Dekalogen af den gastronomiske journalist
Det store karneval (essentiel og lidet kendt film af billy vildere ) fortæller historien om Chuck Tatum, en skruppelløs journalist, der tjener Wilder som et middel til at løfte sit budskab: faren for en verden, hvor mediernes og journalisternes hjul de bestemmer, hvilke nyheder der kommer på forsiden dagen efter . Men hvorfor én historie og ikke en anden? Arbejder journalisten på jagt efter nyheder (hans job, i teorien) eller på jagt efter nyheder, som han ved vil tiltrække flest publikum – og derfor reklamer? Arbejder journalisten for mediet eller annoncøren?
Hjulet til promovering af et hotel eller en restaurant er farligt. Analyserer vi det? Kommunikations- og promotionstrategien er som følger: marketingafdelingen (eller ledelsen, hvis den ikke eksisterer som sådan) hyrer et kommunikationsbureau med speciale i gastronomi eller turisme. Agenturet - gør sit arbejde godt, generere potentielt interessant indhold : For eksempel en middag for specialiserede journalister, hvor de præsenterer deres forårsmenu. De udvælger de mest relevante madanmeldere fra medierne med det største publikum og måske en indflydelsesrig blogger. Derudover giver de et pressesæt med en detaljeret menu, udtalelser fra kokken og højopløselige fotografier af retterne og restauranten. Måske endda en biografi om indretningsarkitekten, der for nylig blev tildelt en mode.
I en perfekt verden ville denne salgsfremmende handling være endnu en kilde til information i den gode journalists indbakke. Men, Åh igen Wilder: ingen er perfekte . Virkeligheden er, at vi i en uge vil være vidne til den konstante og støjende hamring af "informationsmaskineri" : tweets, billeder på Instagram, smukke artikler i livsstilsmagasiner, likes på Facebook, meningsspalter fra influencers og endda specials på forsiden, så ingen (ingen) glemmer den store premiere på dette nye gastronomiske boutiquehotel i Barcelona. Og alt er vidunderligt, og hotellet er perfekt, og kokken bliver den nye Adrià. Så hver uge. Livsstilsjournalistikkens store karneval.
Øje, hotellet gør sit arbejde godt. Og sandsynligvis bureauet også . Den jeg peger finger på er (aha) til journalisten.
For okay, måske er hotellet vidunderligt og køkkenet bemærkelsesværdigt. Men… hvad med alle de små (og store) tusindvis af restauranter uden et pressekontor? Er det ikke journalistens opgave at opdage for læseren kokken, sommelieren, restauranten eller vingården, der gør vigtige ting - det er at være virkelig relevant, fordi det har noget at sige? Hvem arbejder journalisten for?
Den mest kritiske kritiker
"Gastronomen er ikke født, han er skabt". Victor de la Serna.
Vi genvinder vores 20 bud fra madkritikeren:
1. Du er kun så god som de miles du gør. Nemlig ligesom restauranterne overstreget på kortet.
to. I det avantgardistiske køkken, du kan ikke bedømme en restaurant ud fra den foregående sæson.
3. At betale regningen gør dig friere.
Fire. Du er ikke hertugen af Edinburgh. Vær forsigtig med de ekstra drikkevarer.
5. (I princippet) er du ikke kok, du er journalist. Pas på med at rette en plade hvis du ikke bruger 14 timer om dagen i et køkken.
6. Du rapporterer ikke giver du din mening til kende . Eller måske rapporterer du fra tid til anden, men du giver selvfølgelig altid din mening til kende.
7. Din mening er lige så meget værd som den troværdighed, som dine læsere giver dig.
8. En madanmelder reklamerer ikke. Du er ikke en Bourbon.
9. Din kolonne er ikke en plads til at afregne personlige konti eller betale gæld eller betale for den flaske Clos Mogador, som du ikke skulle have bestilt, men du gjorde.
10. At spise alene er ikke et drama . Bliv vant til det.
elleve. Hvis du ikke tilføjer værdi til dine læsere (informerer om trends, siger nye ting, afslører en koks personlighed...) så græd ikke, fordi de ikke læser dig.
12. En journalist er lige så meget værd som sine kilder. Det gælder også madjournalistikken.
13. Uden nysgerrighed har du ingenting. Uden nysgerrighedens motor i fuld fart (prøv nye retter, rejs, stil spørgsmål, træk tråden af en ledetråd til noget nyt...) vil du næppe være i stand til at bygge noget eksemplarisk. Det er ikke nok at spise, jo mere du læser, ser, lytter og lærer, jo flere lag får dine brikker. Og jeg refererer ikke kun til gastronomisk litteratur...
14. En restaurant kan - ligesom dig - have en dårlig dag. Før en kritisk ødelægger, bekræfte oplevelsen med et andet besøg.
femten. Jeg ved ikke, hvad "borgerjournalistik" er. En god artikel er en god artikel, og den forbliver en god artikel på papir, skærm eller pixel, uanset om den er skrevet af en Pulitzer eller en bager.
16. Nationalisme kureres ved at rejse, Cela plejede at sige meget. Kritikerens tåbelighed også.
17. Du skriver ikke en roman, du laver journalistik: kontekstualiserer historien, stiller spørgsmål, undersøger hvorfor og hvem, lærer om gastronomisk virksomhedsledelse, om skandaler. Du bliver betalt for at vide, hvordan du stiller de rigtige spørgsmål, men også for at give svarene.
18. Skriv aldrig en artikel kaldet "Pollos Muñoz", for ikke at give barnet tre Michelin-stjerner et par år senere. Det du skriver, er skrevet.
19. fortæl mig noget, jeg ikke ved . Hvis du ikke kan gøre det, så underhold mig i det mindste.
tyve. Faktisk betyder din mening ikke så meget. Bare slap af.
Følg @nothingimporta
_ Du kan også være interesseret..._*
- The Millennials gastronomi (den generation af forkælede børn)
- Gastronomisk ordliste 2015: ord, du vil spise i år
- Casquería i brand: Indvoldene kommer
- Globale gastronomiske tendenser
- Tiden er inde til at gøre det
- Alle Jesús Terrés' artikler