Ærligt, økologisk og lokalt, dette er køkkenet i Ostehuset Øst.
Vi har forberedt en nordisk menu fyldt med lokale produkter, dagens fangster, eventyr i fjordene, ture på naturskønne veje og ruter gennem verdensarvssteder, så smagen af Norge, som du tager med dig, er så komplet og lækker som muligt.
FØRSTE RET: BERGEN
Kendt for hende maleriske Fisketorget udendørs fiske- og skaldyrsmarked Går tilbage til år 1200 – hvor du i dag vælger dagens fangst, og de tilbereder den for dig i øjeblikket – viger den næststørste by i Norge ikke tilbage, når dårligt vejr kommer (de kalder det Europas Seattle) fordi det er det sted, hvor det regner mest i landet).
Af denne grund åbnede den i 2012 sine døre – på den samme esplanade foran havnen, hvor gadeboderne er placeret fra maj til september – afsondret og moderne Fish Marked Mathallen, med sine vægge, sit tag, sine permanente butikker og restauranter, der er åbne hele året.
En af boderne på det permanente Fish Marked Mathallen-marked i Bergen.
Hummer, hummer, kongekrabbe, vild og marineret laks, fiskerogn i forskellige farver... oversvømmer deres diske med en usædvanlig friskhed og farve; de gør det også mærkeligt sorter af pølser, såsom elg, rensdyr eller endda hval. [Husk, at Bergen blev udpeget af UNESCO i 2015 som Gastronomibyen, da dens strategisk beliggenhed – mellem bjerge, fjorde, øer og det store Nordsø – gør det perfekt næret hver sæson af alle slags lokale produkter].
Til den anden vinduerne (og porten) andre er de farver, der tiltrækker vores opmærksomhed: de af træhuse på dens hanseatiske kaj Bryggen (Bergen var et af Hanseforbundets hovedsæder).
Beliggende på den østlige bred af fjorden, hvor byen ligger, i denne labyrintisk, historisk og UNESCO-beskyttet flerfarvet kvarter (man får ikke en idé om bygningernes dybde, før man 'farer vild' i dens smalle gyder) det var her købmænd udvekslede fisk og varer fra år 1350 til slutningen af 1700-tallet.
Bryggen-molen i Bergen er på UNESCOs verdensarvsliste.
I dag er de fleste af bygningerne overtaget af kontorer, håndværkere og en lejlighedsvis noget turistet restaurant. Af denne grund anbefaler vi, at du kommer lidt væk fra det (bare rolig, Bergens historiske centrum er meget lille) for at smage mere autentisk køkken og mindre teatralsk.
En anbefalet mulighed er Bare Vestland, et behageligt sted med tidssvarende norsk køkken. Dekoreret med ædle træsorter, som om det var et gammelt bryggeri, fra dets åbne køkken vil du se salater baseret på friske og syltede grøntsager eller mere kraftfulde retter som dagens fisk eller kød stuvet med øl.
ANDEN KURS: BEKKJARVIK GJESTGIVERI
Næsten på samme tid, i det 17. århundrede, blev Bekkjarvik fiskeri bygd –hvis søfartsvirksomhed altid har været knyttet til udveksling af varer og varer – og kroen, der dengang var Bekkjarvik Gjestgiveri.
I dag er dette hotel, der ligner en by eller denne by, der ligner et hotel, internationalt kendt for sin restaurant, der anses for at være en af de bedste i landet, da det ledes af Ørjan Johannessen, kok, der vandt Bocuse d`Or-prisen 2015 og 2014 og som følges i køkkenet af sin tvillingebror, Arnt, der modtog prisen for Årets kok i Norge.
Kokken Ørjan Johannessen, der leder restauranten på Bekkjarvik Gjestgiveri.
Denne idylliske enklave er det perfekte udgangspunkt for at lære at kende imponerende udendørs amfiteater Moster Amfi, hvor du kan lære lidt mere om vikingehistorien, Norges historiske og kulturelle udvikling – fra hedenskab til kristendom – og betydningen af de sten, mineraler og metaller, der udvindes i Bømlo-øgruppen, hvor den ligger.
Derudover forbliver lige foran næsten intakt (og omgivet af hundredvis af gravsten), hvilket anses for den ældste kirke i hele Norge, da det ifølge de islandske sagaer (for det meste anonyme dokumenter, der samler de begivenheder, der fandt sted i vikingelandene i det 10. og 11. århundrede), var i byen Moster hvor Olav Trygvason lagde til i 995 – efter sin rejse over Nordsøen fra England – at blive konge af Norge. Her holdt han messe, grundlagde en kirke og begyndte at udbrede kristendommens praksis i landet.
Moster Amfi amfiteater er baseret på landskabets stenede orografi.
Du bør ikke forlade området uden at nyde en oplevelsesaktivitet som f.eks sejler Selbjørnsfjorden skrævende sæder i en moderne Zodiac.
Virksomheden Brandasund Kultur & Fritid er ansvarlig for at administrere den rigtige dosis adrenalin, der går ud på at hoppe over bølger på mere end tre meter (i den del, der er tættest på det åbne hav) mens tager dig op til Slåtterøy fyr (i hvis tidligere hus af fyrmesteren kan sove op til 14 personer). På vejen vil du, udover forskrækkelser og overraskelser, tage med som en gave, improviserede stop, hvor spørg de lokale fiskere, hvordan det hårde arbejde med at fange hummere er.
