Velkommen til den rigtige morgenmadsklub
Fra dette øjeblik, udforskningen af konceptet pop op nyd dit øjeblik af herlighed på fritidsruten for enhver gourmand med respekt for sig selv. flygtige begivenheder , restauranter, der er der den ene dag og er væk den næste, mærker, der satser på pladser ud over det sædvanlige – læs: haver, varehuse eller endda hoteller – for at promovere sine produkter på en anden måde, og altid knyttet til gastronomi...
I disse tider kan intet lide mere end det umiddelbare , det nye med et strejf af trend som prikken over i'et til at herske over alle andre ting.
Olivia Brent fra The Whale vinder i Seattle
Den seneste til at vinde New Yorkers hjerter kommer smagt med navnet på Morgenmadsklub , udgangspunkt for at gøre brug af dagens vigtigste måltid til at skabe forbindelser mellem sine deltagere, klamre sig til design og emballage for at komme ind gennem øjnene og foreslå kokke til at bryde deres forpligtelser i køkkenet hoppe i eventyrbassinet.
Er dette en rigtig _genoplive_l fra morgenmad ? Helt, og det er sådan, at ikke engang brunch tror på det. Det kollektive vanvid, der roser avocado-toasts og specialkaffe , er nu i stand til at blande sig med den bølge af gastronomi-entusiaster, der leder efter nye måder at udfordre ganen – og underholdningen – ved bordet.
Hvad vi troede var dedikeret udelukkende til mad og stilindstillinger for influencers og afhængig af instagram poserer på tidspunktet for den første kaffe om morgenen, er nu i stand til nå ud til et bredere publikum med banebrydende forslag, der rækker ud over donuts i saftige farver og et hjerte i kaffen med mælk.
Alt sammen takket være kreativiteten hos folk som Emily Miller , skaberen af en af de mest originale morgenklubber i USA. "Jeg arbejdede som freelance skribent og indsamlede alle slags erfaringer om emner relateret til mad og design" , fortæller fra sin bopæl på Manhattan.
Lord Stanley i San Francisco
“Da jeg prøvede at finde et mønster i kaosset, begyndte de at fascinere mig dagtimernes ritualer . Om morgenen er hjernen en blank tavle, og alle de ting, du gør derefter, er det, der bestemmer din holdning resten af dagen. Jeg ønskede at polere magien i dette øjeblik og få folk ud af sengen og oprette forbindelse i realtid."
Den bedste måde at gøre det på var gennem morgenmad, balancering mad, kunst og forestillingerne om at skabe dit eget fællesskab . "I sidste ende eksisterer disse sammenkomster udelukkende med det formål at inspirere til forbindelse," siger Miller.
Det hele starter med at kontakte en kok – dog ikke en hvilken som helst: Emily har formået at samarbejde med Enrique Olvera i den mexicanske Pujol og New Yorker Cosme, i Portland med Sam Smith i Tusk eller i Austin med Odd Duck-holdet – og giver dig muligheden for at skabe din ideel morgen fastfood.
Pakket ind i sjov emballage designet af kunstnere som Amit Greenberg og for en restaurant fuld af kreative karakterer lige fra andre kokke eller hotelejere så længe landmænd, kreative direktører, kunstnere, musikere, designere, fotografer, forlag og lokale som simpelthen forguder den pågældende restaurant.
Næsten altid på en hverdag, hvor det første stop er en kaffebar. "Vi opfordrer gæster til at få venner, mens de venter, og så sætter vi os alle sammen fælles borde . Da jeg ved, at alles arbejdsplaner skal tages i betragtning, vi designer menuen og takeaway-poserne så kunder kan sige farvel, når de har brug for det uden at gå glip af en eneste bid.”
Her er selv emballagen forsigtig
Men hvordan får man en kok til at droppe alt for at åbne sin restaurant, ikke kun til frokost og middag, men også til morgenmad?
”Kokke ønsker, at deres tid bliver respekteret, så jeg forsøger altid at henvende mig med et tilbud, der kommer fra hjertet og med et klart forslag. At de og deres team ofrer timers søvn for at samarbejde med en Morgenmadsklub det er en del af magien, der gør disse morgenmøder så meningsfulde.”
Næste trin var ruterne styret af strategiske punkter – altid forbundet med morgenmaden – af Lower East Side.
Beet-cured laksetoast med Smetana Butter, udtænkt af kokken Bonnie Morales, i Kachka, Portland
"Ved at bruge de samme søjler som i begivenhederne faldt det mig ind at udtænke en tur, der består af fem stop, fem bid og fem drinks på steder, der er ukendte for turister, der er i stand til at definere kulturen i nabolaget”.
For at gøre dette allierede den sig med steder som El Castillo de Jagua, en traditionel bar, hvor du kan prøve en autentisk dominikansk morgenmad . Eller Wu's Wonton King, hvor der laves en delikat wontonsuppe, en kinesisk morgenmadsklassiker. Cheeky Sandwiches giver ham i stedet strejf af modernitet til rejseplanen , relateret til skatere, der har givet så meget liv til nabolaget, med dets typiske Louisiana-køkken og appetitlige sandwich.
Challah Brød hos Munchies Test Kitchen
I modsætning til hvad man tror, er morgenmad ikke lavet bare for at starte dagen, og Emily har vidst, hvordan man risikerer formalisere det efter timer, hoppe til nattetimer.
"Jeg kan godt lide at tilpasse mig skikkene i de byer, som jeg tager BreakfastClub til, og i tilfældet Miami, for eksempel, når byen virkelig vågner op det er for natten , så jeg udtænkte en morgenmadsklub ved midnat, og indkaldte gæsterne kl. 23.00. Og selvfølgelig med mezcal som tilbehør på menuen,” siger han mellem smilene.
Breakfast Club i Ovenly, Brooklyn
_*Denne rapport blev offentliggjort i **nummer 121 af Condé Nast Traveler Magazine (september)**. Abonner på den trykte udgave (11 trykte numre og en digital version for 24,75 € ved at ringe på 902 53 55 57 eller fra vores hjemmeside). September-udgaven af Condé Nast Traveler er tilgængelig i sin digitale version til at nyde på din foretrukne enhed. _