Ugens restaurant: Cataria
Cataria er oversættelsen syd for Elkano-restauranten i Getaria og dens filosofi om det kulinariske landskab og det marine terroir. Og alligevel er det meget anderledes.
For det Aitor Arregui , alma mater af Elkano, og paul vicari , hans højre hånd, har haft to talentfulde unge, Carlos Hernandez som kok og Edward Perez foran grillen, og med den fremdrift, som hotelkæden Iberostars har ønsket at puste ind i sin Andalucía Playa i Chiclana efter den nylige ombygning.
hus mærke
Midlertidighed og territorium, hvor nye vektorer introduceres i Cataria: på den ene side omfattende viden om de omkringliggende fiskeområder og de bedste steder at fange hvert enkelt eksemplar, og på den anden side, studiet af anatomien af hvert dyr, der søger at udnytte og forbedre dets dyder.
For at gøre dette dissekerer og udforsker de hvert stykke på jagt efter hidtil usete smage og teksturer. Finner, kinder, kinder, lever eller læber bliver pludselig til delikatesser.
Omsorgen for produktet
I kommandoen kommandoer havet og hver dag starter fra bunden. Rejer, brændenælder, hummere, tun, muræner, snepper, hvervet … Hele kataloget over tidligere lokal havfauna, uden fordomme eller forudfattede ideer, for den kloge si af ild og gløder.
Vinkortet indeholder interessante vine fra området og et respektabelt udvalg af champagner, men det er værd at sætte dig selv i hænderne på Lucia Fuentes , autoriseret stemme i rummet.
Kreativitet i Cataria
Egen Iberostars Andalusien Strand er en glimrende mulighed for at bo i området, ligesom dets nabo Melia Sancti Petri som også huser Alevante Restaurant af Ángel León fra Porto.
Udnyt dit besøg til at besøge andre interessante restauranter – af mere traditionel karakter – i området såsom Venta Melchor i El Colorado eller Francisco, ved foden af den smukke Fontanilla strand, eller besøg den nærliggende vingård Primitivo Collantes og smag dens fremragende Chiclana-vine.
Cataria, Cadiz 'hovedkvarter' i Elkano
**I DATA: **
IBEROSTAR Andalusien Strand
Adresse: Urbanisation Novo Sancti Petri, Chiclana Street, 11130 Chiclana, Cádiz
Telefon: 956 49 70 60
Følg @misterespeto