Hvis du er så heldig at møde Jostein Waage, ejer af virksomheden, så bed ham vise dig sine 'kontorer': en gammel købmandsbutik fra det 19. århundrede, der tilhørte hans bedstemor og at den har besluttet at forlade den intakt til nydelse og nydelse for sanserne. Der er gamle plakater, der skaller af væggene, forslået fiskegrej hænger fra loftet eller hviler på gulvet, og alle former for diverse mere typisk for en antikvar en multiadventure-virksomhed.
Det er kontorerne for multi-eventyrvirksomheden Brandasund Kultur & Fritid.
DESSERT: JØRPELAND
Normalt forbinder vi Norge med krydstogtture, der sejler gennem fjordene, men der er et netværk af naturskønne veje, der snor sig mellem bjergene og bringer os om muligt tættere på landets vilde natur, tilføjelse af moderne arkitektoniske installationer til ligningen der er integreret i landskabet uden at ændre det.
Dette er tilfældet med den norske naturskønne rute Ryfylke, som krydser denne region og efterlader sig vandfald, klipper og fjorde, fra Oanes ved Lysefjorden til Hårå i Røldal. Derudover omfatter ruten et udstillingsgalleri, der viser historien om Sauda-minerne, som er udtænkt af Den schweiziske arkitekt Peter Zumthor i Allmannajuvet-kløften og den norske modernist Geir Grungs markante kraftværk i Nesflaten.
Typisk norsk kartoffelsalat serveret i lavvu.
Vi kan bestille hos Mo Laksegard - et turistkompleks bygget op omkring en gammel gård i Sandsbygda, ved siden af laksefloden Suldalslågen– at de laver en traditionel frokost med grillet laks og norsk kartoffelsalat midt i skoven inde i en lavvu, det traditionelle sametelt.
Om eftermiddagen kan du få en smagning af håndværksøl på Lilland Bryggeri Hotel og spise middag på ** Rosehagen Kafé, tidligere bolig for direktøren for stålbyen, Jørpeland,** restaureret som restaurant af den udtryksfulde Sonja, som vil servere os en middag tilberedt med lokale råvarer såsom rensdyr eller arktiske bær.
Med udsigt over havet og havnen, som det betragtes som en af de rigeste byer i hele Norge (du skal bare se hvor imponerende deres huse er) , i den idylliske have Rosehagen er der mere end hundrede forskellige roser.
Et af de søde borde på Rosehagen Kafé.
FORDØJELSEN: STAVANGER
Regionen af Stavanger er nøglen til norsk økonomi, da den har været knyttet til oliesektoren siden den første oliebrønd blev opdaget i Ekofisk i den sydlige del af Nordsøen i 1969. Og den gamle bydel i Stavanger kan prale af at have den bedst bevarede bebyggelse af træhuse i Europa, et kvarter med hvide huse, der står i kontrast til Fargegatens farverige gade, fyldt med caféer og restauranter med udendørs terrasser, der giver det et meget livligt liv.
Selvom for animation, den, der er opnået igen i et stjernetegn med sæder sejler i fuld fart gennem Lysefjorden. Turen, som Fjord Events tilbyder, inkluderer et stop ved whiskyvandfaldet (de bringer dig så tæt på vandfaldet, at du med din egen mund kan se årsagen til dets navn) og en anden under Preikestolen, den firkantede klippeformation, der rejser sig 604 meter over fjorden kendt som prædikestolen, fordi man siger, at derfra kan man tale med guderne.
Fargegatens farverige og livlige gade i Stavanger.
For at lade batterierne op efter eventyret er det værd at tage til Ostehuset Øst, en restaurant med tidssvarende nordisk køkken (ærligt, lokalt og i nogle tilfælde økologisk) specialiseret i oste, og lad hovedretten stå til middag: et besøg på ** Renaa Matbaren, det komfortable brasserie af Michelin-stjernekokken Sven Erik Renaa**, hvor du kan prøve alt fra en afslappet Black Angus-hamburger til en norsk entrecôte.
Jeg ønsker det smager! (Udnytte!) .
REJSENOTEBOG
Hvordan får man: Norwegian er det vigtigste flyselskab, der forbinder Spanien med Norge og tilbyder direkte fly til Bergen fra Barcelona, Alicante, Malaga, Palma de Mallorca og Gran Canaria (fra 42 €). Og med mellemlanding i London eller Oslo fra ni spanske byer.
Sov i Bergen: Uden for dit værelsesvindue på Scandic Torget Bergen ligger Fish Marked Mathallen og lige bagved, på den anden side af havnen, ligger Bryggens farverige huse.
Sov nær Bømlo Ø og Brandasund: Halvvejs mellem Bergen og Stavanger ligger det moderne Stord Hotell.
Sove i Ryfylke: Lilland Brewery Hotel, der ligger i den lille by Tau, er et charmerende familiehotel, hvor de producerer deres egne håndværksøl.
Sov i Stavanger: Radisson BLU Atlantic er perfekt både for sin centrale beliggenhed og for sit moderne interiørdesign.
Udsigt fra Scandic Torget Bergen.