For smag, brunch!
Hvem er det aldrig sket med gå ud på en søndag for at spise morgenmad med din lille kaffe med jubel og , næsten uden at være klar over det, fortsæt med en stok og et tortillaspyd.
Dette sker hele tiden i Madrid, tingene som de er, fordi man -ved ikke hvordan- bliver blandet sammen og ender med at kombinere morgenmad med frokost eller aftensmad, og det uden at give os nogen betydning.
Briterne kaldte det brunch i det 19. århundrede og eksporterede det til USA. Vi har altid gjort det, og vi kalder det 'endnu en omgang'.
Hvad end han hedder, er mere moderigtigt end nogensinde , og der er websteder, der er blevet en institution; Det er ikke kun os, der siger det, men de utallige gastronomimedier og blogs, der igen og igen vælger dem som de bedste steder at tage hen til brunch i Madrid.
Derfor vender vi tilbage til belastningen og vælger kun de mest citerede for at forsøge at etablere en ordre med et enkelt referencekriterium: virksomhedens profil, at hver enkelt vælger at gå hen og tage den. Og disse ville være
AT GÅ I EN FAMILIEPLAN
** Carmencita Bar **. I lang tid har det været et af de mest populære steder i Madrid - hvis ikke det mest - at tage til brunch og din mor vil kunne lide det, hvis du tager hende til at prøve det , især hvis du fortæller ham, at det er som en genoprettet værtshus, at dens ejer er fra en Leonesisk familie, og at menuen ikke mangler en god cecina.
Du vil blive forelsket, fordi i virkeligheden Marianne Elisabeth er amerikaner og under armen har han medbragt ægte burgere og hemmeligheden bag autentisk amerikansk brunch.
Hvad hvad? Deres æg Benedikt , gemt bag en generøs portion hollandaisesauce og avocado, laks eller sprød bacon. De er ledsaget af hjemmelavede chips, har brun (kartoffelkage) eller salat. Og de fuldendes med en dagens dessert (såsom deres meget efterspurgte gulerodskage), et glas mimosa (cava med appelsin) og en kaffe i kæmpestørrelse.
Det er din brunch. Selvom din krop beder om det, hvilket den vil, kan den indstilles ved at erstatte andre retter, såsom Huevos Rancheros, fransk toast, hamburgere... I drinks, andre kuppelmuligheder Frizzante, Moscatele, Bloody Mary, Michelada eller skruetrækker ('skruetrækkeren', altså vodka og appelsinjuice), næsten ingenting.
_San Vicente Ferrer, 51. Fredag, lørdag og søndag. Fra 12.00 til 16.30. €14. Booking er afgørende for weekender. 915 23 80 73 _
Hemmeligheden bag den rigtige amerikanske brunch
Nu hvis i stedet for din mor du vil blive ledsaget af din fætter på ferier , det bedste er, at du tager dem med til at prøve søndagsbrunchen på ** Museo Chicote **. Ja, du vil helt sikkert kunne lide det.
Hvorfor? For den har alt i buffetformat 'all you can eat, all you can drink' , og det er et plus at komme sig efter en travl lørdag aften, og fordi – det er det, der ikke får dig til at tøve – efter brunchen begynder sessionerne 'Søndage er noget andet'. Eller hvad er det samme: DJ-sessioner og kendte personligheder (Bimba Bosé, David Delfín, Mario Vaquerizo, Alaska, Abel Arana...) til dans fra kl. indtil natten falder på.
Men først, lad os ikke glemme mega brunch : brieost, schweizisk emmentaler, iberisk skinke, fuet, røget laksetoast, naturlig ananas, vindruer, mini i dag hunde og mini oksehale burgere, kylling nuggets, benediktiner æg, quicher og wraps, gyozas med sød og sur sauce, California ruller og makis , kødspyd med teriyakisauce, hjemmelavet yoghurt med rød frugt og hindbærcoulis, kager, fransk bagværk, brødkurve...
i drinks blød, kaffe, te, appelsinjuice og detoxvand, og blandt de stærke drikke, Bloody Mary, Mimosa, Kir Royal... Ingen fætter - uanset hvor fjern - vil være i stand til at gøre modstand . At ja, glem ikke at fortælle ham, at den Chicote, som den lokale refererer til, ikke er tv'ets kokke 'echabroncas'.
