Måske er Google Maps den gastronomiske guide, som vi ikke havde forventet
der er en tilståelse . Jeg tror, ingen i mit nærmiljø har en Michelin guide , den mest relevante gastronomiguide på planeten.
Med andre ord, jeg har det (de gav det til mig) mange journalistvenner har det, fordi de hentede det ved gallaen på Ritz-Carlton Abama på Tenerife og mange kokke, fordi det pynter, sammen med bøger af Montagud, Planeta Gastro og billet af Modernistisk køkken det allerede vigtige hjørne i enhver gastronomisk restaurant: 'boghandlen'.
Og alligevel er det meningen, at udgaven for Spanien og Portugal skal sælges 75.000 til 85.000 eksemplarer "mellem slutforbruger og B2B (business to business)", læste jeg i den fantastiske ** dissektion af Marta Fernández Guadaño ;** så ræsonnementet er floskler, men måske ikke så indlysende - den berygtede indflydelse fra den røde guide på reservationer af så mange prisvindende restauranter, er det måske ikke så meget for at have stjernen eller ej, men på grund af den dækning, som resten af medierne giver til disse priser.
Så det er nøglerne: dækning, synlighed og tilstedeværelse i den mest almindelige hverdag. Og det tror jeg, vi alle fornemmer dag for dag hverken rougen eller 50 Best kommer, men den applikation, som vi-ikke-kunne-leve uden: Google Maps. Det første fingerpeg om, at dimensionen omkring gastronomi går ud over, hvad vi kunne forestille os, findes i et personligt eksperiment, er følgende:
Hvad nu hvis vi al denne tid har haft den bedste gastronomiske guide i vores hule hånd?
En gennemgang af blot to afsnit og et par fotografier af pilsner restaurant , en ris mere meget diskret uden sole, stjerner eller mere glans end sine kunders tilbagefald; Nå, de to billeder lægger op til i alt 60.000 visninger. Pointen er, at mere end 60.000 brugere af Google Maps har set denne kronik i den mest praktiske kontekst som muligt: før en mobiltelefon og million dollar-spørgsmålet, hvor skal jeg spise i dag?
vi talte med Google Spanien Netop nu, et par uger efter fornyelsen af Maps mod en oplevelse, der er mere fokuseret på at udforske, præcist, tjenesterne omkring dig, men især dem, der er relateret til gastronomi, hvor restauranter og cafeer er de to mest fremragende ressourcer:
"Vi har altid hjulpet brugerne med at komme derhen, hvor de skal hen så hurtigt som muligt, og nu kan de med Maps finde ting at gøre og spisesteder baseret på deres smag og præferencer."
Umuligt at være mere politisk korrekt, men pas på, hvad det skjuler : "afhængigt af din smag og præferencer"; du har hele dit liv der (personlige og professionelle e-mails, rejser, billeder, aftaler i din kalender og hundredtusindvis af søgninger), hvordan kunne Google Maps ikke udledes i den gastronomiske guide for årtusindskiftet? Det giver mig følelsen af, at den dag for dag muterer til årtusindets gastroværktøj - og hvis Google Maps er Spotify for at spise og drikke, fortsætter resten af guiderne med at sælge os cd'er.
Hvad er nyt, Google?
vi talte med Fabián González, analytiker for det spanske marked hos Phocuswright, om de ændringer, der kommer (som allerede er ved at blive) .
“ I rejsebranchen, Målet med alle de store online platforme er at være til stede gennem hele rejsecyklussen, opdelt i syv faser: i Inspiration, søgen, planlægning, bekræftelse, reservation, rejsen og deling af oplevelsen; og Google vil selvfølgelig også gerne ind i spillet. Google er uovertruffen i de mellemliggende faser af cyklussen, søgning og planlægning, men ikke i den første - Inspiration - og heller ikke i de sidste - bekræftelse, reservation, rejser og deling -, hvor Social Networks (Twitter, Facebook og Instagram) og onlinerejsebureauer udøver deres autoritet med solvens",
"Men ved den sidste I/O-konference i 2018 annoncerede det store G en vidtrækkende bevægelse i branchen: Den ville afslutte sin Trips-platform for at fusionere den med Google Maps og koncentrerer således alle funktionerne i din Maps App".
"Med de nye funktioner, der blev lanceret denne sommer, har Google Maps til hensigt at blive en inspirationskilde for brugeren, hvor virksomheder og medier kan tilbyde en liste med anbefalinger, som El Comidista har gjort, og gå ind for at konkurrere i bekræftelsesfasen (anmeldelser), indtil nu et monopol på Tripadvisor ".
"Det er et skridt lige så smart, som det er indlysende, i betragtning af at brugeren, især millennial og GenX, allerede var en loyal bruger af Maps i den midterste del af tragten, så det vil ikke være svært for dem at tilpasse sig hurtigt til søg efter lokale aktiviteter og restauranter direkte på Google Maps, og bekræft, om de matcher din smag takket være affinitetsberegningen (husk at Google ved alt om os), og de meninger og billeder, som deles af den enorme brugerbase, som du allerede har . Søg efter en trendy restaurant blandt de unge eller en, der for nylig er åbnet, og du vil finde flere anmeldelser og billeder på Google Maps end på Tripadvisor. Strategien virker for dem, endelig ”.
Men til alt dette... Hvor er anbefalingen fra eksperten i denne nutid absolut viet til algoritmiske beregninger og 'hot' over det angiveligt fremragende?
Desuden, hvorfor afvisningen af praktisk talt alle de 'gamle' gastronomiske kronikører til denne nye virkelighed?
Jeg føler, at det er **frygt for forandring (altid, frygt for forandring)** og at forsøge at åbne døre til landskabet — og også at gastronomiske projekter som f.eks. Elefant, krokodille, abe fra Casa Bonay og Palo Santo i Barcelona eller Fismuler i Sagasta (perfekte eksempler på steder, der fylder og kan lide) spiller allerede på bestyrelsen for denne nye type klient; og som hverken forventer eller har brug for traditionelle guider.
Et sted midt imellem er Oscar Marcos, leder af restauranten Alabaster i Retiro-området , “vi elsker det, og det er positivt at blive anbefalet i guider, magasiner, blogs osv... problemet er, at der ikke er noget klart filter i alle disse medier, og efter min mening resulterer dette i en blanding af klientel uden at gøre det klart, hvilken type restaurering vi fokuserer på. Og det skaber problemer."
Og demokratisering af kritik? "Sandheden er, at kundernes meninger vokser og vokser hver dag, hvilket giver visionen om deres oplevelse, men for mange gange stemmer disse kommentarer ikke til virkeligheden, vi opfatter endda en vis skadelig overlæg. Hvis vi hertil lægger tabet af kredit, som det har haft i løbet af de sidste par år (muligheder af tvivlsom kvalitet dukker op blandt de bedste restauranter, pizzeriaer, fastfood...) tror vi virkelig på, at der er et stort plads til forbedringer i midten, især en hvor rigtigheden af både kronikken og den, der skriver den, efterspørges”.
Svært, ikke?
Måske er det tid til at stoppe med at sparke og lære at se på, hvad der kommer med mere entusiasme end kynisme. Man kan jo ikke løbe fra fremtiden, vel?