Adresserne på en by, der lader håret falde
I årevis har denne romantiske by nægtet at flytte fra sin komfortable position 'gammeldags er bedst' . Mens Barcelona og Madrid var pionerer i alt fra indretning til banebrydende tapas, Sevilla var stadig fanget i en drøm om terrasser med klingende springvand og sigøjnerdansere . Den spanske gastronomiske revolution i det sidste årti gik ikke engang igennem her. Men noget har ændret sig.
Samtidskunst, design, mode og køkken de infiltrerer gradvist dets traditionelle historiske centrum. Byens profil er blevet ændret af opførelsen af moderne bygninger, ingen er så imponerende som den César Pellide af det nye Cajasol Tower , som rejser sig omkring halvfjerds meter over La Giralda, eller den utrolige bygning Metropol Parasol af Jürgen Mayer H. , en serpentinstruktur kendt som 'las setas', som har revitaliseret området af Encarnacion kvarter.
Metropol Parasol af Jürgen Mayer H
For ti år siden var dette arbejderkvarter, beliggende i hjertet af byens gamle bydel, totalt forfaldent og fyldt med støvede butikker og forretninger fra svundne tider. Men hvis du tager et kig i dag, er gaderne, der strækker sig fra Plaza de la Encarnación, fyldt med boghandler-caféer, vintagebutikker, brunchsteder og gastrobarer, der serverer innovativt andalusisk køkken. i meget funky scenarier ( endnu en trend, der har været under opsejling i årevis i den 'moderne' by ) .
eksisterer stadig autentiske værtshuse , reddet lige i tide af bartendere fra den nye skole. Dette er tilfældet med Bodega La Aurora . La Aurora blev grundlagt i 1913 og fortsætter med at servere vin direkte fra tønder. Desuden finder du nu overalt arbejde af lokale unge modedesignere , især i butikkerne i det mytiske Alameda de Hercules og i alfalfa kvarter . Smagen for rugbrød, skæg og andre hipster-indslag er også meget nærværende her, men altid med det unikke andalusiske islæt.
I denne lyse og farverige by er den nuværende trend for retromøbler for eksempel mere fokuseret på lyse farver end på skandinavisk minimalisme. Eller foodie-konceptet (tendensen, der samler elskere af god mad og gastronomiske oplevelser), som også er landet i byen, her bevarer nuancen af den spanske tidsplan for måltider . Den spises sent om aftenen og ledsages af utallige tapas tapas **(dog nu af en håndværksmæssig variant) **.
en kat på en cykel
En anden interessant ændring har været fremkomsten af en blomstrende cykelkultur . Sevilla, en by, hvor der var en vis afvisning mod to hjul, har nu mere end 120 kilometer cykelstier og hver dag foretages der omkring 72.000 rejser med dette transportmiddel. Sidste år blev byen fremhævet af CNN som den næstbedste i verden, efter Utrecht, til cykling, foran Amsterdam, København og Berlin.
Men hvor skal man så lede efter dette nye Sevilla? Nå, omkring 'svampene' i La Encarnación, men også blandt indiebarerne og de trendy steder i Alameda de Hercules , på Calle Feria med sine retro-butikker og snackbarer, og i Arenal-kvarteret, hvor du finder alt fra tyrefægtningstaverner til minimalistiske kunstgallerier. Se efter det moderne, forstået som det modsatte af det klassiske, det betyder ofte at komme væk fra byens hotteste steder for at udforske områder, hvor spirende kreativitet sætter sit præg . Sevillas image er en hestevogn, tapas og et glas god vin, men også fusionstapas, postindustrielle murstensvægge, innovative cocktails og trendy spillesteder.
Gazpacho på San Fernando restaurant på Hotel Alfonso XIII
KLASSISK SEVILLA
hvor man skal bo
Hotel Alfonso XIII. Dette sted har været referencepunktet for Sevilliansk luksus siden 1929 og har efter sidste års større renovering genvundet sin retmæssige plads som et af de mest luksuriøse hoteller blandt de bedste i Spanien . Ombygningen, som kostede flere millioner euro , har forvandlet ham til en mere livlig udgave af sig selv , med et moderne maurisk design, der erstatter de slidte møbler og moderne art deco, der dekorerer den amerikanske bar. Hvis der nogensinde har været et rum at være ekstatisk i det er torreon suiten , på øverste etage, med en privat terrasse og en fantastisk udsigt over den gamle bydel. San Fernando Street, 2; HD: fra €270.
