end 50 års historie: dens risengrødis er et rigtigt show.
DET FORÅRDER IKKE...
Elegancen og enkeltheden af Aliter Dulcia den bedrager, så snart man sætter foden inde i den. Dette stilfulde cafeteria åbnede sine døre fra hænderne på Isabel, dets ejer, tilbage i 2012, da hun allerede var en beundret og indviet gastronomisk influencer med tusindvis af følgere.
Han besluttede at ændre netværket til personlig behandling og bruge al sin energi på sin egen virksomhed: de juveler, der venter i deres montrer for at blive smagt ved at kunderne får mundvandet til at løbe. Her er forslaget lille citron, en fugtig citronsvampkage med en naturlig citrusglasur. Jeg vil kun sige én ting: Du vil aldrig smage en kage som denne i dit liv.
Men showet fortsætter i andre virksomheder som farvede cupcakes , med dens vanilje cupcake og smørcreme og asturiske blåbær, eller i Pomme Sucre , hvor Julio, den der var den “Bedste konditor i Spanien” i 2012 glæder han sig over sin Amagüestos –en sablébase med hasselnøddeinteriør og kastanjegryderet og sød cidermarmelade-.
Interiør af farverige muffins
alt dette uden at glemme Sankt Antonius , hvor Covadonga Ainhoa og Pedro , bakket op af deres konditoris 40-årige historie, fortsætter med at lave de mest traditionelle opskrifter. Hans særlige Goloso Gijón har et meget originalt navn: Strawberry and Chocolate Delight, en bund af svampekage, jordbærmousse, chokolade og blåbær.
HVIS DON PELAYO LØVEDE HOVEDET... VILLE HAN SPISE KAGER!
Vil du have mere? Selvfølgelig. Collada , en anden af rutens veteraner – den har tilbudt søde bidder siden 1978 ved siden af statuen af Don Pelayo-, trækker også på traditionelle opskrifter til at underholde den søde tand. Hvordan kunne det være anderledes, her hyldes den store vinder af Slaget ved Covandongo bevise deres berømte Pelayos : en asturisk mandelmarcipandessert med æblecremefyld. Hvordan bemærker du, at vi går rundt i disse dele!
Har været på farten siden 1978
Gijons sløjfer er nøglen i danas , hvor Alejandro demonstrerer sin konditorkreativitet efter at have trænet i nogle af de mest emblematiske konditorier. Det kejserlige , på sin side har tilbudt store skatte af det mest klassiske wienerbrød siden 2000: her bruges landets smag til at lave Cabrales og Valnød Bonbon.
Blandt nyligt renoverede modernistiske bygninger, meget tæt på Begoña gåtur , Jeg går ind i værelset til ** Balbona ,** som bærer bag sig mere end 35 års historie . her kager monopoliserer opmærksomheden fra sit særlige gastronomiske univers. Når jeg beder om deres Gijón Goloso-forslag, serverer de mig en delikatesseforretning døbt som Asturisk Skov : en blå ostesvampkage med kastanje og sprød hasselnøddeinteriør.
Danas' lazoner er allerede "mytiske" i universet kaldet Gijón
Ruten gennem Gijón med en sød tand er komplet med yderligere tre stop: ** Chokoreto **, hvor Ana former hende chokolade pyramide –bocatti di cardinale!-, Tro , instrueret af familien Álvarez, en anden af byens konditorsagaer, der har givet folk noget at tale om siden 1969, og hvis forslag er deres klassiske fliser og florentinske -Er der noget mere traditionelt og udsøgt?-, og Mokka , der overrasker med sit Mini Cider Mousse : en engelsk creme semifreddo smagt til med naturlig æblecider.
16 virksomheder dedikeret til slikverdenen, der hjælper den med at fortsætte med at indtage den plads, den burde i Gijóns historie : den, der giver dig en by, der lever af og for sin konfekture.
Det kunne ikke være anderledes: dette land med llambiones er et paradis for gourmander. Jeg kan bevidne.
Gijón, et flammes land