Almería, tomatparadis
Almeria vælge at være Hovedstad for spansk gastronomi 2019 . Arving til arabernes køkken, dens gastronomi har tilpasset sig som ingen anden til tidens gang. Har vi grunde til at spise Almería?
1. Tomatland . Almeria er en af de vigtigste tomatproducenter af vores land; og derudover en tomat af højeste kvalitet. Tomaten er så vigtig, at fortiden 3. marts, verdens tomatdag , på den gamle plads i Almería samledes tusindvis af mennesker omkring smagninger, solidaritetssalg og endda en koncert til ære for en så berømt frugt, flagskibet i almerian frugthave.
2.**I tapas konkurrerer den med Granada**. Nogle af os forstår stadig ikke, hvorfor Granadas tapas fortsat bliver sammenlignet med Almerías, når de ikke har noget med hinanden at gøre. Som i byen La Alhambra, at gå ud til tapas i centrum af Almería er en sand skandale . Virkelig, for prisen på tre øl, kan du næsten spise ude. Blandt de mest almindelige tapas er der ingen mangel på dårlige kartofler, migas, blæksprutter, rejer, rogn i vinaigrette eller hundehat. De bedste tapasbarer? Til det skulle vi skrive en bog.
Stranden, næsten 365 dage om året i Almería
3 . Alpujarra-retten. Beliggende i den sydlige del af Sierra Nevada og delt med Granada, Alpujarras Det er et af de mest maleriske områder i Almería, og hvis du ikke vidste det, er det mere end blot vand fra Lanjarón og Trevelez skinker.
Dens hvide landsbyer med meget stejle skråninger skjuler en af de store juveler madporno Spansk: Alpujarra-retten. Over en seng af kartofler til de fattige, ligger en festival af sort budding, longaniza (ikke chorizo da de bander rundt der) , skinke, spejlæg og grøn peber for den, der beder om det. Kan også bestilles med dolkbræt lænd.
Fire. Strand næsten hele året. Almería har uden tvivl et privilegeret klima for elskere af sol og varme. En af fordelene ved at have tid til strand praktisk talt fra februar til november er, at nogle af de mest berømte strandbarer på kysten ikke lukker hele året. Og du spiser rigtig godt, næsten som derhjemme . Derudover er det ikke ualmindeligt at se familier picnic i badetøj i midten af marts. Så er badning for de modigste.
Trevélez skinker
5. Fondón sandkage. Almeria-byen Fondón kan prale af at have en af de mest udsøgte mantecados i vores land. Under navnet af Lejr , som i øjeblikket tilhører den fjerde generation af Campos familie, Værkstedet, der har udført miraklet siden 1953, hverken mere eller mindre, er skjult. Selvom vi allerede opdagede Balbina Arias' første divisions mantecados i den sevillianske by Estepa, vi kan sige, at dem fra Fondón følger i deres fodspor.
6. Garrucha rød reje . Det er muligvis en af de gastronomiske institutioner i den andalusiske provins. Restauranterne i Almeria-byen Garrucha tilbyder denne dyrebare skaldyr, med en ubeskrivelig smag, og som siden 2018 har søgt Beskyttet geografisk indikation (IGP) .
Kendetegnet ved den røde Garrucha-reje er, at det er en lidt større reje med strammere kød, hvorfor den er meget alsidig i køkkenet. Det er en vare, der er næsten lige så kostbar, som den er knap, derfor dens høje pris.
7. krummerne Tungvægt af Almeria-bordet. Som i Granada eller Jaén, i Almería krummerne er lavet af brød eller semuljemel . Det siger folk "regnvejr bliver krummer dag" så det er en ret, der går hånd i hånd med tiden (selvom man i Almería har dem hele året på mange barer). I røntgenbilledet af denne plade kan du finde peberfrugt, bacon, chorizo og en meget karakteristisk rejseledsager: den grillet sardin.
Intet rigere (og heller ikke mindre) end en god tomat med olie og salt
8. Håndværksøl. Forbruget af håndværksøl i Spanien er et meget nyt faktum, hvis vi sammenligner det med det nordlige Europa. Heldigvis har håndværksbryggere vist, at bryggekunsten rækker ud over blot hipsterisme; er blevet en identitetsstempel, i en kunst. Almería er et af de steder, hvor produktionen af håndværksøl er et skue. The Cape, San Francisco, Origin, La Cala, El Chato ,... de er alle fantastiske.
9. To Michelin-stjerner. Den andalusiske provins kan prale af at have to velfortjente Michelin-stjerner. På den ene side ** La Costa ** _(Bulevar, 48) _ i byen El Ejido, baseret på traditionelt og ærligt køkken.
For det andet Alexander Restaurant _(Antonio Machado, 32) _ i byen Roquetas de Mar , med et moderne og originalt køkken. Begge dele, med et produkt af havet, hvordan kunne det være anderledes.
10. Pusterne. Vi vender tilbage til La Alpujarra for at smage en anden af Almeria-gastronomiens store delikatesser, den perfekte dessert til Alpujarra-retten: åndedrættet . Soplillos er slik, hvis oprindelse går tilbage til maurernes tid, som brugte mel, honning, æg, olivenolie og mandler at lave dem. At bide det hårde hvide ydre lag og vente på, at det langsomt smelter i munden, er en fornøjelse, som er meget svær at forklare med ord.
elleve. Gurulloerne. Hvis du har besøgt Almería og ikke har prøvet gurulloerne, går du glip af et vidunder af dets køkken. Gurulloerne er som små spåner, der er lavet med en dej, der ligner den nudler fra Jaén eller kinesisk pasta . Det var en meget værdsat ret i efterkrigstiden på grund af dens lave pris og høje kalorieindhold.
I øjeblikket laves en gryderet med kanin eller kylling , meget lig en supperis og med en stærk smag. hvis du leder efter episke gurulloer i Almeria , kan kvarterets restauranter overraske dig mere end dem, der ligger i de mest turistede områder.
Stilleben af Almeria-delikatesser: gurulloerne, i øverste venstre hjørne
12. Fra Cabo de Gata til Carboneras. Den hengivenhed, som mange af os har for De dødes strand gør det vigtigt at nævne dette jordiske paradis. Uden tvivl en af de bedste strande i landet, beliggende i et meget beskyttet naturmiljø. Netop derfor er det svært at finde, hvor man kan spise der, hvorfor pilgrimsvandringen til den nærliggende by Carboneras , en meget god mulighed for dem, der foretrækker at sidde ved et bord med en dug.
13. Karakteren af befolkningen i Almeria. Det er utroligt, hvor nemt det er at få venner, mens man spiser tapas i Almerías gader. Og det er, at den elskværdige og ærlige karakter af befolkningen i Almería gør det meget nemt at indlede samtaler, mens de deler et stykke af en bardisk. Hvis vi erstatter baren med en strandbar og coveret med en mojito, resultatet kan hæves til n. potens.