I Amsterdam er selv morgenmad sofistikeret.
Da vi hørte, at Andrea Gentl, passioneret foodie, deltids smykkemager, fuldtidsrejsende, jæger og samler af smukke ting, var på en inspirerende tur til Amsterdam, slog vi til. Trods alt, har bygget sin fotografiske karriere gennem skabelsen af stemningsfulde og imponerende billedbilleder, der er typiske for de hollandske mestre . "Jeg leder altid efter ægtheden af en region," siger Gentl, der bor i New York. "Det er ikke kun, at byen er så levende lige nu, men letheden ved at fordybe sig i den, hele verden er åben." Tiden er inde oplev Amsterdam bogstaveligt talt gennem Gentls linse.
Et af de meget moderne værelser på The Exchange hotel, beliggende midt på Dam-pladsen.
FAVORITHOTELLER
Hotel the Exchange: Studerende fra Fashion Institute of Amsterdam har designet alle værelser, og hver enkelt er radikalt forskellig fra de andre, fra den, der er dekoreret i en palet af hvide til en anden, hvis vægge er betrukket med eksotiske stoffer. Mellemrummene er ikke store, men Hotellet er overkommeligt og unikt. Herfra kan du nemt glide gennem de omkringliggende gader eller gennem de brostensbelagte gyder, der gør byen til et kæmpe edderkoppespind. Lige i centrum, ved siden af Dam-pladsen, er dens placering svær at slå (fra €95).
Lloyd Hotel & Cultural Embassy: Væk fra byens centrum, Eastern Docklands, der engang var et usmageligt kvarter, er blevet levende i de senere år. Takket være nye kunstnerstudier, travle restauranter og hoteller, som dette, beliggende i et tidligere fængsel bygget i 1920'erne. Spørg efter et af de større værelser på øverste etage. Min mand Martin og jeg boede i en af gyngrummene, som har rigtige gynger hængende midt i rummet , ved siden af et stort badekar (Oostelijke Handelskade 34, tlf. +3120 561 3636; HD: fra €80).
Fisk marineret i grøn te ledsaget af østers fra restauranten Lof.
FAVORIT RESTAURANTER
Som: De fleste af de bedste restauranter i Amsterdam ligger uden for byens centrum. Den varme og imødekommende Ace er f.eks i udkanten af Beatrixpark, et frodigt og fredeligt grønt område i Zuideramstel-kvarteret, kendt for sine kanaler med broer. Salater og tilbehør tilberedes med rodfrugter, svampe, brøndkarse og bær købt i Beatrixpark, mens hønseflokken, der løber rundt i restaurantens baghave, forsyner æggene. Mine yndlingsretter er en hvid Nordsøfisk med vilde hyldebærkapers og et fad med hjemmelavet charcuteri og lokale hollandske oste (3 retters € 40).
Lof: Denne restaurant har ikke en fast menu, tjenerne vil tilbyde dig daglige muligheder, fokuserede mest på hollandsk produkt. En dag prøver du lammekødet med morkelsvampe og en anden ravioli fyldt med rejer. Meget af produktet kommer fra det lokale marked og fra en økologisk gård nord for Amsterdam. Det er perfekt til middag med synlige murstensvægge og spande med blomster (35 € for to retter).
Mondo Mediterraneo: Ejeren, Giancarlo Acciavatti, er en italiensk immigrant fra Abruzzo, der importerer sit brød fra Puglia på ugentlig basis. Dette er en surdejsopskrift, der er omkring 100 år gammel. Det er ekstraordinært. Kombiner det med en tallerken ristede grøntsager (zucchini, auberginer, gulerødder og svampe) med et strejf af hvidløg, persille og olivenolie (forretter: fra 12 €).
De nye restauranter er avantgarde og håndværksmæssige, hvor det økologiske er i højsædet.
Petit Gâteau: Dette nye franske konditori er et lille familievirksomhed af konditor Meike Schaling (Du kan se din teenager rydde borde og betjene kunder.) Han gik på kulinarisk skole i Frankrig og lukkede for nylig sin seks år gamle parisiske butik for at åbne sin hollandske forretning. Schaling laver op til 100 forskellige typer tarteletter, både salte (bacon og Gruyère ost) og søde (karamel og pistacie), og underviser i konfekturekurser i lokalernes enorme industrikøkken (kager: fra €2).
