God dag med at spise crepes nonstop!
Den eller crepen er fransk kulinarisk stolthed (en af mange), deres pizza, den ret som de har eksporteret og det er tilsyneladende simpelt, men i sin enkelhed er dens skønhed, dens gode smag og dens komplikation. Det er ikke så enkelt, som det ser ud til at være en god crepe. Fra dens dej til at vide, hvordan man giver den en afrundet form og frem for alt at springe den over eller vende den godt. indrømme alt, sødt eller salt, men i kombinationen af disse ingredienser er nøglen.
2. februar er noget som pandekagens dag , bedre kendt i Frankrig som Lysekronen, en god undskyldning for at svulme op med at spise disse melsåler.
Crepe La Mont Saint Michel.
HVAD ER LYSEKRANSEN?
"Dette er dagen, hvor hver familie spiser pandekager, som regel søde," forklarer han. Jean-Jacques Payel, kok de Antoinette Brasserie, et nyt obligatorisk stop for elskere af fransk gastronomi, og hvor de har crepemestre, kokke udelukkende laver de ni småkager (eller salte pandekager med boghvededej) og sød 17 som omfatter hans omfattende brev.
Lysekronen fejres hver 2. februar, 40 dage efter jul.
Galette, den salte søster.
HVOR ER DENNE FEST FØDT?
Oprindelsen går tilbage til hedenske traditioner. "Det er forbundet med en fertilitetsrite," fortsætter Payel. Landets frugtbarhed blev fejret i begyndelsen af slutningen af vinteren, og de gik gennem gaderne med fakler. I det 5. århundrede gjorde pave Gelasius I det til en katolsk højtid, som også fejrede den dag, hvor Jesus blev præsenteret i templet, så fejringen ændrede faklerne til stearinlys med en endelig destination: kirken.
OG HVORFOR CREPES?
Angiveligt havde Gelasio I uddelt galetter eller velsmagende pandekager ved indgangen til Rom til alle pilgrimme, der ankom der den 2. februar. I hedensk tradition har det en mere praktisk betydning: rester af hvede blev brugt før de nye afgrøder. Og dens form, cirkulær, var en hyldest til den længe ventede og længe ventede sol: en fejring af de længste dage.
SOM DET FEJRES?
Tilberede og spise pandekager som en familie. "Mødre og fædre deler et sjovt familieøjeblik ved at hoppe over halvmånerne med deres børn," fortæller Payel. Selvom crepes altid kan spises når som helst på dagen, kan det være et særligt måltid eller en hurtig ret, på La Chandeleur fejres det normalt om eftermiddagen og traditionen er stadig omgivet af mange overtro.
For eksempel: "Du skal få dem til at hoppe, vend den om med din højre hånd, mens du holder en guldmønt i din venstre hånd." siger de fra Antoinette. "Hvis crepen kommer korrekt i gryden, betyder det, at du vil have velstand hele året."
En anden overtro, nu forladt, bestod i at tage af sted den første crepe lavet på denne dag oven på et skab for på samme måde at tiltrække velstand og held og lykke.
Citron og sukker, andet behøver du ikke.
ER CREPE EN GROUNDHOG'S FØRSTE FÆTTER?
Ja! Eller noget i den stil. 2. februar er allerede bedre kendt for at være Groundhog Day, den dag, hvor dette dovne dyr i Canada og USA forventes at dukke op fra sit vinterhul. Hvis det kommer ud, betyder det, at vinteren er ved at være slut. Kommer den ikke ud, betyder det, at kulden fortsætter. Og med pandekagernes dag sker der noget lignende. Franskmændene mener, at hvis det regner i La Chandeleur, vil det dårlige vejr stadig blive værre: "Når pleut pour la Chandeleur, il pleut pendant quarante jours". Selvom det heller ikke er godt, hvis dagen er solrig, for vinteren bliver også længere.