Råvaren er det vigtigste
Det er svært for navnet på en restaurant at passe så meget til den følelse, vi oplever, når vi sidder ved dets bord, men i dette tilfælde er ** La Buena Vida ** de trofaste afspejling af, hvad der sker i og uden for ganen.
Carlos Torres og Elisa Rodriguez de åbnede denne charmerende bistro i nærheden Salgerne , et kvarter i Madrid, hvor lyset har en særlig glans og sniger sig ind i hvert kunstgalleri eller dekorationsbutik i sit eget tempo, og inviterer gåtur forud for en fremragende gastronomisk hyldest.
en lækker stribe
i det gode liv produktkvalitet er det vigtigste og går hånd i hånd med sæsonbestemt . Carlos' køkken tager sig af smagene, men skjuler eller skjuler dem på ingen måde.
Her er der ingen trompe l'oeil eller sfærificeringer, men derimod uddybninger med en fremragende råmateriale. Værd, da det viser sin storslåede kartofler til vigtigheden med kronål.
Saucen forbundet med fiskens sødme kogt til sit punkt gør brødet (surdej og hjemmelavet) næsten obligatorisk for lad pladen være ren.
Det kan varmt anbefales at bestille to klassikere: den espardeñas med spejlæg af kylling og det sarte bondebønner fra Getaria skrællet og sauteret med pølse, opskrifter med få ingredienser med uovertruffen resultat og som fungerer perfekt.
de tre tun
En af de gode retter, som de tilbereder i sæsonen, er jigging blæksprutte i sin blæk , med en tyk, velsmagende sauce og ledsaget af en risgryde hvid, der vil glæde enhver.
De kan heller ikke undvære dens berømte papegøjer , lavet med en sprød stegning, der bevarer glatheden af dets kød og al dets smag.
Elisa Rodríguez klarer den flydende del, og det er en god idé at blive guidet af hende gennem et meget komplet vinkort, med referencer og årgange af høj kvalitet.
Friske produkter og masser af pleje
Og endelig, hvad med at vi deler (eller ej) cheesecaken? Ja, cheesecake. Cremet, ristet og med den helt rigtige mængde sukker det bliver i sig selv et af de bedste, der kan findes blandt Madrids overfyldte kort.
Det gode liv er spise godt, uden kunstfærdigheder, og hvor det afgørende er, at den ene bid fører til den næste uden kedsomhed eller kedsomhed.
Carlos og Elisa har mere end succes i deres restaurant og får os til at nyde The Good Life, som jo er, det liv vi fortjener.
Et hyggeligt sted nær Las Salesas