Find de syv forskelle.
Nogle gange, når vi poster et af vores emner på sociale netværk, dukker der afslørende meninger op. Det er det gode ved umiddelbarhed og lang rækkevidde. Dette skete sidste januar 26, da vi gentog en konditor-trend som vi havde opdaget i byen Barcelona: **de fotogene churronuts. **
Mere end et dusin beskeder på Facebook gjorde os opmærksomme på den **mere end rimelige lighed med de typiske donuts fra San Froilán de León. ** Jeg, som er fra en by ved siden af Virgen del Camino, hvor mennesker hver 5. oktober tager på pilgrimsfærd for at fejre Sankt Froilans dag , skytshelgen for stiftet León, i øjeblikket indså jeg, at vores brugere ikke var uden grund.
Og endnu mere, da en af de høje stemmer var **José Cañedo, generalsekretær for Leonese Academy of Gastronomy**. Så vi gik hurtigt i gang og kontaktede ham for hans faktuelle opskrift.
"De er konditormesterens værk Santiago Perez , der opfandt dem i 1970'erne", erklærede Cañedo stolt, mens han opfordrede os til at komme i kontakt med Alberto Pérez, søn af denne eminente konditor og nuværende direktør for Saper Center, en Leonesisk skole, der har specialiseret sig i nye konditorteknikker med mere end 50 år. gammel ( Santiago Pérez indviede det i 1966 og blev hurtigt en af de vigtigste og mest anerkendte i Spanien).
Rosquillas de San Froilán frisklavet af Alberto Pérez, direktør for Saper Center.
"Det, der har fanget vores opmærksomhed, er, at de sikrer, at den oprindelige idé er deres. Det er lige meget, om de kalder dem churronuts i Barcelona, hvilket Fromme donuts i León eller Galos i Madrid, det var min far, der begyndte at markedsføre dem som rosquillas de San Froilán i slutningen af 70'erne i hans konfekture fra Leon Coyantine . Faktisk udgav han opskriften i 1980'erne i General Pastry Form, fra Montagud Editores", forsikrer Alberto Pérez.
Hvad den nuværende direktør for Saper Centret gerne vil gøre klart, er, at der ikke er nogen hemmeligheder, når det kommer til wienerbrød – tidligere udtænkt af hans far og nu af ham i skolen –. Faktisk ligger deri hemmeligheden bag succesen med denne konditorvugge, som mange store er blevet trænet i, inklusive Pedro Subijana. "Der er ingen hemmelige formler men uerfarne kokke", Santiago Pérez erklærede for år tilbage til Diario de León, som har skrevet mere end tyve manualer med sine bedste formler.
Alberto har ingen betænkeligheder ved at afsløre, at San Froilán donuts er en nyfortolkning af en opskrift på en tysk slik som hans far lærte i sine formative år i Tyskland, et land som han rejste til i 1958 for at perfektionere konditorteknikken. Han har dem heller ikke i undervisningen, hvordan man forbereder dem i dag til sine elever, eller hvor de gør krav på kurser eller workshops i Saper Center.
Du kan prøve de autentiske San Froilán-donuts i Flecha de León Pastry Shop.
Forklaret det forkerte, er en anden af de konklusioner, som jeg drager af dette spørgsmål, at vi stadig ikke tror på det i León. Uden at tro hvad? Du vil spørge dig selv. Nå, alt da jeg ikke stopper med at gentage i mine mere lokale temaer.
Lad os fjerne foragt fra vores tale, så det vi behøver ikke, at de udefra skal ryste os med markedsføring og andet fyrværkeri, før de får brystet med stolthed over vores ting.
"I León har vi lavet San Froilán-donuts i mere end 30 år, men vi ved ikke, hvordan vi skal sælge vores produkter. Vidste du, at vi er den provins i Spanien, der har flest kvalitetsforseglinger? ", slutter José Cañedo.
Jeg står tilbage med disse ord fra generalsekretæren for Leonese Academy of Gastronomy og Jeg opfordrer alle konfekture fra Leon , som er mange, ikke kun at henvise produktionen af disse delikatesser til helgenens højtid , men at lave dem hele året rundt, så både Leonese og alle dem, der kommer på besøg hos os, kan vise sig frem – og ikke kun i oktober– at have prøvet nogle af de rigeste donuts i verden.
Change.org, så disse donuts fra Confitería Fuensanta sælges hele året.