Ángel Léons piratværtshus
Jo flere restauranter jeg kender, jo mere sætter jeg pris på gestus af varme og glæde. Jo mere jeg rejser, jo mere værdi har hengivenhed, kærligheden bag hver ret og den simple fornøjelse ved gastronomi; Claudio Rodríguez skrev, at "altid, altid / den dybeste sandhed er glæde" og hvor sand glæde er i Cadiz - på dets markeder, dets gader, dets Caleta, dets "huller" og dets tabancos.
Derfor kan jeg godt lide flere og flere huse som Havets Kokkens Værtshus , piratværten for ** Ángel León og Marta Girón ** i Puerto Escondido under den samme hvælving, hvor to stjerner drømte om at aponiente , hans ældre bror, som i dag — ser du — navigerer strålende mod den enorme længsel: at være en af de vigtigste gastronomiske restauranter på planeten.
"Aponientito"
Nå, ja, det omslag muterede til hundredvis af farvede kasser og i denne værtshus uden flere prætentioner end at fylde med glæde Havnen i Santa Maria , hvad de kalder “Aponientito”.
Med den lette ånd af dem sherry cigarer ('bod, butik eller skuffe, der er placeret i gaderne eller på markederne for salg af dagligvarer') Marta lister os nogle af hvorfor.
Ángel Léons piratværtshus
"Tilfældigheder i livet, to år før jeg mødte Ángel igen, var jeg ved at åbne en tabanco i Jerez - hvor ordet tobak — så forestil dig, hvad det betyder for mig at dele en livsstil med min mand og opnå en anden af mine drømme; begrebet tabanco var salg af vin og speget kød fra landet , i modsætning til Chef del Mar Tavern, hvor du spiser og drikker anderledes, men lækkert, fordi vi ønsker, at kunden skal nyde Ángels køkken på en afslappet og overkommelig måde og indånd den gode atmosfære, som teamet forsøger at formidle ”.
Jeg blev forelsket i hende "Engel" (den egenskab så Cadiz), hans sjovt køkken, Cadiz varme og retter til minde som Stegt Barbate havaborre malet med rød mojo sauce, flodmundingen reje saam eller bordet med havpølser.
Og din, Marta? “Det er et brev med hits som grillet sardin med auberginer , de klæbrige planktonris eller marinepølserne... hvis jeg ikke arbejdede her, ville jeg helt sikkert komme regelmæssigt, at spise den stegte babyblæksprutte syltet med gulerødder , det majs og makrel gazpacho eller nyd stege en hel havbars malet med rød mojo sauce …”.
Kort sagt, det er en luksus og en velsignelse at have La Taberna, den "Aponientito", hvor de bor historiske retter såsom cremet ris med ren plankton og alioli med kammuslinger eller blækspruttekroketter ; det er en luksus altid at vende tilbage til Cádiz (“Cádiz er vores hjem, grundlaget for vores liv og måde at leve på, for i Cádiz bor man godt, og min søn vokser op i et af de bedste miljøer. Cadiz er lys og glæde , og det er det for os kærlighed og familie ”) og husk at livet er disse øjeblikke, denne glæde . Intet mere.
Pirat liv bedste liv
Adresse: Puerto Escondido Street, El Puerto de Sta María, Cádiz Se kort
Telefon: 956 11 20 93
Tidsplan: Fra mandag til lørdag fra 13:00 til 16:15 og fra 20:30 til 12:00.
Halv pris: €30