Gran Melia Colon. Den øverste ejendom, som gruppen har Melia Hotels International i Sevilla har længe nydt den sevillianske overklasses godkendelse, især af dem med forbindelser til tyrefægtningens verden . En nylig renovering, som oprindeligt vakte opsigt blandt den mere konservative befolkning i byen, har fungeret meget godt og bragt en mere munter atmosfære til dette Belle Époque dekorerede hotel med elegante møbler af Starck, Wanders og Edra og lyse sidestillinger som den smukke røde sofa i den uberørte hvide lobby. Burladero gastrobaren , tyrefægtning-tema, fra kokken Danny Garcia , tilbyder et sjovt moderne twist på klassiske andalusiske retter og et fremragende vinkort. Canalejas Street, 1; HD: fra €200.
Alfonso XIII (Sevilla)
HUS NR 7 . Alle elsker Gonzalo del Río González-Gordon og hans Casa No 7 hotel med seks soveværelser i nærheden af Santa Cruz . palæet af 1847 , dekoreret med tidstypiske møbler og antikviteter fra Del Ríos egen samling, det er det bedste fra det spanske aristokrati med antydninger af et engelsk landsted . Virgin Street, 7; HD: fra €260.
Hvor man kan spise og drikke
Kantinen . Ved siden af kirken San Marcos plejede denne markedsbar at være et muntert forsømt sted. Men for nylig har det lavet noget ombygningsarbejde og tilbyder fortsat en lækker skaldyr frisk fra markedsboderne og en af de bedste stegte fisk i byen , med en meget effektiv service. Fair gademarked.
Det Lille Hjørne. Dens næsten 350 års eksistens garanterer det gode arbejde i 'det lille hjørne'. Den ældste værtshus i Sevilla Det er et sted, hvor intet ser ud til at have ændret sig, begyndende med måden at lave konti med kunder på, med kridt på træskrivebordet , eller væggen flisebelagt med fliser og endda, dens tjeneres sure karakter . Menuen ser også ud til at være fra stenalderen: tortilla tapas, skinke, kinder og pavías (stykker af mishandlet torsk). Stå ved baren eller find et stille bord ovenpå. Girona Street, 40; Fra €40 for to.
Sevilla, hvilken foretrækker du?
Yebra. Lokale gourmeter holder på hemmeligheden bag deres eksistens . Beliggende på en gade uden noget incitament, og lidt langt fra Macarena-kvarteret, ligner denne bar-restaurant udefra en anden af legionen af nabolagsbarer i Sevilla. Men en gang indenfor velhavende kunder og hovmodige tjenere klædt i sorte bukser De vil få dig til at se dette sted anderledes. Faktisk, Yebra serverer nok byens bedste traditionelle tapas . Fisk og skaldyr er i top. Selv nogle ydmyge røræg med sort budding er imponerende lækre. At drikke, et glas fino, cava eller spansk rød. Miraculous Medal Street, 3; Fra €80 for to.
Garloche. Hyperbolsk, Sevillian og Semanantero , denne cocktailbar ved siden af det centrale Plaza de la Alfalfa er en klassiker. Kitsch siger lidt. : en jomfru Maria omgivet af blomster byder dig velkommen ved døren. Interiøret ligner en antikvitetsbutik med speciale i kirkeudstyr. Tag et kig på alteret, der hænger over baren og dets billeder. Smag Sevillas vand (appelsinjuice, cava og pisket æggehvide) eller den Kristi blod (blanding af grenadine, pink champagne og whisky) med pop fra tresserne i baggrunden. Calle Boteros, 26.
Serranoskinke fra restauranten San Fernando
hvad at se **Real Alcázar de Sevilla.** Byens middelalderlige Alcázar er det mest populære besøg, og med god grund. Den kraftfulde romantik i dets Mudejar-interiør og elegante haver tiltrækker besøgende i hobetal, men stille hjørner kan stadig findes hvis du ved hvor du skal lede efter dem. Det Groteske Galleri Det er en skulptureret gangbro yderst i haven, som mange savner. Det er for nylig genåbnet efter en vidunderlig restaurering. Stærkt anbefales er også natbesøg , som ved hjælp af dans, musik og teater bringer historien om dette kompleks tilbage til live. Flaggård.
