Antonios blæksprutte
Sandbankerne af Cadiz kyst sydligst forblev i mange år fremmedgjort fra turistfokus og dets udskejelser - og lad os ikke engang nævne gastronomi - ud over nogle få heldige, der kendte denne lille paradis med uendelige strande og rigdommen i dets farvande.
Men det bliver Cadiz-kysten hver sommer til blåfinnet tuns mekka Det er ikke længere en hemmelighed for nogen.
Meget mere end tun i Zahara de los Atunes
Efter hver fælde, der opstår efter den sidste forårsmåne, cirka i slutningen af april eller begyndelsen af maj, kl tun invasion Det er tilfældet med turister, der er ivrige efter at sætte tænderne i det gastronomiske ikon par excellence fra det tidlige 21. århundrede.
**Mota-Verdejo-familien og deres Hotel Restaurant Antonio ** har selv oplevet eksplosionen af popularitet af Zahara af Tunen som gik fra at være en lille bydel af barbate af mennesker dedikeret til almadraba til et af de fashionable turistmål på den spanske kyst.
Kysten ved Zahara de los Atunes
Og ligesom Zahara, Antonio har udviklet sig gennem årene . Fra en lille strandbar der lola og antonio åbnet for begyndelsen af 80'erne , forbi det enkle og charmerende hotel med en loyal kundekreds at han gentog hver sommer, indtil det luksusetablissement, som det er i dag, med en anden anneks hotel og spisestue som har gennemgået en spektakulær reform med sine børn Alejandro, Carlos og Juan Antonio foran.
Nu, ja, rummet er op til det storslåede produkt, der er udstillet der.
Antonios stegte ortiguillaer
Antonio er meget mere end en tun restaurant selvom efterspørgslen har gjort det til epicentret for sit udbud.
Og det er rigtigt, at de håndterer det med succes: hans download tartar er upåklagelig , det syltede tarantelo er blandt de bedste, vi nogensinde har haft og pladen af tun – mormo Jeg vil huske - med tomat, kartofler og spejlæg er en hyldest til Cádiz og moderen, som fødte ham.
Det er dog også rigtigt, at nogle gange køkkenet forsømmer madlavningspunkterne i morrillos eller ventresc en. Men Antonio er meget mere.
Til at begynde med har du en meget mærkbar bar , ihærdig vinder af de lokale tapas-konkurrencer. der, nogle saltet fisk, nogle velstegte brændenælder eller nogle fremragende og fristende Romanitas de jomfruhummer godt akkompagneret af et bemærkelsesværdigt udbud af forstærkede vine på glas.
Og for at fortsætte bord med det fremragende hvid reje tartar eller nogen af disse stykker skælfisk, der broderer i ovnen . Mindre interessant er en eller anden egen skabelse, der har en tendens til at overkomplicere livet.
Babylam, acedias, rød multe... friskstegt fisk
Det vin liste overholder, selvom det er i mest klassiske linje og jeg ville sætte pris på mere dybde i hvide og mousserende vine, og betjeningen er venlig og flittig, men lider – som mange andre, der formerer deres efterspørgsel eksponentielt – i sommertimerne.
Reformen af rummet og terrassen giver komfort og sondring. Og det engelsk bar-gadita der indrammer Atlanterra strand i Inviterer til et destillat og en stille samtale efter måltidet.
Denne røde tuntatar fra Antonio kan få dig til at blive forelsket