Den fjortende udgave af konkurrencen 'Bedste håndværkssmørcroissant i Spanien' , arrangeret af Konditorlauget i Barcelona , du har allerede en vinder: Antonio Garcia Rodriguez og Ignacio Ramiro, af PANEM Artisan Bakery (Fernán González, 42, Madrid).
Ja sidste år Andreu Sayo, af historisk brunells konditori, prisen blev taget til nummer 22 Carrer de la Princesa, i Barcelona; denne gang falder prisen på hovedstaden, specifikt på PANEM, som allerede vandt i 2019 med titlen ' Bedste brød i Madrid’.
Konkurrencen, som blev afholdt kl Konditorskolen i Guild of Barcelona Det fandt sted om morgenen tirsdag den 28. september. Og ikke kun skal vi fejre vinderen, derudover nutiden udgaven er den, der har haft flest deltagere i hele konkurrencens historie.
Smørglæde: PANEM.
Mellem klokken 8 og 10, hver af kandidaterne har leveret tolv håndværkssmørcroissanter og senere en faglig jury - bestående af anerkendte konditorfagfolk som f.eks Miguel Moreno, Antoni Ballart, Yohan Ferrant og Andreu Sayó – har udført smagning og overvejelse.
Prisen for 'Bedste håndværkssmørcroissant i Spanien 2021' –som ud over titlen inkluderer €1.000 i kontanter og en måneds gratis pressekontor – blev annonceret kl.
"Vi er et hold, der kæmper hver dag for at få den bedst mulige croissant, ikke kun i dag. Mange tak alle sammen”, sagde Antonio García Rodriguez, hvis croissant har opnået 546 point.
Panem-ovnen, indviet i 2018 i Retiro-kvarteret i Madrid, Den laver håndværksbrød og alle slags kager, der allerede har givet den stor succes hos offentligheden. Det drives af fem brødre fra Toledo, under ledelse af den ældste søn, Antonio García.
Antonio García Rodríguez og Ignacio Ramiro, fra PANEM
VURDERING OG KRAV
For at vurdere og score croissanterne er følgende kriterier taget i betragtning: smag (40 point), alveolat (15 point), flagende (15 point), farve (10 point), Format (10 point) og Afslut (10 point).
Derudover skal de præsenterede croissanter opfylde en række krav: "skal laves helt med Smør som det eneste fedtstof, der er anvendeligt i præparatet, være lige eller halvmånehorn og blive trænet med minimum tre omgange , have et hævet udseende og indre honningkage , være tilberedt og klar til smagning og have en samlet kogt vægt på 45-65 gram”.
Fyldte eller dekorerede croissanter er ikke tilladt og skal medbringes forsvarligt emballeret til transport.
Vi kan næsten inhalere aromaen af croissanten herfra: PANEM, her kommer vi!