**Santa Paula Kloster.** I det lidt berejste kvarter San Luis ligger en af Sevillas mest overraskende skatte. At tilpasse sig dets komplicerede åbningstider (fra 10.00 til 13.00, tirsdag til søndag) er det værd. Det er et kloster af Jerónimos-ordenen, hvor en håndfuld klostrede nonner administrerer en kunstnerisk arv af uoverskuelig værdi , for ikke at nævne 1400-tallets kirke og klosterhave. Bed søster Bernarda om at henvise dig til Morales' malerier og Jose de Ribera . Indgangen er viljen. Glem ikke at tage de småkager og geléer (jasmin- og appelsinblomsterne er lækre), som nonnerne tilbereder. Santa Paula Street, 11.
** Plaza de Toros de la Real Maestranza .** Den ældste tyrefægterarena i verden har siden det 18. århundrede indtaget denne privilegerede plads ved bredden af Alfonso XIII-kanalen, der løber langs det historiske leje af floden krydset af de ældste broer i byen . Navnet på Maestranza, som alle Reales Maestranzas de Caballería, refererer til en virksomhed dannet af aristokratiet til beskyttelse af kronen (deraf udøvelsen af ridning og håndtering af våben). I denne tyrefægtningskatedral kæmper de mest berygtede navne på hver sæson, som strækker sig fra forår til efterår. Besøg tyrefægtningsmuseet, restaureret i 2008, og gå ikke glip af Goyas Tauromaquia-serie fra museets samling af malerier og tryk. Paseo de Cristobal Colon, 12.
sorte får
DET MODERNE SEVILLA
hvor man skal bo
Villapanes Palace. Der er masser af nutidig elegance med næppe en antydning af letsindighed i dette imponerende palads omdannet til et hotel og placeret for enden af den gamle bydel. Af alle paladshoteller med terrasser i Sevilla vinder Villapanés for sin autentiske stil: elegante grå panelvægge og lilla sengegavle i fløjl. Blandt de værelser, der kan bookes, skiller Palace-suiten sig ud med sit udskårne kasseloft eller Torreón-suiten, en gammel svalegang med en fantastisk udsigt over byen . Santiago Street, 31; HD: fra €170.
Hotel Corral del Rey. Gemt væk i et hjørne af den vidtstrakte gamle bydel og med kun tretten elegante og afslappende værelser, er dette hotel ligner en marokkansk riad i det sydlige Spanien . Poolen på taget er perfekt til de varme forår og sommerdage. Corral del Rey Street, 12; HD: fra 210 €.
Corral del Rey Pool Terrace Suite
Hvor man kan spise og drikke
Ikke-stedskunstvirksomhed. det eklektiske rødt hus galleri (på Calle Amor de Dios) af kunstnerne Álvaro Díaz og Cristina Galeote har længe været et hit hos kreative 20-somethings. Hans seneste åbning, No-Place, er mere elegant, med sin kombination af retro møbler, marokkansk service, meget smarte genbrugsting og et bord lavet af en italiensk industriovn. Menuen blander nordafrikansk, andalusisk og pakistansk køkken. Trajan Street, 16; Fra €40 for to.
Sorte får. Måske på grund af dets interiør, som blander industrielle og vintage stilarter, og dets veludførte tapas (foie gras med kardemommechutney og kviste med salatsovs), har dette 'vildledte får' været en af Sevillas åbenbaringer i de senere år. Søsterrestauranten, mamarrachaen , der ligger få meter væk, er et meget anstændigt sted med sine synlige mursten og polerede betonvægge og en menu med speciale i grillet kød og fisk. Det er også et af de få gode steder i byen, der har åbent mandag aften. Hernando Colón Street, 8; Fra €35 for to.
Peponaen. Denne sofistikerede gastrobar fra Juanlu Fernández , et tidligere medlem af restauranten Binomio, er en af de bedste fra den nye generation. Betjeningen er opmærksom og behagelig, og tapasene er ikke kun originale og med en masse smag (Iberisk kammusling med hollandsk ananas; pressede svinelår med rejer og deres ønskede marinerede sardiner), men også, til en meget god pris, omkring €4 pr. ret. La Peponas vinkort er en antologi af andalusiske bordvine , med stor fremtræden af forstærkede vine og lokale vine. Orfila Street 2; Fra €27 for to.