Wilde Zwijnen: I Oost, et distrikt mod øst fyldt med virksomheder fra Surinam, Tyrkiet og Marokko, ligger denne restaurant, der har pris for det bedste logo: silhuetten af en kæmpe orne. Kokken, set i det åbne køkken, har endda ordene wilde zwijnen (vildsvin) tatoveret på sin underarm og bruger en masse lokale råvarer. Under frokosten er det roligst og fredeligt (hollænderne spiser let morgenmad og frokost, aftensmad er hovedmåltidet). Prøv fiskesuppen (fra Nordsøen) med ansjos og smør og selvfølgelig vildsvinet serveret i en urtepølse. Deres retter serveres i keramik fra J. C. Herman, en keramiker fra Red Light District (fra €10).
Værst: Denne bar med speciale i pølse og vin er beliggende i Zeeheldenbuurt, nord for The Jordaan, et ungt og travlt område fyldt med vintagebutikker. Ud over håndværkspølser (mine favoritter er hummer og sort budding), de tilbyder fremragende charcuteri (culatello, svineost, prosciutto) og pickles. Hvis du vil have mindre kød, serverer Worsts søsterrestaurant Marius årstidens råvarer og ligger lige ved siden af (forretter: fra €3)
Petit Gâteau, det nye franske konditori fra konditor Meike Schaling.
...OG TIL KAFFE
Amsterdam har ikke Roms eller Lissabons kaffescene, men det peger på veje. Der er to dejlige steder i Haarlemmerbuurt, et andet gammelt industriområde perfekt til at tilbringe dagen med at shoppe og spise. Den første, Vinnies, er et lyst hvidt rum med en hipster-accent med speciale i vegetariske sandwich (fra 6 €). Den anden, Two For Joy Coffee Roasters, serverer byens bedste udskæring. De tilbereder ostetoastie, en fast bestanddel af hollandsk morgenmad (fra €4).
Der er masser af designerbutikker med håndlavede varer som disse fra J. C. Herman.
FAVORITBUTIKKER
Droog - Trendsætter af moderne luksusdesign i 20 år, Droog er tredoblet i størrelse og omfatter nu et galleri, en café, en tesalon og på øverste etage et hotel. Det samarbejder også jævnligt med andre butikker og laver designermærker. Da jeg besøgte det, fandt jeg en pop-up fra den parisiske konceptbutik Merci. Designteamet (studie Droog) producerer alt fra konceptuelle kinesisk-inspirerede tekander og glas til køkkenknive.
Il Mattarello: Det var her, jeg fandt unikke hollandske produkter. Er lille wienerbrød, kaffe og sandwich butik ved siden af Westerstraat udendørs marked er specialiseret i italienske varer, men du kan også finde produkt fremstillet af små lokale leverandører, som honning hentet fra en landmand i det nordlige land, hyldeblomstsirup, tørrede svampe og endda klaret smør.
Noordermarkt: Snesevis af sælgere sender deres boder på denne plads i jordaan om mandagen om morgenen, når det bliver en kæmpestor Loppemarked. Der er hundredvis af kitschobjekter til mere end rimelige priser. Det er selvfølgelig tilrådeligt at gå tidligt for at finde skatte som gamle fotografier, malerier og keramik. Gå ikke uden at gå igennem Hollandsk æblekagebod: kig efter en lang hale. Om lørdagen bliver pladsen det største økologiske madmarked i Amsterdam, som næres af kød, oste, grøntsager.
Skins Cosmetics: Her kan du finde dufte fra det svenske parfumehus Byredo, samt produkter fra det Amsterdam-baserede skønhedsmærke Zenology, og lædertoilettasker fra Guild of Holland. Vil du forkæle dig selv, er der en dejlig lille spa ovenpå.
Detalje af dekorationsbutikken Sukha Amsterdam.
Sukha Amsterdam: Denne mode- og interiørbutik på Haarlemmerstraat, en kort gåtur fra hovedbanegården, er en hvidmuret lager velassorteret med øko-chic varer fra Asien og Holland. Hvert hjørne er en fryd for øjnene af uldtrøjer og veste, boligtilbehør, smykker og keramik (de fleste af dem fra butikkens eget mærke). Hvis du anskaffer et stykke, der er for stort til at transportere, tager de det med hjem til dig.
