Quinoasalat
Fabrizio Gatta og Jùlia Török, han spansk med en italiensk far og hun en ungarer, der flyttede til Madrid for seks år siden, er et par veganere, der troede, at kapitalen manglede endnu mere udbud i denne fødevaretrend vokser. Derfor besluttede de at åbne Level Veggie Bistro , ikke kun for at prøve deres udførlige opskrifter på falske oste og patéer, til brød med havvand eller desserter med stevia, men også at fremme en livsfilosofi. De forsvarer ikke kun en kost, der ikke indeholder fødevarer af animalsk oprindelse, de også økologisk og økologisk landbrug og respekt for miljøet.
Hans brev, selvom det er kort, kræver en kompleks og omfattende uddybningsproces. De kombinerer kun veganske opskrifter med rå vegansk køkken –som ikke overstiger 41º under tilberedning for bedre at bevare næringsstofferne-. I deres fire afvandingsmaskiner tilbereder de stjerneretter som f.eks falafel 20 timer (hvilket faktisk tager 20 timer at lave) eller grøntsagsrullen med gulerodsskiver og sprød blanding af grøntsager.
Veggierullen, en af dens stjerneretter
Deres løg, peberfrugt, hørfrø, solsikke, tamari, ernæringsgær, olie og rosmarinbrød bruger også 26 timer i dehydratoren og den har havvand i stedet for salt. Og de serverer den derudover med grøntsagspostej af broccoli, soltørrede tomater og krydderier.
Grøntsagspostej med dehydreret løgbrød
Den falske ris sushi, courgette spaghetti eller courgette lasagne med falsk ricotta og parmesan eller Pixar-stil ratatouille Dette er nogle af dets hovedretter, der allerede bliver talt om blandt Madrids veganersamfund. For på trods af at de har det "falske" foran, får de en kraftig smag og uden at misbruge nødder.
Denne zucchini lasagne lover
HVORFOR GÅ?
For at kontrollere, at en burrito "virkelig ikke har kød" og kan være god. Og fordi 'rå veganisme' ikke er, at det kommer tæt på, er det, at det allerede er her. Hans cheesecake (omdøbt efter en loyal kunde, Ramiro) med en bund af figner og paranødder, bliver der allerede talt meget om.
Der bliver allerede talt meget om denne cheesecake
YDERLIGERE FUNKTIONER
Dens indvendige terrasse ved indgangen. Et lyst rum med hydrauliske gulve som vil være en fornøjelse om vinteren.
Det er Vinterterrassen
I DATA
Adresse: Avenida Menéndez Pelayo, 61. Postnummer: 28009, Madrid
Telefon: 91 127 57 52
Tidsplan: fra onsdag til lørdag fra 13:00 til 16:00 og fra 20:00 til 12:00. Søndag fra 13:00 til 16:00. Mandag og tirsdag lukket.
Gennemsnitspris: 30 euro
Web:
At slutte højt