Gran Vía, 12. søndag. Fra 13.30 til 16.30. 25 € + moms. Bedre bog. 915 32 67 37
Søndag her er noget andet
AT VÆRE MED EN ARBEJDSHOLIKKER, DER IKKE AFBRYDER
** Federal Cafe **. I løbet af ugen er det almindeligt at se åbne bærbare computere på masser af barer og caféer i byen, nogle mere end andre. Og en af dem er Federal Café, et lyst rum Nordisk inspireret og økologisk køkken hvor du indser, at overanstrengelse ikke er uforeneligt med at nyde en god brunch fra tirsdag til søndag.
Så velkommen til vores liv. Deres har skåle med korn, friskbagte croissanter og ledsaget af serranoskinke, emmentaler og basilikum, eller hindbær- og mascarponepuré, de har også toast med marmelade, honning eller vegemite (typisk smørbar creme i Australien), avocado, hummus, fetaost, svampe, røget laks og endda fransk toast med karameliseret banan, chokolade og ahornsirup.
Sagen slutter ikke der, fordi deres 'letteste' forslag Du kan tilføje forskellige typer burgere, såsom bacon eller den veganske version, en af de mest klappede i hovedstaden. Inden for konfekture, hjemmebagte kager, diverse cupcakes, småkager...
og at drikke, detox forslag som Tommys grønne eliksir (æble, agurk, chiafrø og spinat) . Og efter denne gastro fest, lad os se, hvem der stadig arbejder … Plaza de las Comendadoras, 9. Fra tirsdag til fredag (fra 9.00 til 13.00), lørdage og søndage fra 9.00 til 16.00. Pris efter retter valgt på menuen (ca. €18/€20). 915 32 84 24
AT VÆRE MED EN ELSKER AF DEN AMERIKANSKE LIVSVEJSE
Uanset hvor traditionelle vi bliver med vores egne, lad os se, vi kan lide det amerikanske , især hvis den har den der eftersmag af ægte. Hvis din virksomhed har den profil, er der i brunchspørgsmål flere sider, der tilbyder det uden kunst.
Hvad Rul Madrid : i den søde afdeling, kanelsnurrer (kanelboller), kiks og sovs, vafler eller fransk toast. Og blandt de salte, bacon-oste burger, laksebagel, æg rancheros, bøf og æg og en uovertruffen chimichanga morgenmad . Det faktum, at? 'chimichangas' , som ikke er andet end en slags majstortilla fyldt med æg, ris, pølse, bacon, sorte bønner, ost og god sauce. Ubestridelig.
Amaniel, 23. €16 (€9 bare juice og kaffe med en første, eller €13 med en anden). €3 mere med cocktail. 918 05 79 30
Mmmm... vafler
Vi fortsætter med ** El Ferry **, en bar med traditionel og halvfjerdsernes æstetik De kender også til amerikansk brunch ; han har bragt den under armen Kokken Pepe Nieto som har boet i Big Apple i tæt på 15 år. Den består af to plader , en krydret og en sød, at vælge mellem Benedikt eller Florentine, laksegravlox bagels (de marinerer selv), færgeklubsandwich, fyldt omelet, Cæsarsalat, blåbærpandekager, key lime pie, fransk toast...
Og til at ledsage, bloody mary, cava eller mimosa cocktail, samt kaffe eller te. Vær også opmærksom på fordi hver anden lørdag i måneden, jazz i vin med bandet The Ferry Boppers , for at sætte den musikalske tone med den rigtige New York-lyd.
Sandoval, 12. Lørdage fra 12.30 til 16.00 og søndage fra 11.00 til 16.00. €16. 91 447 28 88
Og den tredje, der sætter en Yankee-accent – specifikt fra Chicago – om morgenen i weekenden er ** The Toast Café **, traditionel i stilen, med en meget behagelig madstemning og en to-retters brunch: udover juice og kaffe , der er hvad man skal vælge mellem laksebagel og flødeost , pandekage (som de serverer i en salt eller sød udgave, f.eks. æblemos med valnødder og bananer, eller jordnøddesmør med marmelade), æg benedictine, rancheros, klassisk burger, scrambled tofu eller dagens omelet. I drinks mangler der ikke klassikere som bloody mary, michelada og mimosa.
