Kyllingelevermousse hos Maude
Simpel og vigtig doktrin, som Don Gerrard samler i sin bog En skål , udgivet for mere end femten år siden, og i de seneste måneder er det blevet et mantra for store kokke i byen . Søgen efter balance har fået os til at spise fødevarer bevidste om deres fysiske effekt, vi tæller proteiner, kalorier, antioxidanter, men dette nye forslag sikrer, at der ikke er behov for at ofre smagen eller fornøjelsen ved at spise.
Bredden, dybden og mangfoldigheden af smag har gjort byen Los Angeles til et af de mest spændende steder i Amerika til frokost eller middag. . Køkkenmestre som Carlos Salgado og Wes Avila, ejere af Guerilla Tacos , sats på en menu, der skifter hver dag afhængigt af de friske råvarer fra det lokale marked. Deres tacos giver mulighed for at tilpasse dem, eller hvis du foretrækker at spise dem uden tortillas i en skål.
Andre prisvindende kokke, der udfordrer de traditionelle normer for Los Angeles køkken, omfatter Curtis sten af Maude restaurant og Suzanne Tracht som kok og ejer af Jar-restauranten, kendt for sit program til fordel for at kompensere folkeskolernes skolemenu med flere grøntsager og færre kulhydrater, mener, at en skål skal have en nøgleingrediens og fire andre, der ledsager den.
Det kulinariske fænomen "ting i en skål" har overtaget det sydlige Californien som en tsunami med Alvin Cailan, ejer af Ramen Champ Y Æggesludder Som den store dirigent af denne gastronomiske storm "er alle vores retter lavet med frisk landbrugsmad og ingredienser uden kemikalier eller dyr i bur; kvalitet er garanteret i hver af vores skåle”.
En kvinde, der identificerer ideen om internationalt køkken og skålen er Christine Moore af Little Flower Candy Co det med sin rissuppe eller sin manchego med sobrasada-triumfer i Los Angeles.
Økologisk suppe af artiskokker, ærter, escarole, tomat, couscous og spidskommen
Andre restauranter, der er blevet et ønske for Angelenos på grund af deres engagement i sparsommelige portioner eller i skåle, er Pintxo bar , CHAYA , benzin kaffe, Joe's Restaurant , Madcapra , Rationere Y Verdensomspændende tacos .
De mest saftige og innovative bidder fejrer succesen med det sydlige Californiens køkken med restauranter som Kirkens nøgle hvor kokkene Steven Fretz og Devon Espinosa holder deres venteliste fuld.
Følg @mariateam
*** Du kan også være interesseret i...**
- Los Angeles Guide
- To på vejen: Fra Los Angeles til Las Vegas
- The Great American Route: første etape, Los Angeles
- Los Angeles for fodgængere
- Radar Traveler: hvor man kan møde berømtheder i Los Angeles
- Den sexede side af Los Angeles
- Comfort Food, enkel madlavning kommer
- Alle María Estévez' artikler