Jeg blev diagnosticeret med SIBO i begyndelsen af juni, et par dage efter (måske) fortalte de mig, at jeg skulle tilbage for at være en jury i World Cheese Awards. Rør ved dem, SIBO, som har navnet på efterretningstjenesterne i et eller andet koldt land (et land uden barer), men i virkeligheden oversættes det til bakteriel overvækst og kommer til at sige, at der er bakterier, der stikker festen i min tyndtarm. Jeg fik ordineret en krukke med antibiotika og for at prøve FODMAP diæten. Chirons stykke papir kom også med en ødelæggende besked: "Vi anbefaler en mejerifri diæt."
de uger Jeg blev træt af at læse prosa om fordøjelsessystemet, forskellige intolerancer og ernæringsmæssigt velvære ("Frøken intellektuel, jeg ved allerede, at du har maveområdet / Det kommer til at eksplodere som en bossfest"), og jeg var overrasket over at se, at al denne litteratur var faretruende tæt på selvhjælp økosystem og mindfulness. Men jeg var endnu mere overrasket over at se, hvordan etik anvendt på fødevarer bruges så let: spise rigtigt og spise forkert, god mad og dårlig mad. Kefir god, ribeye dårlig; heura god, pommes frites dårlige; kombucha god, Ribera del Duero dårlig. Kommer der afbudskultur i skabet? Jeg vil svare dig: selvfølgelig.
Jeg tror, at så meget veltænkende godhed, groft sagt, har et rod af tre par næser med hvad der er sundt og hvad der ikke er (I det gode og det onde må vi hellere ikke gå ind, Gud forbyde nogen kommer for at fortælle mig, at mine sandkager er "dårlige"), og det er tydeligt, at forbrugertendenserne er der: mindre kød, veggie planet, bæredygtighed som et flag. Dæmoniser ovenstående ('de dårlige'); han omfavner den smukke ting, Leonardo DiCaprio siger om et skib i det arktiske område i sin dokumentarfilm Before the Flood: lad os redde verden.
DiCaprio er en af investorerne i Beyond Meat , Bill Gates-selskabet, der debuterede på Wall Street med en markedsværdi på næsten 3,8 milliarder dollars. Beyond Meat er selvfølgelig dedikeret til at producere laboratorie burgere, stamceller, sukker, aminosyrer og fedtstoffer. En nonsens. Mange andre multinationale selskaber er i samme race. I det samme løb, det vil sige, er der et kolossalt maskineri af fortælling og kommunikation, sådan at jeg, efter at have stukket næsen ud i et par dage ved denne dybe Matrix (hvis selv Snoop Dog er ambassadør, hvad kan der gå galt?) allerede begyndt at tro Hej, lad os se om de har ret: måske en syntetisk hamburger ledsaget af en poké med spirulina importeret fra Kina er sundere (bedre!) end et lam churra i cypressen med landsbybrød og en god vin.
Den bedste ost i verden er spansk!
Og priserne kom til Oviedo, og jeg var meget glad for, at den bedste ost i verden netop kommer fra en lille familie af producenter fra Jaén: Silvia og Paco Ost og kys , fire generationer af ægte "kærlighed til landskabet og håndværksprodukter". Og jeg spiste bønner i Fermin hus , stegt ged i Ære (de er Nacho og Esther Manzano fra Casa Marcial) og jeg kom til toppen af carbayones i Camilo de Blas . Jeg tænkte også på det dejlig vare fra Ana Iris: "Det sagde Max Weber modernitet er en evig fortryllelse af verden, Derfor er der dem, der kigger uden at se”. Jeg tænkte på den familie bundet til deres jord og også i min : æsker med peberfrugter, auberginer og tomater, racket mellem fiskemarkeder, majsbørser og dagene efter vejrets lune. Landmænd, bønder og landmænd; hver dag har de mindre plads i denne forelskede gave detox juice og syntetisk kød. Vi stjæler den.
Droner flyver, ure taler og vi samler likes fra grå avatarer, men jeg vil fortsætte med at drømme om et bord fyldt med mennesker, jeg elsker, fulde glas, fede oste, ryk på tallerkenen, papirbøger, denne kærlighed gammel som tiden.