Spis godt i Almería, uden yderligere forklaring
I de sædvanlige klassifikationer af restauranter, dem, der er påtvunget af nogle avantgarde, andre traditionelle, andre uformelle og simpelthen andre, Jeg har altid manglet kategorien "restauranter at tage nogen til".
De restauranter, som vi næsten alle nævner i træk i vores byer, og som er lige gode at tage med til bedstemor på hendes fødselsdag, til en veninde, der kommer for at holde weekend eller til et irriterende arbejde. Dem der normalt ikke fejler.
Det er disse seriøse steder, velorganiserede, med en professionel service og en menu uden overraskelser, godt produkt og passende vine. Huse, hvor de kender deres kundekreds, og hvor de ved, hvad der forventes af dem. Det er noget indlysende, der virker meget enklere, end det er.
Casa Sevilla, en mytisk, hvor der er
Meget sjældent har vi mulighed for at skrive om disse værdige restauranter, der bærer den "middelklasse af hotelbranchen" som deres flag, som vi normalt ignorerer, som vi ofte taler om med en vis foragt, og som i virkeligheden er så meget mangler. gør ved vores land. Det er steder som Casa Sevilla i Almería.
Casa Sevilla er stadig, mere end tres år efter grundlæggelsen, en referencerestaurant i byen. Et sted, hvor tingene bliver gjort rigtig godt.
Startende med en af de bedste barer i Almeria, hvor du kan nyde det samme tapas tilbuddet –det vil vi ikke benægte med noget "kreativt overskud" imellem dem – det nogle ekstraordinære røde rejer, en ekstraordinær raf tomat i sæsonen, noget iberisk kød eller nogle vidunderlige stegte lammekoteletter. Alt dette godt serveret, med venlighed og effektivitet.
Allerede ved bordet, og med en meget omfattende menu, er det tilrådeligt at prøve den fantastiske grillede blæksprutte , intens, intet at gøre med de gummiagtige og fade stykker, der normalt serveres, som er ledsaget af gratinerede kartofler med hvidløgsmousseline, der har en legion af tilhængere. Ligesom dens stegte auberginer med sukkerrørhonning, der er blevet tilberedt på samme måde siden 1958. Næsten alt er godt løst, selvom nogle retter er alt for store.
Gode kulmule kinder med pilpilsauce , en fremragende stegt gallopedro, helstegt pattegris og kid og endda en Wellington mørbrad eller en meget korrekt steak tartar med den ønskede krydrede pointe. Her handler det om at gøre den højest mulige procentdel af kunderne glade.
Generøse portioner, detaljer ved bordet og god service
Generøse portioner, detaljer ved bordet og god service, professionel, dog noget sur til tider. Y en fantastisk vinkælder der forbliver i klassikerne, men hvori det findes nogle juveler i form af gemte årgange.
Det samme gælder destillater, som f.eks den overraskende og uforglemmelige Armagnac fra 80'erne fra sidste besøg.
Kort sagt restauranter, der er institutioner, der kender deres publikum godt og arbejder for at tilfredsstille det. Så enkelt og så kompliceret på samme tid.
Her handler det om at gøre den højest mulige procentdel af kunderne glade