Fernando el Católico, 50. Lørdage og søndage fra 11.00 til 17.00. €14; 18 € med Bloody Mary eller Mimosa. 915 49 38 02
Spis morgenmad som gochito
HVIS DU GÅR MED EN GLOTTON, DER IKKE ER LET TILFREDS
Det kan overraske dig, men der er dem, der ikke er bange for ordet brunch og det beløb, det indebærer Fordi de altid, altid vil have mere.
Hvis det viser sig, at din ven er en af dem, skal du vide, at der er steder som ** Mür Café **, et sted med en meget britisk vintage-æstetik, hvor de tilbyder tre typer brunch - fuld, lille sød brunch og lidt salt brunch- tre dage om ugen, fra fredag til søndag.
Det komplette inkluderer intet mere eller intet mindre end: kaffe, te, infusion eller chokolade, plus appelsinjuice, plus kurv med brød (eller hvad er det samme, to skiver brød med Nutella, dulce de leche, flødeost eller revet tomat, DO Brittany croissant og en typisk sconerulle) plus et glas yoghurt med økologisk hjemmelavet granola, plus en velsmagende ret , at vælge mellem æg Benediktiner, laks og røræg eller det utrolige komplet engelsk morgenmad , baseret på engelske pølser, bacon, lænd, æg, baked beans, blodpølse og hvid blodpølse.
Alt sammen ledsaget af ristet brød. Virkelig, Hvad mere kan du ønske dig? Gør det vegetarisk, udskift kødportioner med grøntsager såsom svampe. Godt sagt og gjort, for ja, det kan man. Men glem ikke at bestille mindst flere dage i forvejen.
Plaza Cristino Martos, 2. Fredag, lørdag og søndag fra 11.00 til 16.00. Fuld brunch 22 €. Lille sød brunch 13 € og lille krydret brunch 15 €. €5 tillæg per cocktail. 91 139 98 09
HVIS DU GÅR MED EN FLIRTY
Bemærk, for med flirtende mener vi ikke en type person, der, når han går til brunch, kun drikker detox-juice for at rense og lidt rugbrød, fordi han holder køen selv i weekenden. Ikke vi henviser til en kokette, der tager sig af selv den mindste detalje af sit billede , såsom din manicure.
Nå, der er et sted, hvor du kan gå til brunch og i øvrigt, lav dine negle . det er Archibaren , hvor søndagsplanen består i at fylde kroppen med frugtjuice, kaffe, infusion, friskbagte kager, samt pølser fra Salamanca, cecina fra León, iberisk chorizo, laks... ledsaget af forskellige typer brød og revet tomat, og oven i købet en æggekage med to fritgående æg. Åh, og limonade.
Kom nu, et forslag, der er uforeneligt med enhver diæt, i det mindste med dem, der forbyder at spise en friskbagt svampekage eller en hjemmelavet chokoladekage. Men meget god og meget efterspurgt. Forresten, under hensyntagen til lokalernes lille størrelse og tidsbegrænsningen til to timer for hvert brunchskifte, uden tvivl, det er bedst at booke.
Travesía del Conde Duque, 5. Lørdage og søndage i to skift: kl. 12.00 og kl. 14.00. €19; 915 59 81 48
Manicure, sødt og krydret
MED KOLLEGAEN SOM LINKER LET
Verbena bar Det er som en traditionel bar, meget traditionel, men på samme tid, moderne og kitsch, alt på samme tid . Det er hemmeligheden bag dens succes. Og selvom stemningen i løbet af ugen er, lad os sige, afslappet, kommer søndagen, og de sætter på verden af montera.
I stokkens myldretid kan man få sin sene morgenmad , hvad de har besluttet at kalde 'Fetén-morgenmad til en Fetén-pris' . Er der en smartere måde at kalde brunch på? De består af morgenmaden serveret i løbet af ugen, med kaffe, te og appelsinjuice, men ledsaget af ristet brød (rustik, rug, multikorn, mug) , tortilla- eller wienerbrødsspyd, Skinke, ost, kakaocreme... hvortil de også tilføjer æg med skinke eller txistorra og en skive kage i weekenden.
