Ugens restaurant: The Waterside Inn
I begyndelsen af 1970'erne, Roux brødrene, som nød en vis berømmelse i London, besluttede at vove sig ud af byen, købe en gammel pub ind Bray og gør det til en fancy restaurant. Således blev født **The Waterside Inn.** The Temple of Michel Roux, en legende, køkkenets historie: Bedste arbejder i Frankrig, ridder af Æreslegionen, officer af det britiske imperiums orden...
For at komme til Bray on Thames er der stort set tre mulige måder: styre yachten ned ad Themsen –sejlbar i dette afsnit – til den anløbsbro, som restauranten stiller til rådighed for sine kunder; chaufføren til at køre til Bray fra vores lejlighed i Chelsea og vent ved døren med den uberørte Bentley - en mulighed med flere følgere, end du måske forventer - eller tage metroen til Paddington og derfra et First Great Western-tog til Maidenhead. Uden tvivl den foretrukne mulighed for dødelige, som en server. Det er ikke uden sin charme at ankomme til sådan en institution i en pakistansk taxa med Bollywood-musik bragende.
Lidt asiatisk touch, årstidens produkter og en raffineret teknik
Når du krydser tærsklen, alle behandles ens: Det er lige meget, om du er en russisk forretningsmand, en aristokrat fra et nærliggende palæ, en indisk fødselsdagsfamilie eller en spanier uden anelse. Alle bukker under for charmen ved en formel tjeneste, der forstår at være, men også smile og bryde isen når det fortsætter.
Et dansekorps trænet under stafetten af Diego Masciaga, en af rummets store mestre –sammen med afdøde Jean-Claude Vrinat fra Taillevent og Mathieu Foureau fra Les Ambassadeurs – som man har haft æren af at beskæftige sig med. Intet undslipper hans kontrol. Administrer flere sprog, spøg, skær, bestil, server evt. Hyperaktiv og venlig, charmerende og yderst høflig.
i komfurerne, fabrice uhryn praktisere et klassisk køkken i koncept, men moderne i udførelse. Lidt asiatisk touch, årstidens produkter og en raffineret teknik for et publikum, der mest kommer på udkig efter sine klassikere: andesteg med timian, den urørlige foie gras terrine med figner, hummer med portsauce eller hindbærsouffléen.
Retter, der inviterer dig til at nyde
EN ekstraordinær ostevogn, en kælder til at spilde kortet og et svimlende udvalg af destillater De inviterer dig til at slappe af og glemme det modbydelige metal for en stund.
Som om dette ikke var nok, aperitif og eftermåltid tilbydes på anløbsbroen ved siden af floden. Et sted at lade tiden gå.
***** _Denne rapport blev offentliggjort i **nummer 132 af Condé Nast Traveler Magazine (oktober)**. Abonner på den trykte udgave (11 trykte numre og en digital version for 24,75 € ved at ringe på 902 53 55 57 eller fra vores hjemmeside). Oktoberudgaven af Condé Nast Traveler er tilgængelig i sin digitale version, så du kan nyde den på din foretrukne enhed. _
Aperitif og eftermåltid tilbydes på anløbsbroen ved siden af floden