Dette er den bedste skinke med iberisk agern i Spanien
Hvad var din yndlingssnack, da du var lille, og det var frikvarter? Hvad ville du tilføje til toast med olivenolie og tomat? Hvilken mad savner du mest, når du er i et andet land?
Hvis dit svar på alle disse spørgsmål har været "skinken" , denne artikel interesserer dig, fordi Spanske madpriser De har netop uddelt prisen til Bedste Iberico Bellota skinke i 2018.
Vinderen? Agernfodret 100 % iberisk skinke Monte Nevado Vintage 2014 , præsenteret af Jamones Segovia, S.A., fra Carbonero el Mayor (Segovia).
Et århundrede gammelt firma, der blev født i det Segovianske højland
ET NATIONALT KVALITETSPRODUKT
The Spanish Food Awards, uddelt af Ministeriet for Landbrug, Fiskeri og Fødevarer udgør en af de største anerkendelser af kvaliteten af vores produkter.
Hans mål er intet andet end anerkende fortræffeligheden af spanske fødevarer og det arbejde, der udføres af fagfolk og de enheder, der bidrager til produktion, transformation, brug, markedsføring og formidling af disse.
Derudover var de finalister: Iberisk Torreon skinke , agernfodret iberisk skinke 50 % iberisk race, fra **Villares de la Reina (Salamanca) ** og Ham Encinares del Sur-Vintage 2015 100 % iberisk agernfodret skinke, BOB Los Pedroches, fra Belmez (Cordoba).
Den bedste iberiske agern-fodret skinke i Spanien kommer fra Segovia
DET SEGOVIISKE HØJLAND
Oprindelsen af den århundrede gamle Montenevado familievirksomhed går tilbage til intet mindre end 1898 og til hjertet af en familie fra det Segovianske højland , hvis klimatiske forhold er mest befordrende for at kurere skinker.
Forretningen voksede og i 1970 blev mærket Monte Nevado født , med længere hærdetider, der kræver skinker af højere kvalitet med mere fedt.
Den dag i dag forbliver husets mantra det samme: skinken i sit perfekte øjeblik.
Territoriet: en af de vigtigste faktorer
VINDEREN: MONTE NEVADO VINTAGE 2014
Agernfodret 100% iberisk skinke '2014 årgang af Monte Nevado' Det kommer fra dyr opdrættet i frihed under montaneraen – sidste fase af opdrættet af den iberiske gris – i enge i sydvest valgt med stor omhu.
Det Monte Nevado vingårde, Til gengæld er de i naturlige omgivelser og med vinduer, der udnytter den friske luft til at opnå langsom tørring.
Under helingsprocessen, skinkemestrene i Segovia-huset vil være ansvarlige for at gennemgå, udvælge og klassificere hvert stykke individuelt, indtil hver af dem når sin perfekte modning.
Med dig, den bedste iberiske agern-fodret skinke i Spanien
PROCESSEN, DER KULMINERER I PERFEKTION –JAMONERA–
"De fremragende forhold for 2013-2014 montaneraen og den omhyggelige udarbejdning stykke for stykke, der venter på, at hver enkelt når sit perfekte øjeblik, har fået denne årgang til at opnå fylde," forklarede han. Juan Vicente Olmos, generaldirektør for Monte Nevado.
Nævnte forhold lov til at forlænge helingen op til 60 måneder – i stedet for de sædvanlige 30 eller 40 – opnås en skinke med en unik aroma og smag.
Høje temperaturer og kraftig regn De gav dyrene mulighed for at udnytte den store mængde agern fra begyndelsen til slutningen af montaneraen.
Så grisene gik ind i den med 18 måneder, sammenlignet med det minimum på 12, som reglementet kræver. Derudover gjorde den enorme overflade og overfloden af frugt, at dyrene blev let fede.
Skinkehuset har lanceret en Limited Edition af dens 100% Iberico Bellota Skinke Monte Nevado Vintage 2014 hvor hvert stykke er udvalgt, så hver iberier bliver en sand sanseoplevelse.
Den eksklusive udgave, som inkluderer en professionel skinkekniv og pincet, kan findes **både i gourmetbutikker i hele Spanien og i dens netbutik. **
Ja, vores mund løber også i vand