Mad gør dig glad i Manila
Da Jethro blev diagnosticeret med sin psykiske lidelse, krympede han ikke. "Jeg begyndte at undersøge, hvilke fødevarer der havde evnen til at helbrede mig, gøre mig glad og forbedre min karakter" , kommentar. At tage det næste skridt kom næsten af sig selv: "Jeg tænkte, at hvis det havde hjulpet mig, hvorfor så ikke dele det med andre?" Hovedbeklædning med høj hat, Jethro taler langsomt , altid med et smil og stræber efter at finde det rigtige ord i hver sætning.
Fra selve konceptet er ** Van Gogh er bipolar ** ("Van Gogh er bipolar") ikke en typisk restaurant. Det er tilrådeligt at reservere bord , fordi den kun optager tolv spisende gæster pr. skift, hvilket varer omkring tre timer. Glem alt om at gå, spise, betale og tage afsted: hos VGIB sidder du med fremmede og interagerer med Jetro og de andre kunder. Vælg en hat fra kollektionen og tag den på. brandmandshjelm? Stewardesse hat? Selv en jagtende med en stoffugl syet ind i vingen.
Jethro, ceremonimester
Pas på, det kommer Jethro med en naturlig citrusdrik. “ Vi har en have i Isabela (i den nordøstlige del af øen Luzon, hvor Manila ligger), og vi dyrker dem naturligt der, samt nogle af de grøntsager, vi bruger.” I begyndelsen var VGIB en enmandsshow , men Jetro har besluttet sig for også at have sin familie i køkkenet, og resultaterne er fremragende. Nu er der fire, og på nætter, hvor pladsen melder sig fuld, ringer til venner for at hjælpe ham med at vente på bordene . Til gengæld giver han dem aftensmad.
Udsmykningen er en kaotisk og harmonisk blanding på samme tid . Det er gamle møbler, som venner havde tilovers (en vintage stol her, en barstol der...) og materialer, som han har samlet fra sine forskellige ture til alle verdenshjørner. Flag, dukker, vaser, lamper. Dine sko -for eksempel- efterlades de ved indgangen til lokalerne, i et køleskab (slukket). Badeværelsets forværelse er et mørkt rum til fremkaldelse af fotografier. Sikke et underligt sted.
En ubrugt dekoration
Men du ville have haft mistanke om noget, da du åbnede brevet. Hvorfor hedder retterne "Virginia Wolf's Tears"? (vild kalkun nudelsuppe) el “Larry Flints kåloplevelse” (coleslaw med urter og frugter) ? Isaac Newton giver sit navn til en urtedrik, der udrydder dårligt humør, mens Mozart, Platon, Picasso og Michelangelo låner deres navne til forskellige typer te, der ifølge menuen "slipper stress, eliminerer depression og de gør dig glad ." Hvad har alle disse karakterer til fælles? Nå, de led alle af en form for psykisk lidelse, som Vincent Van Gogh og Jethro vin Raphael. "De har det problem, men de var også genier," siger ejeren. "Tricket er at vide, hvordan man gør det til geni."
Jetro og hans assistenter begynder at distribuere kokosnød med krysantemum blandt kunderne. "Krysantemum er kendt for deres afslappende evne" . Efter et stykke tid, når kokosvandet er færdigt, giver værten gæsterne en ske til at skrabe det hvide kød af inde i frugten.
Pludselig begynder Madeleine, en filippinsk-fransk kvinde, der hjælper Jethro den aften, at synge en blues. "Hver aften er anderledes," forklarer Beth, en fast kunde. "Man ved aldrig, hvordan det ender." Mange af deltagerne er mennesker med depression og psykiske lidelser, som er endt med at blive venner med Jethro.
En sammenblanding af kuriositeter
Fisken kommer ud af køkkenet: en kæmpe vægtstang. ”Det er vilde fisk. Udover at det er billigere -fordi folk ikke kender det-, så er det mere velsmagende”, forsikrer ideologen om hele denne store hodgepodge. Det er ledsaget af en udsøgt vilde ris og naturlige banankartofler. Efter fem år , Jethro har forsøgt at vende tilbage til rødderne: et stærkt engagement i lokal produktion, som også er mere bæredygtig. Hvilke fødevarer anbefales ikke i depressive perioder, eller hvis du er diagnosticeret med psykiske ubalancer? "Ifølge min forskning, grisen. Alt kød er godt, undtagen svinekød,« siger han.
serveret nu en svampekage og ingefærte med honning ("Buddhas hellige vand"). Tid til helbredelsesritualet. For den uindviede tyder alt på, at Jethro er ved at få denne historie fra hånden. “Jeg har besluttet at gøre det til et selvhelbredende center. Men du betaler kun for maden, ikke for ritualet ”, forsikrer han. Ritualet har tre faser: sind, krop og sjæl.
"Kunsten at helbrede" Start med at trække vejret gennem næsen i fire sekunder. Langsomt. Hold den, mens du mærker dit bryst pustes op. Udstød det gennem munden -indtil nu lukket- på fem sekunder. Gentag op til maksimalt femten gange. "Gennem vejrtrækning bliver tankerne ikke så overfyldte, og det hjælper med at genoplive sindet og forhindrer gentagelse af negative oplevelser" , lyder det forklarende hæfte. Hej sundt sind.
Velkommen til den glade restaurant
Det er kroppens tur. For at alkalisere det, vand og bagepulver. En bombe mod kræftceller, siger Jethro. "For hvert halve glas vand tilsættes en ottendedel af en teskefuld bagepulver. Du kan tilføje en skive citrus for at give den en forfriskende smag,” ifølge manualen. Separat, tag en teskefuld hjemmelavet kokosolie. Hvorvidt du blander det med honning for at gøre det mere spiseligt er op til dig.
Sjælen er mere kompleks at rette op på. Du skal udtrykke dine "indre dæmoner", din frygt. Og kommuniker også din kærlighed. Hvordan? Skriv det på en rød væg for at bruge . Alt det, der gør dig glad. Væggen ligner et højskolebadeværelse.
Og med dette og kagen til dessert åbner den først igen næste dag klokken 18.00. Van Gogh er bipolar . Nå, eller ej, for Jetro kan godt lide at lukke strandbaren og tage på tur uden forudgående varsel.
*** Du kan også være interesseret i...**
- Tapas i den ældste Chinatown i verden... i Manila
- Binondo i seks fotografiske trin
- Manila i tusinde transportmidler
- Filippinerne uden tilsætningsstoffer
- Manila i fuld gang
- 20 grunde til, at Filippinerne bliver den næste store turistdestination - Bangkok, velkommen til fremtiden - Ti nye (og gode) grunde til at tage til Bangkok
- Manila i tusinde transportmidler
- De 50 bedste strande i verden
Muren af bekendelser