Vi har den berømte La Viña cheesecake
For smag, opskrifter, men når en kage efterlignes igen og igen, skal det være en grund. Restaurantens cheesecake La Viña, i San Sebastian , kunne lide over hele verden: Fra Tyrkiet til Japan .
For nogle år siden blev t ostekage fra La Viña , i Sankt Sebastian , blev medtaget blandt de ti bedste i Spanien af avisen ABC . På det tidspunkt havde succesen med denne Donostiarra-kage allerede krydset vores grænser.
La Viña restaurant er en familievirksomhed, der åbnede sine døre i 1959 i byens Casco Viejo at tilbyde traditionelle hjemmelavede opskrifter. Han instruerer pt santiago rivera , søn og nevø af de første ejere, og den skaberen af en af de bedste cheesecakes i Spanien . Opskriften på denne cheesecake er blevet restaurantens stjerneret og har placeret San Sebastian (om muligt endnu mere) i n kortet over mange foodies rundt om i verden.
Men hvem kan modstå denne ophobning af nydelse?
En af butikscheferne Michael, Han fortæller, at de har serveret kagen i mere end 20 år. “På en normal lørdag kan vi sælge omkring 20 kager” , Han siger. "Hver enkelt mellem 10 og 12 portioner." I højsæsonen fordobles tallet, især nu De giver også mulighed for at tage den med hjem.
Det er ikke overraskende, at de har besluttet sig sælge dem også på forespørgsel . En hurtig internetsøgning resulterer i næsten en halv million resultater af kokke og køkkener søger at efterligne den bedste bagte cheesecake-opskrift.
Hemmeligheden? Ifølge Michael, meget kærlighed . Men Santiago tilføjer noget andet: masser af ost!
VINGÅRD OSTERKAGE OPSKRIFT
Forberedelsestid: 10-15 minutter
Madlavningstid : 40 minutter
portioner : 10-12
cheese cake ingredienser
1 kg flødeost (Philadelphia type)
7 æg
400 gram sukker
1 spiseskefuld mel
1/5 liter fløde
Pisk ingredienserne sammen og hæld blandingen i en aftagelig form, der på forhånd er beklædt med bagepapir. Denne detalje er vigtig, for da den ikke har en kikse- eller kiksebund, kan den sætte sig fast i formen. Bages ved 220º i 40 minutter.
Tag den ud af ovnen og lad den køle helt af, inden den tages ud. Det er kun nødvendigt at trække forsigtigt i papiret, så det kommer af. Efter, Lad kagen hvile et par timer. Selvom det ideelle er at bage det fra den ene dag til den anden.
En del af succesen med denne kage er, at den, da den mangler en bund, er lettere end de typiske cheesecakes med kiks og smørbund. Fløden og æggene giver den en fremragende cremethed. , og flødeosten tilfører et syrepræg for ikke at blive for sød. Mere end to et halvt kilo autentisk gastronomisk fornøjelse.
Nogle af dens efterlignere, som den lækre kaffekage B.Blok i Istanbul , de efterlader det mindre tid, så interiøret er undergjort.
Og dig, Hvordan foretrækker du den bedste cheesecake i Spanien?