Tenue de Nîmes: Jeansene er interessepunktet i dette denim specialbutik, som har det bedste udvalg af globale mærker (Acne, A.P.C.). Men den egentlige eksistensberettigelse for dette to-etagers rum er søgen efter nogle vintageskat fra 60'erne, 70'erne og 80'erne. Derudover samarbejder dette storslåede sted med legendariske mærker fra Nordamerika. For eksempel var jeg så heldig at finde en parka fra Penfield x Tenue de Nîmes, og de har en helt unik samling af modemagasiner, publikationer og bøger.
Sukha Amsterdam er et velassorteret lager med hvide vægge af øko-chic varer.
FAVORITAKTIVITETER
Udforsk på to hjul... Spørg enhver lokal: Du kender ikke rigtig byen, før du har udforsket den på cykel . På Brouwersgracht (eller bryggerkanalen, en del af byen, der historisk er besat af bryggere) lejer Frederic Rent a Bike cykler (10 €/dag) uden reklametavler (mange af dem, der lejes, er dækket af reklamer). Målet er at passe sammen med beboerne. De udlejer også værelser, lejligheder og husbåde.
Gå en tur... Den bedste måde at komme ind i Amsterdam på er fra hovedbanegården og gå mod vest gennem Haarlemmerstraat, indtil du når Brouwersgracht. Undervejs kommer du forbi mange tøj- og boligdesignbutikker. Når du når Brouwersgracht, støder du på hovedkanalerne: Singel, Herengracht, Keizersgracht og Prinsengracht. Gå derefter sydpå til De 9 Straatjes (de ni gader), et lille område spækket med butikker, caféer, restauranter, blomsterhandlere, vintagebutikker, markeder og antikvitetsbutikker, alt skjult bag facaderne på bygninger fra det 19. århundrede. XVII. Lad dig rive med af din indre voyeur... Prinsenstraat er en elegant allé fuld af høje og smalle bygninger langs kanalerne i det syttende århundrede. Ved solnedgang kan du beundre det indre af husene (vær ikke genert, hollænderne er stolte af deres hjem, ingen ser ud til at have gardiner): du vil se familier i udsøgte værelser spise sammen. Jeg følte mig skyldig i starten, men Amsterdam ser ud til at henvende sig til tilskuere.
drik noget... Ikke en turist i syne på Cafe Papeneiland, en bar på Prinsengracht kaldet en "brun bar", et udtryk for hengivenhed, der refererer til århundreder gamle barer. Væggene har en brun patina efter årtiers liv (deraf navnet). En hyggelig måde at bruge et par timer på at drikke Grolsch-øl med en skive hollandsk æbletærte.
Den bedste måde at lære byen at kende er på cykel.
Hold børnene underholdt... Designet af Renzo Piano, Science Center Nemo, formet som en skibs forstavn, er det bedste sted at tilbringe dagen med børn (mindst to timer): det har udstillinger, der passer til alle aldre. En anden mulighed er Van Gogh-museet, som har underholdning for børn, såsom en skattejagt eller udfordringen med at 'skabe din egen Van Gogh'. Det er på Museumspladsen ved siden af Stedelijk Museum og Rijksmuseum, som begge for nylig er genåbnet efter mange års renovering.
Andre data: alle cafeer og restauranter i Amsterdam er familievenlige. Om søndagen tilbyder As-restauranten (se Favoritrestauranter) familieretter uden for menuen: pizzaer lavet i en brændefyret ovn. Sådan fortæller John Wogan det.
* Denne artikel er publiceret i dobbeltnummeret af Condé Nast Traveler-magasinet til november nummer 78. Dette nummer er tilgængeligt i sin digitale version til iPad i iTunes AppStore og i den digitale version til PC, Mac, Smartphone og iPad i Zinio virtuel kiosk (på smartphone-enheder: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) . _Derudover kan du finde os på Google Play Bladkiosk.
*** Du kan også være interesseret i...**
- Planlægger at drage fordel af Amsterdam
- Amsterdam Mostache Barbers
- Amsterdam for foodies
- Amsterdams nye ansigter: kranier hersker ikke længere her
- Guide til tilbudssniffere i Amsterdam (og videre)
- Hvad du bør besøge en halv times ur fra Amsterdam
- De 10 'mest' af Amsterdam
- Amsterdam: de ting, der placerer mest
- Amsterdam Guide
Et af 'swing'-værelserne på Lloyd Hotel.