El Bohio: kvalitetsråvarer uden maskering på tallerkenen
BOHIOEN _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81; Illescas, Toledo; tlf. 925 51 11 26) _
Efter den seneste renovering har restaurantlokalet en moderne stil, meget i tråd med køkkenet, altid velsmagende og sprudlende , af Pepe Rodriguez King . Du kan spise a la carte eller vælge en af smagsmenuerne. Udsagn lige så appetitlige som suppe på et kvarter ; makrel, ost og sort oliven marinade; grisens hale med linser; kråsen og champignonlasagnen; gammelt tøj nyfortolket med sin søde gryderet bouillon eller en ratatouille-skjulerfade med rødder og tradition, der kommer på bordet klædt i modernitet og elegance.
Pepes evne til at forvandle rustikke opskrifter til subtile bid overrasker og bevægelser . Enhver, der har stået over for en jammers kraft, forstår dette. Hans evner når også desserter, et kapitel, hvor mange fagfolk bukker under. Når det kommer til at vælge en drink, er det tilrådeligt at blive rådgivet af sin bror, Diego Rodríguez Rey, som udover at bære vægten af rummet, har samlet en pragtfuld kælder med et fremragende udvalg af champagner . Fra tid til anden giver de sig selv en godbid, som det seneste private værelse, de har åbnet i restauranten.
Lad dig overraske på El Bohío-restauranten
SPAR ES _(Paseo de la Rosa, 64; tlf. 925 21 27 07) _
Familierestaurant drevet af brødrene Torres: Raúl og Marcos i køkkenet og Rafa i kælderen . Det er en lille, men hyggeligt sted , perfekt til at smage godt rødt kød og udbenet helstegt pattegris eller lam. mens man venter, du kan snacke på deres russiske salat eller deres saftige kartoffelomelet . Til dessert marcipan delikatesser.
ADOLPH _(Bleg mand, 7 år; tlf. 925 22 73 21) _
Palæet, som veterankokken Adolfo Muñoz har i Toledo Det er en klassiker fra hotelbranchen i hovedstaden La Mancha, som har fejret sit 35 års jubilæum. I et rum lavet af mursten og træ serveres stuvede agerhøns, andre vildtopskrifter og specialiteter fra La Mancha (rød agerhøne fra Toledo i to teksturer, friske grøntsager med rejer, sød Manchego ratatouille og rejecarpaccio), hvortil kommer forskellige forslag, nogle med moderne prætentioner. Den overdrevne tilstrømning af offentligheden har trukket en del fra af den charme, den havde i andre tider . Adolfos passion for ønologi gør hans vingård til en af de bedste i regionen.
Diende lammeskank i saft, honning og ratatouille fra La Mancha i Adolfo
LOCUM RESTAURANT _(Locum, 6; tlf. 925 22 32 35) _
Meget tæt på katedralen indtager en to-etagers bygning fra det 17. århundrede med rustik indretning. Det serverer moderne retter med velkendte smagsvarianter og omhyggelige præsentationer. Godt udvalg af vine. Det er perfekt til romantiske aftener.
CARMEN DE MONTESION _(Urb. Montesión, 00B, 404; tlf. 925 22 36 74) _
Denne nye etablering af gruppen Bohio Det er i en urbanisering i udkanten af Toledo. I spidsen står kokken Ivan Sardinian (Michelin medvirker Huset Carmen ). Markedskøkken med produkter fra La Mancha, dybt forankret i den regionale opskriftsbog ( skinkekroketter, okseindmad i traditionel stil, grillet torsk med spinat, rosiner og honningaioli eller varm pistacie-svampkage med sprød is), men der bruger ingredienser fra andre breddegrader såsom sild, kakao eller vanilje. Moderne, lette og elegante retter med subtile, til tider uventede kombinationer . Det er det mest interessante kulinariske forslag i hovedstaden Toledo. Om natten er den kun åben fra torsdag til lørdag.
_* Udgivet i Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, den er nu til salg i digitalt format hos Zinio og Apple. _ Du kan også downloade applikationen til Android og på App Store helt gratis og begynde at dykke ned i det spanske gastrokort.
Du kan også være interesseret i:
- 48 timer i Toledo
- Vi spiser med Pepe R. Rey (på hans yndlingssteder)
- 54 ting, du skal gøre i Castilla La Mancha én gang i dit liv
- Gastronomiske souvenirs: hvad skal man købe og hvor i Castilla-La Mancha
- På en rute gennem La Mancha, hvor 'Amanece, som ikke er lille' - Top 10 Castilian-La Mancha byer: for i sidste ende tager vi altid til bjergene - Den definitive foodie-applikation: vi lancerede 2015 Gastronomic Guide App - Fordele ved at være spansk - Alle artikler af Arantxa Neyra
Mojete manchego, sardin og basilikum i El Carmen de Montesión