Så med en fuld mave, Lad os se, hvem der er den smukke mand, der tør gå ud uden at prøve en 'gammel mand' , den klassiske tap vermouth med gin og sifon. Kom så, et sted at blive involveret -og godt tilpas- med stænger bagefter.
Velarde, 24. Feten morgenmad €9,5. 91 426 64 91
Den mest traditionelle morgenmad-brunch
MED DIN VEN DEN SUNDE
Det er søndag, du har ikke lyst til at stå tidligt op, men du vil gerne drikke en god sund morgenmad , af dem, der husker, at landskabet eksisterer, og at forarbejdede fødevarer er en grusom opfindelse, selvom vi befinder os i hjertet af byen. Så det valgte sted skal være ** La Bicicleta **, et meget efterspurgt forslag , så meget hvis du ikke bestiller, bliver du ude.
Brunchen serveres i fem dele: først naturlig juice, for det andet en fremragende kaffe, for det tredje franske kager og brød med hjemmelavet syltetøj og honning, og græsk yoghurt med müsli. For det fjerde en bagt æggegryde. Og til slut, for vi har stadig ting at tage fra brunchmenuen, dessert, en portion økologisk svampekage.
Det dårlige er, at tiden til at nyde denne rustikke fest kun er to timer, fordi de har to skift til brunch, og pladserne er begrænset til kun 30 menuer.
Plaza de San Ildefonso, 9. Søndage kl. 12.00 og 14.30. €18. 915 32 97 42
For elskere af to hjul og god mad
HVIS DU GÅR MED EN GOURMET
Intet som et wienerbrød til dem, der er vilde med slik . Hvis din ledsager er en af dem, der er i stand til at krydse byen bare for en citrontartelet, så tag dem med til ** Fonty **, et sted inspireret af et meget kosmopolitisk koncept og skabt til at forbløffe vores øjne med sublime kreationer af haute wienerbrød , altid frisklavet: sort eller hvid chokolade semifreddos, cheesecake, banoffee eller citrontartelet, som simpelthen er udsøgt.
Det gode er, at ved deres brunch de salte muligheder er på samme niveau som de søde og kombinationerne er varierede, alt efter hvor sulten hver enkelt er: fra en okseburger med kartofler eller salat til en særlig brunch (at vælge mellem Eggs Benedict, en lækker kyllingecrepe med svampe og bechamelsauce, pandekager, æg rancheros eller omelet med provolone og skinke) . Slut ikke der, for du kan tilføje et stykke wienerbrød , en semifreddo, en yoghurt, en appelsinjuice og endda en cocktail.
Seriøst umuligt at skuffe med nogen af deres à la carte brunch kombinationer, eller i deres version alt hvad du kan spise, kun for søndage fra 11.00 til 16.00.
Castelló, 12. Brunch fra €18 til €25. 917 52 65 83
Den ultimative morgenmad-brunch
FOR EN EKSPERT I BRUNCHENS KUNST
Intercontinental Madrid er allerede blevet defineret som alle brunches far , måske en af de første, der blev set i hovedstaden for et par år siden og en af de mest roste af alle, på trods af at prisen ikke ligefrem er den mest overkommelige. Men hey, at give dig selv en hyldest er godt betalt, og at de tager fra en af de dansede.
Hvorfor er det den mest anerkendte? Fordi den har en menu med op til 200 referencer at vælge imellem fisk og skaldyr til sushi, gennem ris, fisk, kød, håndværksbagværk, salater, iberisk, ost... Det kun i mad, for i drikkevarer - varme og kolde, med og uden alkohol, cocktails, juice, vine... - er listen lige så uendelig.
Og alt dette omgivet af boder live madlavningsshow, i tilfælde af at fristelserne ikke er få. Wow, en hel gastronomisk udstilling, der er den mere end fortjente kvalifikation 'spektakulær' værd, og som du helt sikkert vil blænde din ledsager med, ham der tror, han kender dem alle.
Paseo de la Castellana, 49. Søndag fra 13.30 til 16.00. 59,40 €. Børn op til 4 år, gratis; og fra 5 til 12, 27,50 €. 917 007 370
Brunch med børneentertainer inkluderet
*Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort den 21. december 2015.