Flexitarisk køkken i Barcelona.
Mens halvdelen af verden er engageret i en kamp for at optrevle forskel på vegetar og vegansk , det flexitarianere komme i spil for at vende alting endnu mere på hovedet. Vi kommer helt tæt på og nyder velsignede Helenas trøstende køkken for at se, hvor nemt det er at konvertere til flexitarisme.
Lad os starte med at sætte tingene på deres plads. Hvem er flexitarianerne, og hvad er de kommet til denne verden for at gøre? Nå, de hedder fleksible vegetarer , dem, der baserer deres kost på grøntsagskøkken, men som sporadisk og på grund af manuskriptkrav, kan spise fødevarer af animalsk oprindelse.
Det nye BH Coffee House.
"Vi vil have flere fulde maver og glade hjerter!", hylder de fra Velsignet Helena restaurant (Carrer Galileu, 261) i Barcelona. Ingen forarbejdede, årstidens produkter, enkle opskrifter og masser af kærlighed er nøglerne til dit køkken baseret på flexitaristisk filosofi og trøstemad.
Denne lille restaurant, åbnede for kun to år siden i Sant's kvarter , er blevet en revolution, primært på grund af dens weekend brunch Y deres kreolske bagte æg . "Et eksempel på trøstende køkken lavet med kærlighed", fortæller Ana, partner og grundlægger af Bendita Helena, sammen med Valerie.
Denne vidunderlige duo mødtes til Valeries bryllup, fordi Ana stod for cateringen. Og så kom det latinamerikanske køkken til at regere her i form af shiitake og miso veggie burgere, nærende skåle Y lækker røræg . ”Vores retter er frem for alt påvirket af Anas rejser rundt i verden. Et eksempel ville være stikke skål med sort quinoa, avocado, marineret laks, mangochutney, cancha majs og dild, som blander latinske og asiatiske smage,” siger Valerie til Traveler.es.
I Bendita Helena er der ingen Helena, men derimod Ana, kokken, som er hendes alter ego. Engagementet i dit køkken går ud over smagen, fordi det vigtigste er, at det føles godt for din krop , derfor trøstemad . Brevet er baseret på en sund menu sammensat af 80 % korn, bælgfrugter og grøntsager, selvom de også bruger smør, ost og fisk; og alle til én overkommelig pris.
”Vi søger følelsen af, når man går hjem til sin bedstemor, det sted, hvor man bliver forkælet og forkælet. Vi lægger en masse energi og kærlighed i det, vi laver, for i sidste ende, når du går på restaurant, og kokkene er stressede, ender du med at sluge alt det,« forklarer Ana.
Nogle af de hjemmebagte kager hos Bendita Helena.
I tilfælde af at de ikke havde nok med Velsignet Helen , de har også åbnet en anden flexitarian i Sants, BH Kaffehus i Coocció (Carrer Morales, 27), et værksted, hvor andre virksomheder og restauranter også laver mad. Morgenmad, kaffe og frokost menuer er deres specialitet, især da de er gået til skål koncept hvori du selv kan sammensætte din menu for omkring 7 euro . Ja, alle flexitære.
Og det, de bedst kan lide i dette nye eventyr, er at fange kunden, bortset fra at når han går ud af døren, tænker han, at denne type køkken er ikke så kedeligt, som jeg troede . Bliver du den næste, der falder?