Platon fad. Det elegante Porvenir-kvarter , bag Maria Luisa Park, er måske ikke på den travleste rute, men dette nye sted har været meget vellykket og fortjener en omvej. Det drives af Manolo Nieto og Manu Labella og åbnede sine døre i slutningen af 2013. Det var et kæmpe hit fra starten med sine hvidkalkede vægge, funky belysning og læderskamler. De har ramt hovedet på sømmet med køkkenet med geniale tapaskreationer som sorte ris med skorpe og blæksprutter i tagliatelle-stil eller stegt fisk fra Huelva og lagret kød fra Galicien. Hjørne af Felipe II-gaden og Progreso-gaden.
Ena. I det meste af sin historie har Alfonso XIII-hotellet været konservativt i mange henseender. Grunden til, at hans restaurant Ena blev præsenteret som en stor overraskelse. Under ledelse af den catalanske kok Carles Abellán, der bragte ca med ham hans postmoderne og legende måde at lave mad på fra Comerç 24 og Tapas 24 i Barcelona , serverer retter som patatas bravas, saltede Kinder-æg og oliven-sfærificeringer. Reserver bord på terrassen på forhånd. San Fernando Street, 2; Fra €65 for to.
Abbederne Triana. Dette er stjerneegenskaben for den altid effektive Abades Group , en elegant og moderne restaurant med en glasfacade over flodens rolige vand (officielt Alfonso XIII-kanalen). Menuen består af klassikere fra det sydlige Spanien og friske ideer som rød multe med ratatouille, mynte og sherryeddike-reduktion. Calle Betis, 69; Fra €90 for to.
Abbederne Triana
hvad at se
En kat på en cykel. "Det var meningen, at det skulle være en almindelig boghandel, men det gik ud af kontrol" siger ejerne af dette herligt mangefacetterede rum, en pioner inden for Sevilliansk alternativ kulturscene . Ud over bøger og tegneserier byder rummet på digtoplæsning, konferencer, kunstneriske shows, mikroteater, musik, keramik, vintage-dekorationsværksteder... Calle Regina, 8.
Wabi Sabi Shop & Gallery. Med en ny lokation, der for nylig er åbnet (succesen med den første placering har ført til en flytning til en mere komfortabel placering), er Wabi Sabi en fascinerende blanding af kunstgalleri og indretningsbutik. Slidte antikviteter og rustikke tilbehør , bøger, magasiner, tøj af lokale designere og udfordrende moderne skulptur fylder hjørnerne af stedet. Franco Street, 9.
Delimbo Galleri. Dette rummelige søjlested har været et bananlager, en internetcafé og et maleratelier før det Seleka Munoz og Laura Calvarro omdannet det til et galleri med urban kunst fra Europa og USA. Begge kvinder tilhører den generation af sevillianere, der er blevet trætte af byens konservatisme og ønsker at vise noget andet . Perez Galdos Street, 1.
Rafael Garcia. Ifølge Rafael García Forcada, grundlægger af Importøren (et af flagskibene inden for sevilliansk design, mode og kunst og en søjle i den alternative scene), de stille gader omkring Kunstmuseet de er et af de bedste områder i byen for at finde mode, design og køkken. Det er her Forcada , en elegant og slank herre med vest og rent skæg, har sit atelier, en terrasse i andalusisk stil med et privat rum i ryggen, hvor han modtager sine kunder efter aftale. Hendes kjoler er skulptureret af fine stoffer, der leder tankerne hen på en moderne tiders Balenciaga. "Den nye kreativitet i Sevilla handler om passion og ydmyghed," siger han. "Jeg elsker den måde, hvorpå denne by kommer tilbage til livet igen." Calle Bailen, 63.
* Denne rapport er offentliggjort i det 90. nummer af Condé Nast Traveler-magasinet i december og er tilgængelig i dens digitale version til at nyde på din foretrukne enhed.
_ Du kan også være interesseret..._*
- 24 timer i alternative Sevilla
- Ting om Sevilla, som du ikke vil vide (selvom du er fra Triana)
- Hvor man kan flygte fra Sevilla-messen i selve Sevilla - Surviving Holy Week i Sevilla
- Hipster Malaga på én dag
- Byer med en speciel farve
DelimboGallery