Stjæl tatar med sprød kartoffel og parmesan
Hverken en pub til drinks eller en joint til efterfester: Madrids Movida er vendt tilbage i form af en restaurant. Således med rytmen i hovedet på den mytiske sang af Fremtidens radio og under nogle lysende skilte med det afstemte bogstav kommer man ind i denne restaurant, der ligger i stueetagen af det nye ** Hotel Axel de Madrid **, og som er den første åbning af det konsoliderede og produktive Iglesias Gruppen (Billetter, Bodega 1900, Espai Kru…) uden for Barcelona.
Til et arrangement af en sådan størrelsesorden har de valgt en helhed kulturel hyldest til sin nye værtsby, og hvilken bedre måde at dedikere den til det mest grænseoverskridende årti af alle: 80'er år.
Lyset fra 'Eusebio Confectionery', en del af udsmykningen af lokalerne
Lyse farver, lysskilte, vinyl og selvfølgelig mannequiner . En æstetik, der uopretteligt minder om Almodovar film , til videoklip af Alaska og Pegamoiderne og til udskejelser af Heksesammenbrud . Men med meget stil og uden skinger.
Det er opdelt i flere rum, adskilt af hotellets entré: på den ene side, kaffebaren , åben fra morgenmad til afterwork drinks og på den anden side, selve restauranten , med borde på siderne og en central rektangulær bar, hvor køkkenteamet sætter prikken over i'et på opvasken. Derudover har dette rum kontinuitet i yderligere tre rum, til at nyde i et privat format (eller skørt, alt efter tilfældet).
Køkkenet, hvor magien sker!
Men 'mannequinerne' er ikke kun et smukt ansigt, der er godt opnået, men også køkkenet er hans store stærke side . Foran køkkenet står kokken Pedro Gallego Gallego (der har arbejdet under ordre af Sergi Arola, Alberto Chicote og endda Gordom Ramsey selv), med kreative råd fra to haute cuisine-mestre som f.eks. Miguel Estrada og Robert Gelonch, knyttet til Adrià-brødrenes projekter. Tre navne, der udover at være et plus alle er en garanti for, at her spiser man rigtig godt.
Torskerygg på auberginecreme og pil pilsauce
Det har de sammen flyttet kreativ ånd, traditionel og på samme tid grænseoverskridende fra firsernes æstetik til menuen: retter og tapas meget gennemtænkt at dele og at de, for at komme endnu mere ind i denne 'movida', præsenteres i Piñero-værkstedets **eksperimentelle service**.
fra ca sfæriske gordaloliven serveret på en Madelman stadig Thai havaborre ceviche over en kæmpe fiskehoved.
Kugleformede gordaloliven
Plus? Lækre skinkekroketter med kyllingegryderet, nogle ægte Massiel bravas kartofler med let alioli skum , en gentænkt blækspruttesandwich med sort brød, kimchi mayonnaise og pickles , en enorm ris med and og gorgonzola eller en del af Iberisk pattegriseconfitering med tamarindsauce og kreolsk kartoffel . Og det er blot nogle få omtaler, for der er meget mere i dette brev. Men det bedste er at prøve det og vurdere selv.
Og det er, at her er det, der hersker begærets lov , ja, i den reneste Almodovarian-stil. Måske er det derfor, man går derfra med en meget god følelse af Hvad har jeg gjort for at fortjene dette!
Thai havaborre ceviche
Patatas bravas med let aioli skum
HVORFOR GÅ
Fordi Det er første gang, at Movida spiser , med et strejf af traditionel og traditionel nostalgi, men ja, i en kreativ udgave, og derfor er vi allerede i det 21. århundrede.
Og det kan gøres på alle tider, ikke kun under frokost- og middagstid. Her kan du også komme til vermouth tid , at drikke i baren og i traditionelt format fra nogle konserves til nogle marinerede ansjoser med chamaca og basilikumkaviar , søm flæskesvær med majspulver eller nogle Far Luci Bom , med eddike og sød paprika fra La Vera, for at nævne nogle af dens tapas.
Guacamole med rejer, creolsauce og tortillachips
YDERLIGERE FUNKTIONER
Den åbner snart sine døre Tabt kugle , et begreb om underjordisk bar som kommer til at ligge i hotellets stueetage, med en æstetik i den reneste stil af en urban hule. Cocktails, snacks og musik at sætte rytme og smag på den mest useriøse afterwork time... selvom vi stadig må vente med at se det og opleve det.
Det, der allerede er åbent, er hotel Skybar, beliggende på taget, med udsigt over Madrids tage og en swimmingpool til at køle af, når vejret tillader det. Ja, Alle kan få adgang til det uden at skulle bo på hotellet.
I DATA
Adresse: Atocha Street, 49 (Hotel Axel)
Telefon: 910883383
Tidsplan: Bar fra mandag til fredag fra 7.00 til 23.00. Lørdage og søndage fra 8.00 til 23.00. Restaurant: frokost fra kl. 13.00 til 16.00 og aftensmad fra kl. 20.00 til 23.00 (søndag til torsdag) og fra kl. 20.00 til midnat (fredag og lørdag)
Halv pris : €35
Blækspruttesandwich med kimchi mayo
Firserbaren venter på dig